বাড়িতে ফ্রিজারে শীতের জন্য সোরেল কীভাবে হিমায়িত করবেন: রেসিপি

হিমায়িত জন্য sorrel প্রস্তুতি

মনোযোগ! মে-জুন মাসে হিমায়িত করার জন্য সোরেল সংগ্রহ করা ভাল। এই মাসগুলিতে, উদ্ভিজ্জ ফসল খুব অল্প বয়সী এবং এতে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে না।

প্রথমত, আমরা পাতা সাজাই। আমরা অবিলম্বে ক্ষতিগ্রস্ত এবং পচা নমুনা বাদ; আমাদের শুধুমাত্র সরস, ইলাস্টিক পাতা প্রয়োজন। এছাড়াও, বাছাই করার সময়, আমরা ঘাস এবং বড় ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলি যা দুর্ঘটনাক্রমে গুচ্ছের মধ্যে পড়ে।

এখন পাতাগুলো ধুয়ে তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। সবুজ শাকগুলি শুকানোর জন্য, আপনি এগুলিকে একটি খালি গ্লাসে রাখতে পারেন এবং সেগুলিকে ফ্লাফ করতে পারেন। এই পদ্ধতিতে পানির ফোঁটা নিচে প্রবাহিত হবে। একবার সোরেল সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, এটি আরও হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত।

আপনি নিচের কোন ফ্রিজিং রেসিপি বেছে নিন না কেন, এই সবজির প্রাক-প্রক্রিয়া একই হবে।

কিভাবে sorrel হিমায়িত: রেসিপি

কিভাবে তাজা সোরেল হিমায়িত করা যায়

প্রায়শই, গাছের কোমল পাতার অংশ হিমায়িত হয়, তবে, যদি ইচ্ছা হয় তবে ডালপালাও ব্যবহার করা যেতে পারে। পুরো পাতার সাথে তাজা সোরেল হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না; এটি কাটা ভাল।

সোরেলটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং হিমায়িত করার জন্য ব্যাগে রাখা হয়, যেখান থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরানো হয়। সবুজ টুকরা সহ "সসেজ" স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

"ইরিনার সাথে রান্না" চ্যানেলের ভিডিওটি দেখুন - শীতের জন্য সোরেল

শীতের জন্য সোরেল কীভাবে ব্লাঞ্চ করবেন

এটি করার জন্য, কাটা পাতাগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং এটি সরাসরি ফুটন্ত জলের প্যানে নামিয়ে দিন। এই ম্যানিপুলেশনটি ঠিক 1 মিনিট সময় নেয়। নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, কোলেন্ডারটি জল থেকে সরানো হয় এবং অতিরিক্ত তরলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়।

ব্লাঞ্চড সোরেল একটি ব্যাগে হিমায়িত করা যেতে পারে, একটি টাইট টিউব বা সিলিকন ছাঁচে রোল করা যেতে পারে। শেষ বিকল্পের জন্য, সবজিটি ছাঁচে রাখা হয় এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে শক্তভাবে সংকুচিত করা হয়। প্রি-ফ্রিজিংয়ের জন্য এই প্রস্তুতিটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। সবুজ শাকগুলি সেট হওয়ার পরে, সবুজ ব্রিকেটগুলি ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং পাত্রে বা ব্যাগে স্থানান্তরিত হয়।

বরফের টুকরা

সূক্ষ্মভাবে কাটা সোরেল বরফের ট্রেতে রাখা হয় এবং অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ভরা হয়। সবুজ সঙ্গে ফর্ম হিমায়িত হয়। জল সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত হওয়ার পরে, বরফের টুকরোগুলি সরিয়ে ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়।

এই ধরনের sorrel বরফ কিউব cosmetology ব্যবহার করা যেতে পারে.

শীতের জন্য সোরেল পিউরি

পিউরি তৈরির জন্য সোরেল একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্যে মাটি করা হয়।সমাপ্ত পিউরি ছোট বরফের ট্রেতে স্থাপন করা হয় এবং হিমায়িত করা হয়। প্রাথমিক হিমাঙ্কের পরে, সোরেল ব্রিকেটগুলি ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং একটি পৃথক ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়।

তেলে হিমায়িত sorrel

এই পদ্ধতির জন্য, আপনি উদ্ভিজ্জ বা মাখন ব্যবহার করতে পারেন।

প্রথম বিকল্পে, কাটা শাকগুলিকে বরফের ট্রেতে রাখা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরা হয়।

প্রথমে মাখন গলিয়ে নিতে হবে। আগুনে বা মাইক্রোওয়েভে তেল গরম করে এর গঠন নষ্ট করবেন না। নরম মাখন পর্যাপ্ত পরিমাণে কাটা গুল্মগুলির সাথে মেশানো হয় এবং তারপরে পুরো ভরটি বরফের ছাঁচে বিছিয়ে দেওয়া হয়।

সম্পূর্ণ ফর্মগুলি, উভয় ক্ষেত্রেই, এক দিনের জন্য ফ্রিজারে পাঠানো হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হিমায়িত করার পরে, সেগুলি সরানো হয় এবং পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।

হিমায়িত sorrel সংরক্ষণ এবং ব্যবহার কিভাবে

স্টোরেজের জন্য ওয়ার্কপিসটি ফ্রিজে রাখার আগে, এটি লেবেল করতে ভুলবেন না, যেহেতু হিমায়িত সোরেল ব্রিকেটগুলি সহজেই অন্যান্য হিমায়িত সবুজ শাকগুলির সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে।

হিমায়িত সবজি তাজা ফসল কাটা পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। Sorrel রান্না করার আগে প্রাথমিক defrosting প্রয়োজন হয় না।