তাত্ক্ষণিক জার মধ্যে ক্র্যানবেরি সঙ্গে Sauerkraut

আমাদের পরিবারে, সবাই জিরা এবং গাজর দিয়ে প্রস্তুতি পছন্দ করে, তবে গত বছর আমি ক্র্যানবেরি দিয়ে বাঁধাকপি তৈরি করেছিলাম এবং এখন এই রেসিপিটি একটি নেতা - ক্র্যানবেরি সহ sauerkraut নতুন বছরের আগে খাওয়া হয়। শীতের জন্য প্রস্তুত বাঁধাকপি ভূগর্ভে একটি ছোট কাঠের ব্যারেলে সংরক্ষণ করা হয়। সত্য, এটি কখনও কখনও হিমায়িত হয়, তবে এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না। এক ব্যারেলের জন্য আমি 10 কেজি বাঁধাকপি, 200 গ্রাম ক্র্যানবেরি, সামান্য ডিল, এক গ্লাস সূক্ষ্ম লবণ ব্যবহার করি।

খাবারের জন্য, আমি একই রেসিপি অনুসারে বয়ামে তাত্ক্ষণিক স্যুরক্রট প্রস্তুত করি এবং একই অনুপাতে উপাদানগুলি গ্রহণ করি। উদাহরণস্বরূপ, ধাপে ধাপে ফটোগুলির সাথে এই রেসিপিটি লিখতে, আমি বাঁধাকপির একটি মাত্র মাথা লবণ দিয়েছি এবং এটি ফ্রিজে একটি বয়ামে সংরক্ষণ করব। আমি বাঁধাকপির ওজনের অনুপাতে লবণ এবং ক্র্যানবেরি গ্রহণ করি।

ক্র্যানবেরি দিয়ে sauerkraut প্রস্তুত করতে, আমরা শুকনো বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে, বাঁধাকপির মাথা অর্ধেক কেটে, ডাঁটা সরিয়ে এবং বাঁধাকপিকে ছোট স্ট্রিপে কেটে শুরু করি।

একটি প্লাস্টিকের পাত্রে কাটা বাঁধাকপি রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

সাবধানে আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপি গুঁড়ো যাতে এটি রস নির্গত হয়।

তারপরে, একটি পাত্রে শক্তভাবে কম্প্যাক্ট করুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন। তারপরে আমরা সবকিছু পুনরাবৃত্তি করি: গুঁড়ো, ট্যাম্প, অন্য ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে দিন।

যে বাঁধাকপি ইতিমধ্যে রস দিয়েছে তাতে ডিল যোগ করুন। নাড়ুন, অতিরিক্ত রস ঝরিয়ে ফেলুন।কখনও কখনও প্রচুর রস থাকে তবে আপনি সমস্ত রস সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে পারবেন না - বাঁধাকপি শুকনো এবং খাস্তা হবে না। একটি ঠান্ডা জায়গায় এক দিনের জন্য লবণ ছেড়ে দিন।

শেষ মুহূর্তে, পরিষ্কার ক্র্যানবেরি যোগ করুন এবং সাবধানে আপনার হাত বা একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করুন।

এখন আপনি বাঁধাকপিটি বয়ামে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। যদিও, আপনি যদি শীতের জন্য প্রচুর পরিমাণে বাঁধাকপি প্রস্তুত করেন তবে একটি ব্যারেল পছন্দনীয়।

ক্র্যানবেরি সহ সুস্বাদু স্যুরক্রাউট গরম খাবারের সাথে বা ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়।