কিভাবে রোচ লবণ - বাড়িতে মাছ লবণাক্ত

ভোবলাকে একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয় না এবং 100 বছর আগে, ক্যাস্পিয়ান সাগরের জেলেরা এটিকে তাদের জাল থেকে বের করে দিয়েছিল। কিন্তু তারপরে কম মাছ ছিল, আরও জেলে ছিল এবং কেউ শেষ পর্যন্ত রোচের চেষ্টা করেছিল। তারপর থেকে, রোচকে আরও শুকানোর বা ধূমপানের জন্য বিশেষভাবে ধরা শুরু হয়েছিল।

উপকরণ: ভোবলা, লবণ
বুকমার্ক করার সময়: সারা বছর

রোচ কার্প পরিবারের অন্তর্গত, তবে এটি বেশিরভাগ রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত নয় যার জন্য একই রকম মাছ ব্যবহার করা হয়। ভোবলা ভাজার জন্য খুব হাড়, এবং মাছের স্যুপ খুব হাড়, কিন্তু ধূমপান বা শুকনো, এটি কেবল আশ্চর্যজনক।

কখনও কখনও, শুকানোর পরে, তারা এতে লবণ যোগ করে এবং তারা একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পণ্য পায়। দোকানে কেনা রোচ সবসময় আমাদের আশা পূরণ করে না, এবং এই ক্ষেত্রে, রোচ নিজেই আচার করার সুপারিশ করা হয়।

শুকনো লবণ দিয়ে রোচকে লবণ দিতে, আপনার মোটা লবণ ব্যবহার করা উচিত। সূক্ষ্ম "অতিরিক্ত" গলে যায় না, তবে মাছটিকে একটি ভূত্বকের মধ্যে ঢেকে দেয়, এটি ভিতর থেকে লবণাক্ত হতে বাধা দেয়, তাই, এই উদ্দেশ্যে, শুধুমাত্র শিলা লবণের প্রয়োজন হয়।

রোচ লবণের জন্য, আপনার একটি বেসিন এবং চাপও প্রয়োজন।

রোচ একটি বড় মাছ নয়, এবং এটিকে লবণ দেওয়ার আগে অন্ত্রে ফেলা প্রয়োজন শুধুমাত্র যদি এটি গরমের সময় ধরা পড়ে। অন্য সব ক্ষেত্রে, বালি এবং সমুদ্রের কাদা অপসারণের জন্য রোচ ধোয়া যথেষ্ট।

পিকলিং বাটির নীচে কয়েক মুঠো লবণ ঢেলে দিন যাতে পাত্রের নীচে লবণের একটি স্তরের নীচে সম্পূর্ণ লুকানো থাকে। প্রতিটি মাছ লবণ দিয়ে ঘষুন এবং একে অপরের কাছাকাছি যতটা সম্ভব একটি পাত্রে রাখুন। লবণের উপর অলসতা করবেন না এবং খালি জায়গায় লবণ যোগ করুন।

বেসিনে একটি ঢাকনা রাখুন এবং মাছ গুঁড়ো করার জন্য চাপ প্রয়োগ করুন।

রোচটি 3-4 দিনের জন্য লবণাক্ত করা উচিত, একটি শীতল জায়গায়, তারপরে এটি ধুয়ে ফেলা যেতে পারে, শুকনো, অথবা ধূমপান করুন এবং আচারের গুণমানে আত্মবিশ্বাসী হন।

কীভাবে একটি সুস্বাদু রোচকে লবণ এবং শুকানো যায়, ভিডিওটি দেখুন: