স্মোকড ফিললেট - অ্যাপার্টমেন্টের চুলায়ও ধূমপান করা সম্ভব।

এই জাতীয় স্মোকহাউস এমন একটি ডিভাইস যা একটি ঢাকনা সহ একটি বড় হংসের বাটির মতো, যার ভিতরে মাংসের জন্য একটি ঝাঁঝরি এবং করাত এবং কয়লার জন্য বগি রয়েছে। ধূমপান ছোট করাত থেকে ধোঁয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা একটি জ্বলন্ত বার্নারের সাথে স্মোকহাউসের নীচের অংশের সংস্পর্শে থেকে ধূমপান করে। এই পদ্ধতিটি বৈদ্যুতিক চুলায় বারান্দায় বা লগগিয়াতে সর্বোত্তমভাবে সঞ্চালিত হয়। তবে এমন কারিগরও আছেন যারা রান্নাঘরে ধূমপান করতে পারেন।

ভিডিও দেখুন: একটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টের জন্য DIY স্মোকহাউস।

ধূমপানের জন্য কীভাবে মাংস মেরিনেট করবেন।

শুকরের মাংসের কটি নিন এবং হাড় থাকলে তা সরিয়ে ফেলুন। ফলস্বরূপ, আপনার এমন একটি টুকরা পাওয়া উচিত যা স্মোকহাউসে ফিট হবে।

প্রস্তুত ফিলেটটি দুই সপ্তাহের জন্য ঠাণ্ডা ব্রিনে ডুবিয়ে রাখুন, যা পানি (5 লিটার), লবণ (900 গ্রাম), চিনি (25 গ্রাম), ফুড নাইট্রেট (25 গ্রাম) থেকে সিদ্ধ করা হয়।

মাংস ভিজানোর সময় হয়ে গেলে, এটি ঠান্ডা, পরিষ্কার জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, একটি লিনেন কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ধূমপায়ীর একটি আলনায় রাখুন।

টুকরাটি সম্পূর্ণ করতে, সুতলি দিয়ে মাংস বেঁধে রাখতে ভুলবেন না।

মাংস একটি মনোরম অন্ধকার ছায়া অর্জন না হওয়া পর্যন্ত ফিললেট ধূমপান চালিয়ে যান।

স্মোকহাউস থেকে মাংস সরান, এটি ঠান্ডা হতে দিন, এটি পার্চমেন্টে মোড়ানো এবং একটি শীতল, বায়ুচলাচল জায়গায় (একটি খোলা বারান্দা বা একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে একটি শস্যাগার) ঝুলিয়ে দিন।

বাড়িতে প্রস্তুত করা সুস্বাদু স্মোকড ফিললেট অবশ্যই তিন বা চার মাসের মধ্যে খাওয়া উচিত, কারণ এই সময়ের পরে এটি তার রস এবং সুবাস হারাতে শুরু করে।

ভিডিওটি আরও দেখুন: স্মোকড চিকেন ফিললেট (রান্নার রেসিপি)।