সাদা বাঁধাকপি: শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি, বর্ণনা, রচনা এবং বৈশিষ্ট্য। সাদা বাঁধাকপিতে কী ভিটামিন এবং ক্যালোরি রয়েছে।

বাঁধাকপির পাতায় প্রচুর ভিটামিন সি থাকে, বিশেষ করে দেরিতে পাকা জাতের (৭০ মিলিগ্রাম%)। এই সবজিটির একটি অত্যন্ত মূল্যবান গুণ হল এতে ভিটামিন সি দীর্ঘদিন ধরে রাখা যায়। বাঁধাকপিতে লেবু, ট্যানজারিন, আলু এবং গাজরের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।

এই সবজিতে একজন মানুষের প্রয়োজনীয় প্রায় সব ভিটামিনই রয়েছে। সর্বাধিক সাধারণগুলি ছাড়াও, এতে ভিটামিন বি 1, বি 2, পিপি, ফলিক অ্যাসিড, প্যানথিক অ্যাসিড, ফসফরাস লবণ, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য রয়েছে।

সাদা বাঁধাকপি খনিজ পদার্থ (ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, সালফার) দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। এটিতে ট্রেস উপাদান রয়েছে: দস্তা, অ্যালুমিনিয়াম, লোহা, ম্যাঙ্গানিজ।

বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা থাকে, যেমন ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ, গ্লুকোজ। এটিতে 2.6% গ্লুকোজ রয়েছে; আপেল, লেবু এবং কমলার চেয়ে বাঁধাকপি এর সামগ্রীতে সমৃদ্ধ।

বাঁধাকপির উপকারিতা এবং এর ঔষধিগুণ।

একটি গুরুত্বপূর্ণ আবিষ্কার ছিল বাঁধাকপিতে ভিটামিন ইউ এর উপস্থিতি - মেথিলমেথিওনিন। এটি পাকস্থলী, অন্ত্র এবং ডুওডেনাল আলসার নিরাময়ে সাহায্য করতে পারে।এই ভিটামিনটি আলসারেটিভ কোলাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং অন্ত্রের অলসতাও নিরাময় করে।

বাঁধাকপির ঔষধি প্রভাব বৈচিত্র্যময়। এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রচার করে, ব্যথা উপশম করে এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়। এই সবজিটি এথেরোস্ক্লেরোসিস রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কারণ এর ডায়েটারি ফাইবার শরীর থেকে কোলেস্টেরল দূর করে। ভিটামিন সি এবং পি রক্তনালীকে শক্তিশালী করে। হৃদরোগ এবং গাউটের জন্য বাঁধাকপি সুপারিশ করা হয় (এতে পিউরিন থাকে না, যা গাউট জমার কারণ হয়)। বাঁধাকপি কোলেলিথিয়াসিসের জন্য উপকারী। এর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্রকে পিত্ত অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরল শোষণ করতে বাধা দেয়, যার অতিরিক্ত রক্তনালী এবং পিত্তথলিতে এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলক গঠনের দিকে পরিচালিত করে। এই সবজি কিডনি এবং হৃদরোগের জন্য সুপারিশ করা হয়। এতে উপস্থিত পটাশিয়াম সল্ট শরীর থেকে তরল পদার্থ বের করে দেয়। বাঁধাকপি গ্যাস্ট্রাইটিস (কম অ্যাসিডিটি) এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্যও ভাল।

বাঁধাকপির ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য, যে রোগগুলির জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ছবি: সাদা বাঁধাকপি।

আপনার উচ্চ অম্লতা থাকলে বাঁধাকপি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণ বাড়ায়। যেহেতু এই সবজিতে মোটা ফাইবার থাকে, তাই অতিরিক্ত ফাইবার ফোলা হতে পারে। এই বিষয়ে, পুষ্টিবিদরা ডায়রিয়া, কোলাইটিস বা এন্টারাইটিস রোগীদের জন্য মেনুতে বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন না। একই কারণে, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। তবে আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে সাদা বাঁধাকপিতে ভিটামিন ইউ রয়েছে এবং এটি অন্ত্রের মিউকোসাকে আলসার থেকে রক্ষা করে। অতএব, যখন রোগটি তীব্র সময়ের মধ্যে হয় না, তখন এটি মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। প্রথমে, আপনি একটু একটু করে সিদ্ধ বাঁধাকপি খেতে পারেন, যদি সহনশীলতা ভাল হয়, অর্থাৎ বাঁধাকপি সালাদ

সাদা বাঁধাকপি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি শীতের জন্য প্রস্তুত করা হয়।Sauerkraut এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপি খুব জনপ্রিয়। গৃহিণীরা শীতের জন্য টিনজাত সালাদ এবং ড্রেসিং তৈরি করতে বাঁধাকপি ব্যবহার করেন।