জারে শীতের জন্য ক্যানিং মাশরুম: প্রস্তুতি এবং নির্বীজন। বাড়িতে কীভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন।

শীতের জন্য কীভাবে মাশরুম সংরক্ষণ করবেন।

জঙ্গল থেকে বাড়িতে পৌঁছানোর পরপরই, আপনাকে ফসলের বাছাই করা শুরু করতে হবে, শক্ত, অল্প বয়স্ক এবং পচনশীল নমুনাগুলির জন্য সংবেদনশীল নয়। প্রায় কোনও ধরণের মাশরুম ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল বোলেটাস, পোরসিনি, ভলনুশকি, জাফরান দুধের ক্যাপ, চ্যান্টেরেল এবং মধু মাশরুম।

প্রতিটি ধরণের মাশরুম আলাদাভাবে টিনজাত করা হয়। অতএব, সাজানোর পরে, আপনাকে টাইপ অনুসারে সাজানো শুরু করতে হবে। এর পরে, আপনাকে ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি, স্টেমের নীচের অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং বাছাই করা মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। বড় নমুনার জন্য, আপনি পা কেটে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন।

মনে রাখবেন যে বাতাসের সংস্পর্শে এলে মাশরুমগুলি দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়, তাই প্রস্তুতি এবং পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি যতটা সম্ভব কম সময় নেওয়া উচিত। অন্ধকার এড়াতে, ঠান্ডা জল, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং টেবিল লবণের একটি দুর্বল সমাধান তৈরি করুন। সমস্ত উপাদান নির্বিচারে অনুপাতে নেওয়া হয়।

এর পরে, আপনাকে মাশরুমগুলিকে একটি কোলান্ডারে রাখতে হবে এবং বারবার ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে ডুবিয়ে রাখতে হবে।নিষ্কাশন জল পরিষ্কার হয়ে যাওয়ার পরে, কোলেন্ডারের বিষয়বস্তুগুলি পূর্ব-প্রস্তুত জারে রাখা হয়, যা ঢালা বা ব্রিনে ভরা হয়, তারপরে নির্বীজন প্রক্রিয়া শুরু হয়।

শীতের জন্য ফসল কাটার সময় মাশরুমের জীবাণুমুক্তকরণ।

জার জন্য নির্বীজন সময় 40 মিনিট বা তার বেশি থেকে রেঞ্জ, এবং মাশরুম নির্দিষ্ট ধরনের এবং তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং সুবাসের জন্য, আপনি জারে সবজির টুকরো যোগ করতে পারেন।

সংরক্ষণ প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার পরে, মাশরুমের সাথে প্রস্তুতিগুলিকে একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করতে হবে যেখানে ধ্রুবক তাপমাত্রা প্রায় 8-10 ডিগ্রি ওঠানামা করে। সংরক্ষণের এক মাসের আগে এগুলি খাওয়া ভাল।

টিনজাত মাশরুম, বিশেষত ভিনেগারে প্রস্তুত করা, বেশ কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে জার খোলার পরে, বাতাস এবং ক্ষতিকারক জীবাণুর প্রভাবে নষ্ট হওয়া এড়াতে, সেগুলি অবশ্যই 24 ঘন্টার মধ্যে খেতে হবে।