শীতের জন্য আচার সবুজ মটরশুটি

সবুজ মটরশুটি শীতের জন্য গাঁজন করা যেতে পারে, বা সারা গ্রীষ্মে খাওয়া যেতে পারে। সর্বোপরি, পিকিং প্রক্রিয়াটি স্বল্পস্থায়ী এবং 3-10 দিন সময় নেয়, যে ঘরে মটরশুটি দাঁড়াবে তার তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে।

টক ময়দার জন্য, সবুজ মটরশুটির তরুণ শুঁটি নির্বাচন করুন। উভয় প্রান্তে প্রান্ত ছাঁটা এবং লোমশ শিরা অপসারণ। এই শিরা প্রদর্শিত হয় যখন মটরশুটি ইতিমধ্যে পাকা এবং অপসারণ করা আবশ্যক।

1 কেজি সবুজ মটরশুটির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 2 লিটার জল;
• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• রসুনের 5-6 লবঙ্গ;
• সবুজ শাক, গোলমরিচ - স্বাদে।

গাঁজন করার আগে, সবুজ মটরশুটি ব্লাঞ্চ করা প্রয়োজন। একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালা, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

পানি ফুটে উঠলে সবগুলো মটরশুঁটি একবারে ঢেলে দিন। সিদ্ধ করার পরে, সবুজ মটরশুটি 3-5 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।

ঠান্ডা জল দিয়ে মটরশুটি নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলুন।

সবুজ মটরশুটিগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন যেখানে তারা গাঁজন করবে, ভেষজ এবং রসুনের লবঙ্গের সাথে মিশ্রিত হবে এবং ব্রাইন প্রস্তুত করা শুরু করবে।

প্যানে 2 লিটার জল ঢালা, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। ব্রাইনটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।

সবুজ মটরশুটিগুলির উপর গরম ব্রাইন ঢেলে দিন এবং একটি প্লেট দিয়ে চেপে দিন যাতে মটরশুটি ভেসে না যায়।

এখন এটি কেবল ছোট জিনিসের ব্যাপার, আপনাকে মটরশুটি গাঁজন পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এটি ব্রিনের মেঘলাতা এবং উপরে প্রদর্শিত ছাঁচের সাদা ফিল্ম দ্বারা নির্ধারিত হয়।

ব্রাইন মেঘলা হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আচারযুক্ত সবুজ মটরশুটি প্রস্তুত এবং স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, মটরশুটিগুলিকে বয়ামে রাখা হয়, একই রেসিপি অনুসারে তাজা ব্রাইন তৈরি করা হয় এবং জারে ঢেলে দেওয়া হয়। লোহার ঢাকনা দিয়ে এই ধরনের ওয়ার্কপিস গুটিয়ে নেওয়া অসম্ভব।

প্লাস্টিকের ঢাকনা খুঁজুন, একটি ধারালো awl দিয়ে তাদের প্রতিটিতে বেশ কয়েকটি পাংচার করুন এবং জারগুলি বন্ধ করুন। সময়ের সাথে সাথে, ব্রাইন আবার মেঘলা হয়ে যাবে এবং উপরে একটি সাদা ফিল্ম প্রদর্শিত হবে। এটি স্বাভাবিক, তবে আপনার জানা উচিত যে এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলি রেফ্রিজারেটরে বা একটি ঠান্ডা সেলারে সংরক্ষণ করা হয়। +18 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায়, গাঁজন প্রক্রিয়াটি গাঁজনে পরিণত হবে এবং ওয়ার্কপিসটি হতাশভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

শীতের জন্য sauerkraut মটরশুটি তৈরির জন্য আরেকটি রেসিপির জন্য, ভিডিওটি দেখুন: