ডগউড কম্পোট: রেসিপিগুলির সেরা নির্বাচন - শীতের জন্য এবং প্রতিদিন একটি সসপ্যানে কীভাবে ডগউড কম্পোট রান্না করা যায়

কোন বেরিগুলি বেছে নেবেন এবং কীভাবে সেগুলি প্রাক-প্রক্রিয়া করবেন

কমপোট প্রস্তুত করতে, আপনার এমন ফল দরকার যা পাকা, তবে অতিরিক্ত পাকা নয়। ডগউড যেটি খুব নরম তা ফুটন্ত পানিতে ফেটে যাবে এবং মশকে পরিণত হবে। বেরির প্রাকৃতিক অম্লতা চিনি দিয়ে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। রেসিপিগুলির এই সংগ্রহটি মাঝারি-টক বেরিগুলির জন্য পণ্যগুলির অনুপাত উপস্থাপন করে।

প্রথমত, dogwoods সাজানো হয়। ডালপালা সরানো হয়, এবং বেরিগুলি নিজেরাই সাবধানে পরীক্ষা করা হয় এবং পচাগুলি ফেলে দেওয়া হয়। বাছাই করা ফলগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালুনিতে রাখা হয়। ডগউড খুব বেশি শুকানোর দরকার নেই। ফল থেকে বীজও সরানো হয় না।

ডগউড কমপোট তৈরির রেসিপি

একটি সসপ্যান মধ্যে

চুলার উপর একটি সসপ্যানে 2.5 লিটার জল রাখুন। ফুটানোর পরে, জলে 150 গ্রাম দানাদার চিনি এবং 250 গ্রাম বেরি যোগ করুন। Dogwood তাজা এবং হিমায়িত উভয় ব্যবহার করা যেতে পারে। কম্পোটটি ঢেকে রান্না করুন, মাঝারি আঁচে, বেশিক্ষণ নয় - আবার ফুটানোর পরে 5-7 মিনিট। সমাপ্ত পানীয় অবিলম্বে চশমা মধ্যে ঢালা হয় না, কিন্তু 3-4 ঘন্টা পরে, dogwood compote চোলাই অনুমতি দেয়।

"ভিডিও রেসিপি" চ্যানেলটি নাশপাতি দিয়ে ডগউড কমপোট প্রস্তুত করার জন্য আপনার মনোযোগের জন্য নির্দেশাবলী উপস্থাপন করে

শুকনো ডগউড থেকে ধীর কুকারে

তিনটি মাল্টি-কাপ শুকনো ডগউড বেরি পাঁচ লিটার মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখা হয়। একটি ছোট ক্ষমতা প্যান সহ একটি ইউনিটের জন্য, উপাদানগুলি আনুপাতিকভাবে হ্রাস করা হয়।

বেরিতে 250 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং বাটির উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। রান্নার সময় কম্পোট ফুরিয়ে যাওয়া রোধ করতে, বাটির প্রান্তের দূরত্ব 3-4 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।

"স্যুপ", "স্ট্যু" বা "রান্না" প্রোগ্রামে ঢাকনার নীচে ডগউড পানীয়টি 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এর পরে, ডিভাইসটি বন্ধ হয়ে যায় এবং ঢাকনাটি আরও 4-5 ঘন্টা খোলা হয় না।

একটি ধীর কুকারে, কম্পোটটি 6 ঘন্টা পরেও ঠান্ডা হবে না, তাই কমপোট থেকে একটি নমুনা নেওয়ার জন্য, এটি বরফের কিউব দিয়ে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্বচ্ছ বরফের কিউব প্রস্তুত করার প্রযুক্তি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে আমাদের নিবন্ধ.

নির্বীজন সঙ্গে শীতের জন্য প্রস্তুতি

পরিষ্কার বেরি (300 গ্রাম) তিনটি ছোট জারে স্থানান্তরিত হয় যা আগে সোডা দিয়ে পরিষ্কার করা হয়েছিল। পাত্রের আয়তন 700-800 মিলিলিটার। ডগউডটি ঠান্ডা জল দিয়ে বয়ামের উপরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে তরলটি অবিলম্বে প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, যার ফলে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাপ করা হয়। সিরাপ রান্না করতে, প্রতি লিটার জল নিষ্কাশনের জন্য 150 গ্রাম চিনি নিন।যত তাড়াতাড়ি কম্পোট বেস ফুটে ওঠে, এটি বেরি সহ জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়।

ওয়ার্কপিসের উপরের অংশটি ফুটন্ত পানিতে উত্তপ্ত ঢাকনা দিয়ে আবৃত (অর্থাৎ আচ্ছাদিত, পাকানো নয়)। একটি প্রশস্ত সসপ্যান বা ধাতব বেসিনে জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং সেগুলিতে জারগুলি স্থাপন করা হয়। কমপোটের জন্য নির্বীজন সময় পাত্রের আয়তনের উপর নির্ভর করে। জারে ফাঁকা জীবাণুমুক্ত করার প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও পড়ুন এখানে.

জীবাণুমুক্তকরণের পরে জারগুলিকে ধীরে ধীরে ঠান্ডা করা সফল সংরক্ষণের চাবিকাঠি। অতএব, এক দিনের জন্য, ডগউড কম্পোট একটি উষ্ণ কম্বল বা কম্বলের নীচে স্থাপন করা হয় এবং তারপর স্টোরেজের জন্য দূরে রাখা হয়।

ডাবল-ফিল নির্বীজন ছাড়া

প্রথমত, জার সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এগুলি একটি স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে বাষ্প দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। জার জীবাণুমুক্ত করার বিভিন্ন পদ্ধতি সম্পর্কে পড়ুন এখানে.

তিন লিটারের ধারক ব্যবহার করা খুবই সুবিধাজনক। আমরা ঠিক এই পরিমাণ কমপোটের জন্য উপাদানগুলির গণনা প্রদান করব।

সুতরাং, তিন লিটার পানীয়ের জন্য, 350 গ্রাম তাজা ফল নিন। তারা সেগুলো ধুয়ে বয়ামে রাখে। আগুনের উপরে 2.5-2.7 লিটার জল ফুটানো হয়। ডগউডের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন এবং বাষ্প বা ফুটন্ত জল দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে ঢেকে দিন। 10 মিনিটের পরে, গোলাপী আধান একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ডগউডের জারগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

আধানে 2 কাপ চিনি যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। স্ফটিক সম্পূর্ণ দ্রবীভূত একটি চামচ দিয়ে নিয়ন্ত্রিত হয়, সিরাপ stirring. ফুটন্ত মিষ্টি দ্রবণটি আবার ডগউডের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। জারগুলি অবিলম্বে একটি বিশেষ কী দিয়ে স্ক্রু করা বা পাকানো হয়।

প্রস্তুতির সর্বোচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য, জারগুলি একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে রাখা হয়।

"কুকিং টুগেদার" চ্যানেলটি আপনার জন্য ডগউড কমপোট তৈরির একটি ভিডিও রেসিপি প্রস্তুত করেছে

ঘনীভূত compote

এই পানীয়টি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা ব্যবহারের আগে জারযুক্ত কম্পোটগুলিকে জল দিয়ে পাতলা করে: বেরিগুলি আরও কম ব্যবহার করা হয় এবং সমাপ্ত পণ্যটি অনেক বড়।

একটি পরিষ্কার জারে 400 গ্রাম ডগউড রাখুন এবং ঘাড় পর্যন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন। একটি খালি প্যানে বেরি সহ বয়ামের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন। আধা কেজি চিনি দিন। কম্পোটটি আগুনে স্থাপন করা হয় এবং কম তাপে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর মধ্যে, জারটি জীবাণুমুক্ত করা হয়।

গরম, সরাসরি চুলা থেকে, কম্পোট প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে স্ক্রু করা হয়।

এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়ানোর পরে, ডগউড কম্পোটটি বেসমেন্ট বা সেলারে রেখে দেওয়া হয়।

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ

ডগউড কম্পোট ডাবল ঢালা পদ্ধতি ব্যবহার করে জীবাণুমুক্ত না করে সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে রান্না করা হয়। উপরে রেসিপি দেখুন. শুধুমাত্র প্রাথমিক পণ্যের পরিমাণ পরিবর্তন করা হয়। তিন লিটার জার জন্য নিন:

• ডগউড - 300 গ্রাম;
• চিনি - 1.5 কাপ;
• জল - 2.5 লিটার;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/3 চা চামচ।

আপেল দিয়ে

এক গ্লাস ডগউড বেরি এবং 3টি বড় আপেল, কোয়ার্টারে কাটা, একটি তিন-লিটার জারে রাখুন। আপেলের বীজ বাক্সগুলি সরানো হয়; ডগউড থেকে বীজগুলি সরানো হয় না।

চিনি (300 গ্রাম) দিয়ে ফল এবং বেরি ছিটিয়ে দিন এবং বয়ামের একেবারে শীর্ষে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। জারটি একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং আরও জীবাণুমুক্ত করার জন্য পানি দিয়ে একটি প্যানে রাখা হয়। প্রক্রিয়াকরণের 40 মিনিটের পরে, জারগুলিকে শক্তভাবে স্ক্রু করা হয় এবং 24 ঘন্টার জন্য উত্তাপ দেওয়া হয়।

ভেরা চেলোম্বিটকো আপনাকে দেখাবে কিভাবে শীতের জন্য ডগউড, গাঢ় বরই এবং আপেল থেকে কম্পোট প্রস্তুত করতে হয়

ডগউড কম্পোট ছাড়াও, আপনি চিনি দিয়ে পিষে এক ধরণের জ্যাম তৈরি করতে পারেন। বিস্তারিত এখানে.

কমপোট সংরক্ষণের পদ্ধতি

শীতের জন্য সংরক্ষিত ডগউড কম্পোট একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় যতক্ষণ না তাজা ফসল কাটা হয়।

একটি সসপ্যানে তৈরি পানীয়টি একটি শক্তভাবে বন্ধ জার বা বোতলে সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ অবস্থান: রেফ্রিজারেটর, শেলফ লাইফ: 2 দিন।