শীতের জন্য বেগুন সহ ক্লাসিক বুলগেরিয়ান লিউটেনিটসা

লিউটেনিটসা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি শ্রম-নিবিড়, তবে এটি অবশ্যই মশলাদার মশলা প্রেমীদের হতাশ করবে না।

উপকরণ:

• গোলমরিচ - 2 কেজি;

• বেগুন - 1 কেজি;

টমেটো - 3 কেজি;

রসুন - 200 গ্রাম;

• দানাদার চিনি - 150 গ্রাম;

উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;

• ভিনেগার - 100 মিলি;

• লবণ - 2 টেবিল চামচ। (স্লাইড ছাড়া);

• গরম মরিচ - 4 শুঁটি।

আমরা সঠিক পছন্দের সবজি দিয়ে রান্না শুরু করি। বুলগেরিয়ান-শৈলী লিউটেনিটসা প্রস্তুত করতে, একটি লাল সালাদ মরিচ চয়ন করতে ভুলবেন না; মরিচের রঙ স্বাদকে প্রভাবিত করে না, তবে লাল সালাদ মরিচের সাথে সমাপ্ত সসের রঙ আরও ক্ষুধার্ত হবে। বড় বেগুন নিতে ভুলবেন না। বড় ফলগুলিতে আরও সস থাকবে, যা আমাদের সস ঘন করতে হবে। রসালো এবং পাকা টমেটো বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন (এমনকি সামান্য বেশি পাকাও)।

বাড়িতে শীতের জন্য লিউটেনিটসা কীভাবে প্রস্তুত করবেন

লিউটেনিটসা প্রস্তুত করার শুরুতে, আমাদের টমেটো, বেগুন এবং লেটুস মরিচগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।

এর পরে, আমরা মাঝারি আঁচে ওভেনে ছোট নীলগুলি বেক করব।

সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে, বড় আকারের ফলগুলি সাধারণত আধা ঘন্টার জন্য বেক করা হয়।

বেকড বেগুনগুলিকে চাপের মধ্যে রাখতে হবে যাতে তাদের থেকে অতিরিক্ত তরল বের হয়ে যায়।

আমাদের ঠান্ডা বেকড বেগুন থেকে ত্বক অপসারণ করতে হবে।

একটি ব্লেন্ডারে বা মাংস পেষকদন্তে বেগুনের পাল্প পিষে নিন।

পরবর্তী পর্যায়ে, আমরা বিশ মিনিটের জন্য ওভেনে একটি বেকিং শীটে লেটুস মরিচ বেক করি।

বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে ওভেনটি বেশ কয়েকবার খুলতে হবে এবং এটি উল্টাতে হবে যাতে এটি সমানভাবে বেক হয়।

একটি গভীর বাটিতে বেকড মরিচ রাখুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন।

মরিচ দশ মিনিটের জন্য ফিল্মের নীচে "ঘাম" উচিত। এর পরে, আমরা সহজেই তাদের থেকে বাইরের ফিল্মগুলি সরিয়ে ফেলি এবং কেন্দ্রগুলি সরিয়ে ফেলি।

একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানো সজ্জা পিষে নিন।

সমাপ্ত লিউটেনিটসার ধারাবাহিকতা আনন্দদায়ক এবং অভিন্ন হওয়ার জন্য, আমাদের টমেটোর ত্বকও অপসারণ করতে হবে। এটি সহজে করার জন্য, টমেটোর স্কিনগুলি আড়াআড়িভাবে কেটে নিন এবং ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।

এই পদ্ধতির পরে, টমেটো থেকে ত্বক সহজেই হাত দিয়ে মুছে ফেলা যায়।

আমরা নীল মরিচের পাশাপাশি খোসা ছাড়ানো টমেটোও পিষে ফেলি।

একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে টমেটো পিউরি ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, আধা ঘন্টার জন্য।

টমেটো পিউরি ফুটতে থাকাকালীন, আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি এবং গরম মরিচ থেকে বীজ এবং কান্ড সরিয়ে ফেলি।

আমরা পিষে.

পছন্দসই ঘনত্বে সিদ্ধ টমেটো পিউরিতে কাটা লেটুস এবং নীল মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটিকে ফোঁড়াতে আনুন।

তারপরে, চিনি, লবণ, গরম মরিচ এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও দশ মিনিটের জন্য কম আঁচে আমাদের প্রস্তুতিটি সিদ্ধ করুন।

তাপ বন্ধ করুন, লিউটেনিটসাতে ভিনেগার যোগ করুন, মেশান এবং গরম প্যাক করুন প্রাক-ধোয়া বয়াম ভলিউম 0.5 l

ঢাকনা দিয়ে বয়াম আবরণ এবং জীবাণুমুক্ত করতে সেট করুন পনের মিনিটের জন্য

জীবাণুমুক্ত করার পরে, ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং বয়ামগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন।

আমাদের ওয়ার্কপিসের আর অতিরিক্ত মোড়ানোর প্রয়োজন নেই।

হ্যাঁ, বুলগেরিয়ান লুটেনিটসা প্রস্তুত করতে প্রচুর কাজ ব্যয় করা হয়েছিল, তবে মশলাটি একটি মনোরম ঘন সামঞ্জস্য, মশলাদার এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে - ভাল, কেবল আঙুল চাটা।

বুলগেরিয়ান-শৈলী লিউটেনিটসা মাংস, মাছ বা শুধু তাজা রুটির সাথে ভাল যায়। এছাড়াও, এই সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু সস প্রথম কোর্সে যোগ করা যেতে পারে।