টিনজাত মাংস বা বাড়িতে তৈরি মাংস স্টু: রেসিপি, প্রস্তুতি, ফটো, ভিডিও এবং ইতিহাস

সুস্বাদু রেসিপিগুলিতে এগিয়ে যাওয়ার আগে এবং স্ট্যু তৈরির প্রযুক্তি এবং তার উজ্জ্বল এবং খুব বৈচিত্র্যময় স্বাদের সাথে জড়িত হওয়ার আগে, আমি ইতিহাসে একটু ডুব দিতে চাই এবং টিনজাত মাংসের বিকাশের বিবর্তনকে ট্রেস করতে চাই।

ইতিমধ্যেই প্রাচীন মিশরের সময়ে, লোকেরা কীভাবে মাংসের পণ্যগুলিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের উপকারী গুণাবলী সংরক্ষণ করতে পারে সে সম্পর্কে চিন্তা করেছিল। মিশরে, ফারাও তুতানখামুনের সমাধিতে, হাঁসগুলিকে জলপাই তেলে মাটির পাত্রে ভাজা এবং সুগন্ধিযুক্ত পাওয়া গিয়েছিল। এই টিনজাত মাংস 3,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে ফারাওদের সাথে পৃথিবীতে পড়ে ছিল, তাদের আবিষ্কারের সময় খাবারের জন্য এমনকি আপেক্ষিক উপযুক্ততাও সংরক্ষণ করে।

1804 সালে, নিকোলাস ফ্রাঙ্কোস অ্যাপার্ট, একজন ফরাসি প্যাস্ট্রি শেফ, খাবার সংরক্ষণের একটি অনন্য উপায় নিয়ে এসেছিলেন। ফলাফল অত্যাশ্চর্য ছিল. নেপোলিয়ন অ্যাপার্টকে তার উদ্ভাবনের জন্য মানবতার একজন কল্যাণকর বলে অভিহিত করেছিলেন। প্রথম টিনজাত মাংস, যেমনটি আমরা আজকে বুঝি, 19 শতকের শেষে ফ্রান্সে জন্মগ্রহণ করেছিল।টিনজাত মাংসের উদ্ভাবিত প্রযুক্তি বিশ্বের সব দেশেই ব্যাপক আগ্রহের সাথে গৃহীত হয়েছিল।

ছবি। নিকোলাস ফ্রাঁসোয়া অ্যাপার্ট হলেন যিনি স্টু আবিষ্কার করেছিলেন।

রাশিয়ায় প্রথম ক্যানারিটি 1870 সালে উপস্থিত হয়েছিল। সেই সময়ে টিনজাত মাংসের প্রায় একমাত্র গ্রাহক ছিল সেনাবাহিনী। সেই সময়ে, গরুর মাংস সৈন্যদের খাওয়ানোর জন্য সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য কাঁচামাল হিসাবে বিবেচিত হত। প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময়, স্টুড মাংস সংঘাতে জড়িত সব পক্ষের সৈন্যদের জন্য অনাহার থেকে পরিত্রাণ হয়ে ওঠে। সেনাবাহিনীকে খাওয়ানোর জন্য, শুধুমাত্র স্ট্যান্ডার্ড স্টু তৈরি করা হয়েছিল, যার রেসিপি এবং রান্নার প্রযুক্তি কঠোরভাবে পালন করা হয়েছিল। রেসিপি অনুসারে, আর্মি স্টু শুধুমাত্র তাজা গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়েছিল, যা বধের পর 48 ঘন্টা বয়সী ছিল।

ছবি। জার্মান স্টু যা প্রায় 50 বছর ধরে মাটিতে পড়ে আছে।

আজকাল, স্টুড মাংস কেবল একটি অপরিবর্তনীয় পণ্য। বেশিরভাগ আধুনিক গৃহিণীরা অনেক খাবার তৈরি করার সময় এটি ব্যবহার করে। এটা খুব সহজ: স্টু একটি ক্যান খুলুন এবং প্রায় সবকিছু প্রস্তুত! আজ, টিনজাত মাংস আধা-সমাপ্ত পণ্যের বিভাগে স্থানান্তরিত হয়েছে, যা অনেকগুলি খাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে এবং গতি দেয়। আজকাল, টিনজাত মাংস উৎপাদনে নিযুক্ত অনেক সংস্থা রয়েছে, তবে অনেকেই বাড়িতে তৈরি স্টু পছন্দ করেন। আমরা আপনাকে বাড়িতে স্টু রান্না করার বিষয়ে বলতে চাই (রেসিপি, কীভাবে এটি তৈরি করতে হয়, কীভাবে এবং কতটা রান্না করতে হয়, একটি অটোক্লেভে, ওভেনে, প্রেসার কুকার বা মাল্টিকুকারে)।

টিনজাত মাংসের ইতিহাস, ভিডিও