সার্ভিসবেরি কম্পোট: সেরা রান্নার রেসিপি - কীভাবে সসপ্যানে সার্ভিসবেরি কম্পোট রান্না করা যায় এবং শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যায়

কখন irgu সংগ্রহ করতে হবে

জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে ফল সংগ্রহ শুরু হয়। এগুলি বেশ নমনীয় এবং নিজের হাতে পড়ে, তাই ফসল কাটার গতিতে কোনও সমস্যা হবে না। একমাত্র বিয়োগ, এবং সম্ভবত কিছু ক্ষেত্রে একটি প্লাস হল যে সার্ভিসবেরি সমানভাবে পাকা হয় না। ফলের সময়কাল 2-3 সপ্তাহ পর্যন্ত প্রসারিত হয়।

একটি saucepan মধ্যে কমলা সঙ্গে serviceberry এর compote

4 লিটার পরিষ্কার জল একটি গভীর সসপ্যানে সিদ্ধ করা হয় এবং ফুটানোর মুহুর্তে, 1 কেজি সার্ভিসবেরি বেরি এবং একটি কমলা, 0.5-0.7 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কাটা হয়, এতে স্থাপন করা হয়। অবিলম্বে ফল থেকে বীজ অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। খাবারের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণের জন্য, 400 গ্রাম চিনি নিন এবং পানীয়তে যোগ করুন।কম্পোট ফুটার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে দিন এবং সেই মুহুর্ত থেকে ঢাকনা খুলবেন না। পানীয়টি 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করা উচিত।

একটি উষ্ণ তোয়ালে সমাপ্ত কম্পোট দিয়ে প্যানটি মোড়ানো এবং এটি 6 ঘন্টার জন্য তৈরি করা যাক। পরিবেশন করার আগে, পানীয়টি ফিল্টার করা হয় এবং গ্লাসে বরফের কিউব দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

শীতের জন্য serviceberry থেকে compote জন্য রেসিপি

যেহেতু বেরিতে অ্যাসিড থাকে না, শুধুমাত্র একটি সার্ভিসবেরি থেকে কম্পোট স্বাদহীন এবং মসৃণ মনে হতে পারে। একটি বেরি-ফলের মিশ্রণ এই পরিস্থিতি সংশোধন করতে সাহায্য করবে। আপনি শ্যাডবেরিতে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে এমন কোনো বেরি এবং ফল যোগ করতে পারেন। চলুন সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি দেখুন।

নির্বীজন ছাড়া

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ

এই বিকল্পটি প্রধান উপাদান হিসাবে irgi ব্যবহার জড়িত। সাইট্রিক অ্যাসিড পাউডার অ্যাসিডুল্যান্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

1 তিন-লিটার জার জন্য এক কেজি সদ্য বাছাই করা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে বেরি নিন। অগ্রিম জীবাণুমুক্ত পাত্রে irgu রাখা

একই সময়ে, আগুনের উপর 2.7 লিটার জল ফুটানো হয়। যত তাড়াতাড়ি তরল বুদবুদ শুরু হয়, জার মধ্যে খেলা উপর এটি ঢালা. একটি পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে পাত্রের উপরের অংশটি ঢেকে দিন এবং এটিকে 7-10 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করতে দিন। এই সময়ে, কিছু বেরি ফেটে যাবে এবং আধানে তাদের রঙ দেবে।

এর পরে, এই ম্যানিপুলেশনের জন্য একটি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করে, যা জারের ভিতরে বেরিগুলিকে ধরে রাখে জলটি প্যানে আবার ঢেলে দেওয়া হয়।

আধানে চিনি (700 গ্রাম) এবং সাইট্রিক অ্যাসিড (2 চা চামচ) যোগ করা হয়। প্যানটি পুনরায় গরম করার জন্য পাঠানো হয়। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত চিনির স্ফটিক সহ ফুটন্ত তরল আবার স্টিমড সার্ভিসবেরি বেরির উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।

প্রস্তুতি প্রায় প্রস্তুত, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে ঢেকে রাখা এবং সংরক্ষণটি রোল করা।কমপোটটি ধীরে ধীরে শীতল হওয়ার জন্য, এটি বেশ কয়েক দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি কম্বলের নীচে।

যদি জারগুলি স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে স্ক্রু করা হয়, তবে ওয়ার্কপিসটি উল্টে দেওয়ার দরকার নেই।

চেরি দিয়ে

300 গ্রাম চেরি এবং 500 গ্রাম সার্ভিসবেরি পরিষ্কার জারে রাখা হয়, ফুটন্ত পানি দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয় বা অন্য উপায়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। চেরি পিট করার কোন প্রয়োজন নেই। কমপোট মিশ্রণের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

মিশ্রিত সুগন্ধযুক্ত তরল একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। তিন লিটারের বয়ামের জন্য আধা কেজি দানাদার চিনি নিন। চিনি আধানে দ্রবীভূত হয়, সিরাপটি 1-2 মিনিটের জন্য ফুটতে দেয়। ইতিমধ্যে প্রস্তুত সিরাপ দিয়ে চেরি এবং ইরগা দ্বিতীয়বার ঢেলে দেওয়া হয়।

ফাঁকা সঙ্গে জার একটি বিশেষ কী বা সীলমোহর দিয়ে বন্ধ করা হয়। নাইলন কভার ব্যবহার করা হয় না.

সার্ভিসবেরি থেকে একটি দুর্দান্ত পানীয় প্রস্তুত করার আরেকটি বিকল্প নাটাল্যা মুসিখিনা উপস্থাপন করেছেন। যেহেতু গুজবেরি এবং শ্যাডবেরি বেশ মিষ্টি বেরি, তাই এই রেসিপিটিতে চিনির প্রয়োজন অনেক কম

নির্বীজন সঙ্গে

ওয়ার্কপিসগুলির জীবাণুমুক্তকরণ আপনাকে ওয়ার্কপিসে কম চিনি রাখতে দেয় এবং সূক্ষ্ম ত্বকের সাথে ফলগুলি অক্ষত রাখে, তবে এটি বেশ কয়েকটি অসুবিধাও তৈরি করে:

• তাদের উচ্চতার কারণে তিন-লিটার জারে প্রস্তুতিগুলি জীবাণুমুক্ত করা খুব অসুবিধাজনক;
• বাষ্প বাষ্পীভবনের কারণে ঘরে আর্দ্রতা বৃদ্ধি পায়;
• সিমিং সহ প্রচুর সংখ্যক জার জীবাণুমুক্ত করতে অনেক সময় লাগে।

Serviceberry এবং currant থেকে

কালো (বা লাল) কারেন্ট এবং সার্ভিসবেরি 1:2 অনুপাতে জারে রাখা হয়। জারটি তার আয়তনের 1/3 ভরাট করা উচিত। এর পরে, পণ্যগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে একটি চালনি দিয়ে ফুটন্ত সিরাপের জন্য একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। এইভাবে, প্রয়োজনীয় পরিমাণ তরল পরিমাপ করা হয়। চিনি (1.5 কাপ) এর সাথে জল মেশান এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বেরি মিশ্রণটি একটি স্বচ্ছ কমপোট বেস সহ একটি জারে ঢেলে দিন যাতে সিরাপটি জারের একেবারে প্রান্তে পৌঁছে যায়। পাত্রের উপরের অংশটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, কিন্তু কোনো অবস্থাতেই সেগুলো স্ক্রু করা হয় না।

এরপরে ওয়ার্কপিসগুলিকে জলের স্নানে জীবাণুমুক্ত করার প্রক্রিয়া আসে। এই প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও পড়ুন এখানে.

আপেল দিয়ে

মিষ্টি এবং টক আপেল এই রেসিপি জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মোট পরিমাণ প্রতি তিন-লিটার জারে 3-4 মাঝারি আকারের টুকরা। তারা ধুয়ে ফেলা হয়, ডালপালা এবং বীজ থেকে মুক্ত হয়। আপনি 2 বা 4 অংশে ফল কাটতে পারেন।

শ্যাডবেরি (600 গ্রাম) সহ স্লাইস করা আপেলগুলি একটি জারে রাখা হয় এবং তারপরে 2.5 লিটার জল এবং 2 কাপ চিনি দিয়ে তৈরি গরম সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

এর পরে, পদ্ধতিটি আগের রেসিপিটির মতোই: ওয়ার্কপিসটি, একটি পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে আবৃত, একটি প্যানে জল দিয়ে 20-25 মিনিটের জন্য গরম করা হয় এবং তারপরে এক দিনের জন্য পাকানো এবং উত্তাপ দেওয়া হয়।

কম্পোট সংরক্ষণ করা

এটা বিশ্বাস করা হয় যে সমস্ত সংরক্ষণগুলি বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা উচিত, তবে যদি সমস্ত প্রস্তুতির শর্ত পূরণ করা হয়, তবে সার্ভিসবেরি কমপোট পুরোপুরি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

একবার ব্যবহারের জন্য একটি প্যানে রান্না করা কমপোট 2-3 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

Shadberry থেকে compote ছাড়াও, আপনি প্রস্তুত করতে পারেন জ্যাম, জ্যাম অথবা মিষ্টির প্রতিস্থাপন - marshmallow.