শীতের জন্য সিলভার কার্পকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়: হেরিং সল্টিং

ব্যক্তিগতভাবে, আমি রেসিপিগুলির নাম পছন্দ করি না: "সিলভার কার্প - হেরিংয়ের মতো।" এই দুই ধরনের মাছ তুলনা করা যায় না, এবং তাদের স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্ন। যদিও, আমরা "হেরিং সল্টিং" পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত সিলভার কার্প প্রয়োগের সুযোগের সাথে একমত হতে পারি। এই সল্টিং সিলভার কার্পের জন্য ব্যবহৃত হয় যার ওজন 5 কেজির বেশি নয়। ব্যক্তি যত বড়, তত মোটা এবং খুব চর্বিযুক্ত "হেরিং" ততটা সুস্বাদু নয়।

মাছ ধুয়ে ফেলুন। আঁশ থেকে এটি পরিষ্কার করুন, মাথা, গিবলেট, লেজ এবং পাখনা মুছে ফেলুন। এখন আপনাকে শবটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটাতে হবে। আপনি মাছটিকে রিজ বরাবর কেটে ফিললেট করতে পারেন বা মাছটি ছোট হলে আড়াআড়িভাবে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন। যদি সম্ভব হয়, অবিলম্বে সমস্ত বড় বীজ মুছে ফেলুন যা আপনি পৌঁছাতে পারেন।

নিরাপত্তার স্বার্থে, লবণ দেওয়ার আগে, আপনার সিলভার কার্পের টুকরোগুলো একটি দুর্বল ভিনেগারের দ্রবণে প্রায় এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

• 1 l জন্য। জল - 3 চামচ। l 9% ভিনেগার।

নদীর মাছে থাকতে পারে এমন সব পরজীবীকে মেরে ফেলার জন্য এই সময়ই যথেষ্ট।মাছের টুকরোগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন, একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং ব্রিন প্রস্তুত করুন:

• 1 লিটার জল;
• 100 গ্রাম লবণ;
• 30 গ্রাম সাহারা;
• মশলা: তেজপাতা, ধনে, গোলমরিচ...

একটি সসপ্যানে জল ফুটান, মশলা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য আঁচে রাখুন। চুলা থেকে প্যানটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এটি নিজেই ঠান্ডা হতে দিন।

সিলভার কার্পের ওপরে ঠাণ্ডা করা ব্রাইন ঢেলে দিন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মাছ দিয়ে পাত্রে ঢেকে 3-4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এই সময়ের মধ্যে, সিলভার কার্প যথেষ্ট পরিমাণে লবণযুক্ত হবে এবং হেরিংয়ের মতো খাওয়া যেতে পারে।

লবণাক্ত সিলভার কার্পকে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করার জন্য, এটি ব্রাইন থেকে সরানো উচিত, অন্যথায় এটি অতিরিক্ত লবণ এবং শক্ত হয়ে যাবে।

পেঁয়াজটি বড় রিংগুলিতে কাটুন, লবণ যোগ করুন এবং রস বের করতে আপনার আঙ্গুল দিয়ে হালকাভাবে টিপুন। জার পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মাছের টুকরো এবং পেঁয়াজের রিংগুলি একটি কাচের জারে স্তরে স্তরে রাখুন।

মাছের উপর উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে জার বন্ধ করুন এবং এটি ঝাঁকান। মাছের টুকরোগুলো পুরোপুরি ঢেকে রাখার জন্য একটু বেশি তেল দিতে হবে কিনা দেখুন।

লবণযুক্ত সিলভার কার্প একটি জারে সংরক্ষণ করুন এবং কমপক্ষে 2-3 মাসের জন্য আপনার কাছে সিদ্ধ আলু সহ হেরিংয়ের মতো সুস্বাদু সিলভার কার্প থাকবে।

শীতের জন্য সিলভার কার্প কীভাবে লবণ করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: