ফিজোয়া কমপোট: একটি বহিরাগত বেরি থেকে পানীয় তৈরির রেসিপি

কম্পোট রান্নার জন্য কীভাবে ফিজোয়া নির্বাচন এবং প্রস্তুত করবেন

বাজারে বেরি কেনা ভালো। প্রথমে বিক্রেতাকে ফলগুলির একটিকে অর্ধেক করে কাটতে বলার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফিজোয়ার ভেতরটা হালকা স্বচ্ছ রঙের হওয়া উচিত। একটি বাদামী আভা আপনাকে সতর্ক করা উচিত - এটি একটি বাসি পণ্যের চিহ্ন যা পচতে শুরু করেছে। সবুজ বেরি স্পর্শে নরম এবং একটি সূক্ষ্ম, মনোরম সুবাস নির্গত করে।

আপনি রান্না শুরু করার আগে, ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন। এগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়।চামড়াটি কাটা হয় না, তবে শুধুমাত্র একটি ধারালো ছুরি দিয়ে "বাট" এর উভয় পাশ থেকে সরানো হয়, ঠিক যেমন শসা তোলার সময়।

শুকনো ফিজোয়াও কমপোট রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় শুকনো ফল সুপারমার্কেটের বিশেষ বিভাগে বা বাজারে বিক্রি হয়। বেরি খোসা ছাড়ার পরে যে খোসা থেকে যায় তা থেকেও পানীয়টি তৈরি করা যেতে পারে। তাই চামড়া ফেলে দেওয়ার দরকার নেই। এটি একটি অন্ধকার, ভাল বায়ুচলাচল ঘরে শুকানো প্রয়োজন এবং পরে কমপোট বা স্বাদযুক্ত চা তৈরির জন্য ব্যবহার করা উচিত।

ফিজোয়া কমপোট রেসিপি

একটি সসপ্যান মধ্যে

300 গ্রাম পাকা বেরি পুরো ("বাট" ছাড়া) ফুটন্ত পানিতে (2.5 লিটার) চিনি (150 গ্রাম) স্বাদযুক্ত রাখা হয়। ফুটানোর পর আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখা পানীয়টি পান করুন। তারপর বাটিটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং টেবিলের উপর রেখে ঠান্ডা এবং ঢেলে দেওয়া হয়। যদি অপেক্ষা করার কোন সময় না থাকে, তাহলে বরফ শীতল প্রক্রিয়ার গতি বাড়াতে সাহায্য করবে। স্বচ্ছ কিউব প্রস্তুত করার পদ্ধতি বর্ণনা করা হয়েছে এখানে.

আপেল সহ একটি ধীর কুকারে

ফেইজোয়া (300 গ্রাম) এবং (আপেল 250 গ্রাম) একটি তোয়ালে ধুয়ে শুকানো হয়। বেরি অর্ধেক এবং আপেল 6-8 অংশে কাটা হয়। সিদ্ধ ফল খাওয়ার পরিকল্পনা করা হলেই ফল থেকে বীজ অপসারণ করা হয়। যদি ভবিষ্যতে কম্পোটটি ফিল্টার করার কথা হয়, তবে আপেলের অভ্যন্তরীণ পরিষ্কার করার জন্য সময় ব্যয় করার কোনও মানে নেই।

স্লাইসগুলি মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখা হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয়। তরল স্তরটি বাটির প্রান্তের 5 সেন্টিমিটার নীচে হওয়া উচিত। একটি পাঁচ লিটার রান্নার পাত্রে 250 গ্রাম চিনি যোগ করুন। ডিভাইসের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মাল্টিকুকারটিকে 60 মিনিটের জন্য "স্যুপ" বা "স্ট্যু" রান্নার মোডে সেট করুন।

সিগন্যালের পরে, মাল্টিকুকারটি খোলা হয় না, তবে কমপোটটিকে আরও 2-3 ঘন্টা বাষ্প করার অনুমতি দেওয়া হয়। "তাপমাত্রা বজায় রাখুন" মোড অক্ষম করা হয়েছে৷

লেবুর রসের সাথে শুকনো ফিজোয়া খোসার কম্পোট

শুকনো ফিজোয়া ত্বক কমপোটের জন্য একটি চমৎকার বেস। একটি ছোট বাটিতে 1.5 লিটার জল ঢালুন এবং এতে 6 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। সিরাপ ফুটে উঠার সাথে সাথে শুকনো ফেইজোয়ার খোসা (100 গ্রাম) যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য কমপোট সিদ্ধ করুন, এবং তারপরে আরও 2 ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন।

অর্ধ ঠাণ্ডা পানীয়টি ছেঁকে তাতে অর্ধেক লেবুর রস মেশান। লেবু শুধুমাত্র পানীয়ের স্বাদই সমৃদ্ধ করবে না, এতে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন সিও যোগ করবে।

ফেইজোয়ার শীতের প্রস্তুতি

নির্বীজন সঙ্গে বিকল্প

জারগুলি সোডা দিয়ে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। সংরক্ষণের জন্য পাত্রে জীবাণুমুক্ত করার নিয়মগুলি বর্ণনা করা হয়েছে আমাদের নিবন্ধ.

ফিজোয়া (প্রতি তিন-লিটার জারে 500 গ্রাম) সম্পূর্ণ বা অর্ধেক করে প্রস্তুত পাত্রে রাখুন। জল দিয়ে খাবারের জারটি পূরণ করুন এবং তারপরে তা অবিলম্বে প্যানে ঢেলে দিন। 2 দুই-শত গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ সিদ্ধ করুন। ফলের উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন এবং পাত্রে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনাটি প্রথমে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

কম্পোটের সাথে প্রস্তুতিটি জল দিয়ে একটি প্যানে রাখা হয় এবং 25 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে জীবাণুমুক্ত করা হয়। ওয়ার্কপিস নির্বীজন করার জন্য নির্দেশাবলী বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে এখানে.

শুধুমাত্র নির্বীজন পরে ক্যান শক্ত করা হয়। কোন অবস্থাতেই শক্তভাবে বন্ধ থাকা পাত্রগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা উচিত নয়! ওয়ার্কপিসটি উল্টে দেওয়া হয় এবং একটি দিনের জন্য একটি কম্বল দিয়ে উত্তাপিত হয়। যদি মোচড় আধুনিক স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে করা হয়, তাহলে কম্পোটটি চালু করার দরকার নেই।

শেফ রুস্তম টাঙ্গিরভের কাছ থেকে বিদেশী বেরি প্রস্তুত করার জন্য ভিডিও রেসিপিটি দেখুন

সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে নির্বীজন ছাড়াই

একটি তিন-লিটার জারটি 15 মিনিটের জন্য বাষ্প দ্বারা নির্বীজিত করা হয় এবং তারপরে প্রস্তুত ফিজোয়া ফলগুলি এতে স্থাপন করা হয় যাতে তারা প্রায় এক তৃতীয়াংশ পাত্রে পূর্ণ করে।

একই সময়ে, একটি সসপ্যানে প্রায় 2.5 লিটার জল সিদ্ধ করুন।বেরিগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং অতিরিক্ত জল ঢালা। জার উপরে পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা হয়. ফেইজোয়াকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য বয়ামে ভাপতে হবে। তারপরে পাকা ফলগুলিকে জারে রেখে আধানটি আবার প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়।

নিষ্কাশন জলে 2 কাপ চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের এক চতুর্থাংশ চা চামচ যোগ করুন। এটি কমপোটটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তার তাজা স্বাদ ধরে রাখতে দেয়।

সিরাপটি 2-3 মিনিট সিদ্ধ হওয়ার পরে, এটি ফেইজোয়ার জন্য একটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। ওয়ার্কপিসটি অবিলম্বে পাকানো হয় এবং 24 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

"YUM-YUM সুস্বাদু" চ্যানেলের মাধ্যমে ওরেগানোর সাথে ফেইজোয়া কম্পোট আপনার মনোযোগের জন্য উপস্থাপন করা হয়েছে

ডালিমের বীজ এবং গোলাপের পাপড়ি দিয়ে

প্রথমত, জারগুলি প্রস্তুত করুন। তারা ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে আমি 250-300 গ্রাম ফিজোয়া বেরি এবং 1.5 কাপ খোসা ছাড়ানো ডালিমের বীজ রাখি। ব্যবহারের আগে, শস্যগুলিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে কোনও এলোমেলো ফিল্ম-পার্টিশন থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।

গোলাপের পাপড়ি তাজা নেওয়া হয়। আপনি যদি একটি তিন-লিটার জার উপর ফোকাস করেন, তাহলে আপনার তাদের প্রায় 50 টি প্রয়োজন। এটি একটি ছোট মুঠো। পাপড়িগুলি খোলা না হওয়া কুঁড়ি (জার প্রতি 10 টুকরা) দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

সমস্ত পণ্য ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 15 মিনিটের জন্য একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনার নীচে রাখা হয় (স্ক্রু করা হয়নি)। আধান নিষ্কাশন করা হয় এবং দুই গ্লাস চিনির সাথে মিলিত হয়। সিরাপটি আগুনে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে জারগুলি এটি দিয়ে পুনরায় পূর্ণ হয়।

ওয়ার্কপিসটি ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়, উল্টে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি তোয়ালে দিয়ে উত্তাপ দেওয়া হয়।

ফিজোয়া কমপোট কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

নতুনভাবে তৈরি কম্পোট একটি ঢাকনা সহ একটি ডিক্যান্টার বা বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। পানীয়টি দুই দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

Feijoa থেকে শীতকালীন প্রস্তুতি অন্যান্য সংরক্ষণের সাথে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। পানীয়টির বিক্রয় সময়কাল 6-8 মাস। বেশি সময় স্টোরেজ পানীয়ের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।

আপনি যদি ফিজোয়া পছন্দ করেন তবে আমাদের রেসিপিটিতে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না লাইভ ফিজোয়া জ্যাম.