শীতের জন্য পিপে শসাকে কীভাবে ঠান্ডা করবেন - সুস্বাদু এবং খাস্তা আচারের একটি সহজ রেসিপি।

লবণাক্ত করার জন্য একটি ব্যারেল কীভাবে প্রস্তুত করবেন।

আমরা সাবধানে পাত্রে প্রস্তুত করে একটি ব্যারেলে আচারযুক্ত শসা প্রস্তুত করতে শুরু করি। এটি শাকসবজির ব্যাপক ফসল কাটার 2-3 সপ্তাহ আগে করা উচিত।

নিয়মিত জল দিয়ে ব্যারেলগুলি কানায় পূর্ণ করুন এবং সেগুলিকে 14-20 দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন।

তারপর, এই জল নিষ্কাশন, একটি গরম সোডা সমাধান সঙ্গে ব্যারেল ধোয়া এবং ঠান্ডা জল দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন।

শুকনো মুছুন এবং একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না পাত্রটি শসা দিয়ে পূর্ণ হয়।

এগুলি রাখার ঠিক আগে, প্রস্তুত ব্যারেলের উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

শীতের জন্য কীভাবে ঠান্ডা উপায়ে শসা আচার করবেন।

আচারের দিন, বাগান থেকে শসা সংগ্রহ করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিট ডুবিয়ে রাখুন।

ফুটন্ত জল থেকে দ্রুত সরান এবং এখন, ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত করুন। এই সহজ ম্যানিপুলেশন শসা তাদের প্রাকৃতিক সবুজ রঙ ধরে রাখতে অনুমতি দেবে।

50 কেজি শসার জন্য ডিজাইন করা একটি ব্যারেলে, আপনাকে নিম্নলিখিত মশলাগুলি রাখতে হবে: ডিল ছাতা - 2 কেজি, ঘাসের মূল এবং সবুজ শাক - 250 গ্রাম, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ - 200 গ্রাম, তাজা গরম মরিচ - 50 গ্রাম, পার্সলে এবং সেলারি - 250 গ্রাম, চেরি এবং কালো currant এর সবুজ পাতা। মোট 500 গ্রাম মশলা থাকতে হবে। ব্যারেলগুলি পূরণ করার সময় এই মশলাগুলি অবশ্যই ধুয়ে, শুকিয়ে এবং শসার স্তরগুলিতে স্থাপন করতে হবে।

শসা এবং মশলা ভরা ব্যারেলে একটি ঠান্ডা লবণের দ্রবণ ঢেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি ঘরে পাত্রটি ছেড়ে দিন।

9 কেজি লবণ এবং 90 লিটার জল থেকে ব্রাইন তৈরি করতে হবে - বড় শসার জন্য, 8 কেজি লবণ এবং 90 লিটার জল থেকে - মাঝারি শসা, 7 কেজি লবণ এবং 90 লিটার জল থেকে - ছোট শসার জন্য . অতএব, একটি পিপা মধ্যে শসা স্থাপন করার সময়, আপনি একই আকার চয়ন করতে হবে - এই ভাবে তারা সমানভাবে লবণাক্ত করা হবে।

ব্রাইন দিয়ে ভরা শসা সহ ব্যারেলটি 2-3 দিনের জন্য উষ্ণ রাখতে হবে যাতে এটিতে সক্রিয় গাঁজন শুরু হয়। গাঁজন করার সময় ব্রিন সহ শসাগুলিকে ব্যারেলের প্রান্তে উঠতে না দেওয়ার জন্য, আপনাকে তাদের উপর একটি তুলোর রুমাল রাখতে হবে, এটির উপর একটি কাঠের বৃত্ত এবং ফুটন্ত জলে বা একটি বড় প্যান দিয়ে ধুয়ে একটি মুচি থেকে চাপ দিতে হবে। তার উপর জল।

যখন সময় আসে এবং ব্রিনের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হতে শুরু করে, তখন ব্যারেলগুলিকে বেসমেন্টে নামিয়ে দিন এবং, যদি ব্রাইন ছিটকে যায়, তাহলে উপরে নতুন দিয়ে ব্যারেলটি পূরণ করুন।

একটি ব্যারেলে শসা আচারের নীতির উপর ভিত্তি করে, এগুলি বড় জার বা বোতলেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। লবণ দেওয়ার আগে, কাচের বোতলগুলি অবশ্যই সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করতে হবে বা 20 মিনিটের জন্য বাষ্পের উপরে ধরে রাখতে হবে।

আপনি এক মাসের মধ্যে একটি ব্যারেলে বা একটি বয়ামে আচারযুক্ত সুস্বাদু খাস্তা শসা খেতে পারেন।আপনি যদি আচার করার সময় সাবধান হন এবং পাত্র এবং শাকসবজি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন, তাহলে আচারযুক্ত শসা বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হবে।

ভিডিওটি আরও দেখুন: একটি পিপা বা টবে শসা আচার