শীতের জন্য আঙ্গুর পাতা কীভাবে আচার করবেন - সেরা রেসিপি

শীতের জন্য আঙ্গুর পাতা আচার করার সময়, একটি নিরপেক্ষ স্বাদ অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে অতিরিক্ত মশলা শুধুমাত্র পণ্যের ক্ষতি করতে পারে। এই নিরপেক্ষ স্বাদ লবণ থেকে আসে, এবং শুধুমাত্র লবণ। গোলমরিচ, সরিষা, রসুন, এই ক্ষেত্রে, এটি সব জায়গায় রাখুন।

আঙ্গুরের পাতা প্রস্তুত করুন। এগুলি সাদা বা গোলাপী আঙ্গুরের জাতের তরুণ পাতা হওয়া উচিত। এই পাতার শিরা কম এবং বেশি সূক্ষ্ম। লেজ ছাঁটা বা না করা যাবে। এগুলি রোলিং রোল করার জন্য খুব সুবিধাজনক নয়, তবে জার থেকে লবণাক্ত পাতাগুলি টানার জন্য তারা খুব সুবিধাজনক।

ঠান্ডা জলে পাতা ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন। আলাদাভাবে জল সিদ্ধ করুন এবং কচি পাতার উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। পাতাগুলিকে ফুটন্ত জলে 1-2 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে, জলটি আবার প্যানে ফেলে দিন।

পাতাগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং 5-10 টুকরো রোলগুলিতে রোল করুন।

পাতার সংখ্যার উপর নির্ভর করে বয়াম প্রস্তুত করতে হবে।যদি আপনার পরিবার দোলমা পছন্দ করে, তাহলে আপনার প্রচুর পাতা দরকার। যতটা সম্ভব শক্তভাবে বোতলে রোলগুলি রাখুন।

আপনি যে হারে পানি নিষ্কাশন করেছেন তাতে লবণ যোগ করুন:

• 2 টেবিল চামচ। l প্রতি 1 লিটার জলে লবণ।

জলে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং পাতার উপরে ঢেলে দিন, উপরের দিকে। লবণ সিদ্ধ করার দরকার নেই, এটি ইতিমধ্যে সিদ্ধ, তাই না?

একটি প্লেটে পাতা সহ বোতলটি রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। বন্ধ করবেন না, তবে ঢেকে রাখবেন বা গর্ত সহ বিশেষ ঢাকনা ব্যবহার করুন।

আঙ্গুরের পাতাগুলি প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়ানো উচিত, এই সময়ে তারা গাঁজন করবে এবং লবণাক্ত হয়ে যাবে। এর পরে, জারটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যেতে হবে এবং একটি নিয়মিত নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে।

গাঁজন করার সময় যদি ব্রাইন কিছুটা বেরিয়ে যায় তবে এটি যোগ করা দরকার যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে পাতাগুলিকে ঢেকে রাখে।

এটি আঙ্গুর পাতা আচারের জন্য একটি সহজ রেসিপি, তবে সেরা এবং সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য। শীতের জন্য কীভাবে আঙ্গুরের পাতা লবণ করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: