আচারযুক্ত মূলা: শীতের জন্য ভিটামিন সালাদ

শীতের জন্য আচারযুক্ত মূলা শরত্কালে প্রস্তুত করা হয়, যখন মূল শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে পাকা হয়। তাহলে মূলা সর্বাধিক রস এবং পুষ্টি লাভ করে। মূলার আকার দ্বারা প্রতারিত হবেন না। বড় মূল শাকসবজি খুব সুস্বাদু নয় এবং আচারের জন্য উপযুক্ত নয়। সঠিক আকার সহ মাঝারি আকারের মূলা চয়ন করুন। এটা শুধু নান্দনিকতা নয়। সঠিক ফর্মগুলি সুস্থ বিকাশ এবং উদ্ভিদ রোগের অনুপস্থিতি নির্দেশ করে।

1 কেজি মুলার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা।

আপনি যদি এখনও নরম খাবার পছন্দ করেন তবে কয়েকটি গাজর নিন। মুলার আচারের রেসিপিটিও উপযুক্ত গাজর স্টার্টার.

একটি ব্রাশ দিয়ে মূল শাকসবজি ধুয়ে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

একটি মোটা grater উপর মূলা ঝাঁঝরি, বা একটি শ্রেডার ব্যবহার করে স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, যা কোরিয়ান গাজর জন্য ব্যবহৃত হয়।

চিনি ও লবণ দিয়ে গ্রেট করা মূলা ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি সসপ্যানে গ্রেট করা মূলা রাখুন এবং রস ছেড়ে দিতে চাপ দিন। যদি পর্যাপ্ত রস না ​​থাকে তবে আপনি এক গ্লাস উষ্ণ, সেদ্ধ জল ঢেলে দিতে পারেন। জলের সাথে আপনার সময় নিন। যদি মূলা তাজা হয় এবং এক মাস ধরে সুপারমার্কেটের শেলফে না থাকে তবে তার নিজস্ব রস গাঁজন শুরু করার জন্য যথেষ্ট হবে।

একটি উল্টানো সমতল প্লেট দিয়ে মূলাটি ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি ওজন রাখুন। মূলা গাঁজন প্রক্রিয়াটি প্রায় 3 দিন স্থায়ী হয়, তারপরে এটি বয়ামে স্থানান্তরিত এবং ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরে, গাঁজন প্রক্রিয়া অবিলম্বে বন্ধ হবে না, কিন্তু শুধুমাত্র ধীর হবে। মূলাকে আরও 2-3 দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে এটি এনজাইমগুলির সাথে সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ হয় এবং সম্পূর্ণরূপে গাঁজন হয়।

পরিবেশনের আগে, আচারযুক্ত মূলা ভেষজ, সয়া সস, উদ্ভিজ্জ তেল বা ভিনেগার দিয়ে পাকা করা যেতে পারে। আচারযুক্ত মূলা শীতকালে আপনার টেবিলে পুরোপুরি বৈচিত্র্য আনবে এবং আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে।

শীতের জন্য আচারযুক্ত মূলা এবং বাঁধাকপি কীভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: