কিভাবে ডিম হিমায়িত করা যায়

হিমায়িত পুরো ডিম

ইন্ডাস্ট্রি সম্পূর্ণ ডিম হিমায়িত করতে -45°C তাপমাত্রায় ফ্ল্যাশ ফ্রিজিং ব্যবহার করে এবং আপনি বাড়িতে এটি করতে পারবেন না। গৃহিণীরা ব্যাকটেরিয়াকে ভয় পায় যা ফাটা ডিমের খোসা দিয়ে ভিতরে প্রবেশ করতে পারে। কিন্তু হিমায়িত করার আগে ডিমের জন্য পানি এবং ভিনেগার বা ডিমের জন্য একটি বিশেষ ডিটারজেন্ট দিয়ে ডিম ধোয়া থেকে কী আপনাকে বাধা দেয়? ডিম একটু ফাটলেও সাদা জমাট বেঁধে বেশি দূরে চলে যাবে না, আর ফ্রিজারে কী ধরনের ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে?

সুতরাং, ডিমগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং প্রথমে ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। সাধারণত, ডিম ফাটতে পারে কারণ হিমায়িত করার সময় সাদাগুলি প্রসারিত হয়, তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাদের হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিছু ডিম ফাটবে, কিছু হবে না, তবে এটি তাদের স্বাদকে কোনওভাবেই প্রভাবিত করবে না।

ডিমের মিশ্রণ হিমায়িত করা

এই পদ্ধতির সাহায্যে, আপনি ডিমের মিশ্রণটি হিমায়িত করতে পারেন, বা সাদা এবং কুসুম আলাদাভাবে আলাদা করতে পারেন।

এই ধরনের হিমায়িত করা সুবিধাজনক যখন আপনার রান্নার জন্য সাদা বা কুসুম প্রয়োজন হয়। তারপরে আপনি প্রোটিনগুলিকে বিস্কুট তৈরি করতে, আইসিং করতে, বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করতে বা কেবল একটি অমলেট তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।

সাদা এবং কুসুম বিভিন্ন পাত্রে আলাদা করা হয়।শ্বেতাঙ্গ নাড়া, কিন্তু পেটানো হয় না.

এগুলিকে একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে পাস করা ভাল, একটি ঢাকনা সহ একটি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন। হিমায়িত হলে, ডিমের সাদা অংশের পরিমাণ কিছুটা বাড়তে পারে, তাই পাত্রটি উপরে না ভর্তি করাই ভালো।

হিমায়িত করার আগে, কুসুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক, এবং পরবর্তী উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে, লবণ বা চিনি যোগ করুন। এটা জরুরি. খাঁটি কুসুম, যদি মিষ্টি বা নোনতা না করা হয় তবে অখাদ্য জেলিতে পরিণত হবে।

কুসুমগুলিকে পাত্রে প্যাক করুন এবং পাত্রের তারিখে স্বাক্ষর করুন এবং এই কুসুমগুলি কী আকারে, লবণাক্ত বা মিষ্টি।

আপনি কতটা ডিমের মিশ্রণ ব্যবহার করতে হবে তা কীভাবে নির্ধারণ করবেন?
3 টেবিল চামচ মিশ্রণ = 1 ডিম
2 টেবিল চামচ। প্রোটিন + 1 চামচ। কুসুম = ১টি ডিম

সেদ্ধ ডিম হিমায়িত করা

সিদ্ধ সাদা সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে ডিফ্রোস্ট করার পরে তারা কুসুমের বিপরীতে স্বাদে ঘৃণ্য হয়ে ওঠে, যা তাদের সমস্ত বৈশিষ্ট্য পুরোপুরি ধরে রাখে। সিদ্ধ সাদা সালাদ সাজাতে এবং পূরণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। সাদাগুলিকে একপাশে রাখুন, তারপরে কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করবেন তা নির্ধারণ করুন এবং কুসুমগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আগুনে রাখুন।

জল ফুটার সাথে সাথে সসপ্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, গ্যাস বন্ধ করুন এবং কুসুমগুলি 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

এর পরে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে জল থেকে কুসুমগুলি সরিয়ে ফেলুন, সেগুলিকে ড্রেন করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন। কুসুম দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য প্রস্তুত.

ডিম হিমায়িত করা কি সম্ভব, ভিডিওটি দেখুন: