Sauerkraut - একটি স্বাস্থ্যকর শীতকালীন জলখাবার

আপনার ফুলকপি যাতে কোমল এবং কুঁচকে যায় তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে সাদা, শক্ত বাঁধাকপি বেছে নিতে হবে যার কোনো পচা বা অলসতার লক্ষণ নেই।

বাঁধাকপিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলার জন্য 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছু গৃহিণী ফুটন্ত জল দিয়ে পুষ্পগুলিকে ঢেলে দেয় বা গাঁজন করার আগে সেগুলিকে ব্লাঞ্চ করে, তবে এটি ঐচ্ছিক।

পুষ্পগুলি বয়ামে রাখুন, বা একটি সসপ্যানে রাখুন যেখানে বাঁধাকপি গাঁজানো হবে।

একটি সংযোজন হিসাবে, নিম্নলিখিত মশলা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• হর্সরাডিশ পাতা;
• ডিল ডালপালা;
• গরম মরিচ শুঁটি;
• তেজপাতা;
• রসুন

2 কেজি বাঁধাকপির জন্য ব্রাইন প্রস্তুত করুন:

• 2 লিটার জল (প্রায়);
• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 4 টেবিল চামচ। l সাহারা।

ব্রাইন সিদ্ধ করুন এবং এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। ব্রাইন ঠাণ্ডা করুন এবং ফুলকপির উপরে কুলকুচি ঢেলে দিন।

ঢাকনা দিয়ে বাঁধাকপি দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন এবং পাকার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় 3-4 দিন রেখে দিন। এর পরে, বাঁধাকপি ফ্রিজে রেখে 7 দিন পর নিয়মিত আচারের মতো খাওয়া যেতে পারে।

ফুলকপি লবণাক্ত করার দ্রুত পদ্ধতি শুধুমাত্র এটি ফুটন্ত লবণ দিয়ে ঢেলে ভিন্ন।বাঁধাকপির স্বাদ প্রভাবিত হবে না, এবং এটি 24 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে।

রঙিন ফুলকপি পেতে, আপনি fermenting যখন বিভিন্ন additives ব্যবহার করতে পারেন।

গোলাপী বাঁধাকপির জন্য, একটি জারে বীটের টুকরো রাখুন। এটি বাঁধাকপিকে গোলাপী করে তোলে এবং রঙের তীব্রতা বীটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

হলুদ বাঁধাকপিকে একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙে পরিণত করে এবং আপনি টেবিলে আপনার নিজস্ব উজ্জ্বল সালাদ তৈরি করতে বিভিন্ন জারে রঙ নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।

sauerkraut এর স্বাদ কেমন? এটা কেউ বলবে না। এমনকি একজন গৃহিণী দ্বারা প্রস্তুত বাঁধাকপি বিভিন্ন সময়ে রান্না করা হলে তা উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন স্বাদ পেতে পারে। এবং এখনও, এই বাঁধাকপি সবসময় সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এটি নিজে চেষ্টা করো.

কিভাবে শীতের জন্য ফুলকপি গাঁজন করতে হয় ভিডিওটি দেখুন: