ক্যারেলিয়ান স্টাইলে শীতের জন্য জিরা এবং গাজরের সাথে স্যুরক্রট

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপিটি সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য এমনকি রন্ধনশিল্পে অনভিজ্ঞ একজন গৃহিণীর কাছেও। এটি চেষ্টা করে দেখুন এবং শীতকালে জিরা সহ sauerkraut কতটা ভাল তা দেখুন।

আপনাকে নিতে হবে:

• খোসা ছাড়ানো বাঁধাকপি (মাথা ছাড়া) - 3 কেজি;
• গাজর - 200 গ্রাম;
• মোটা লবণ - 80 গ্রাম;
• জিরা - 2 টেবিল চামচ।

ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে কীভাবে সাউরক্রাট তৈরি করবেন

শহুরে বাড়ির পরিস্থিতিতে, ছোট ব্যাচে বাঁধাকপি গাঁজন করা ভাল। এইভাবে পণ্যটি সংরক্ষণ করা সহজ এবং দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা আচারের চেয়ে আরও উপস্থাপনযোগ্য দেখায়। গাঁজন করার জন্য, ক্ষতি ছাড়াই সাদা বাঁধাকপি নিন।

বাড়িতে, ভিতরের পৃষ্ঠে চিপস ছাড়াই একটি এনামেল পাত্রে বাঁধাকপিকে গাঁজন করা ভাল। একটি প্যান বা বালতির শুকনো এবং পরিষ্কার নীচে পুরো বাঁধাকপি পাতা দিয়ে লাইন করুন।

বাঁধাকপির মাথা চার ভাগে কাটা হয় এবং মাথাটি কাটা হয়। বাঁধাকপি স্বাদ অনুযায়ী কাটা হয়: ছোট, বড় বা মাঝারি স্ট্রিপ। আপনি একটি বাঁধাকপি শ্রেডার বা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। একটি মোটা grater উপর গাজর পিষে. সবজি একটি মিশ্রণ বাটিতে স্থাপন করা হয়।

লবণ এবং জিরা যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপি ঘষুন যতক্ষণ না রস প্রদর্শিত হয়।

উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ একটি saucepan মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কম্প্যাক্ট করা হয়।

তিন লিটার জলের জার আকারে একটি লোড উপরে রাখা হয়।

এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

বাঁধাকপি 3-5 দিনের জন্য 20 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায় গাঁজন করা হয়। গ্যাসের বুদবুদ মুক্ত করতে দিনে দুবার কাঁটাচামচ দিয়ে বাঁধাকপির স্তরটি ছিদ্র করা গুরুত্বপূর্ণ। তারপর, বাঁধাকপি শুকনো, পরিষ্কার বয়ামে স্থানান্তরিত হয় এবং 5-7 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে বা বারান্দায় সংরক্ষণ করা হয়।

বাঁধাকপির স্যুপ তৈরির জন্য ক্যারাওয়ে বীজ সহ সাউরক্রাট ভাল, পাই এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য ভরাট হিসাবে। কারেলিয়ানরা এই ধরনের বাঁধাকপি থেকে একটি সালাদ প্রস্তুত করে, ক্র্যানবেরি, সামান্য চিনি এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করে। ক্ষুধার্ত!