Adyghe-স্টাইল আচার কুমড়া, ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি

Adygea এর নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী জাতীয় খাবার রয়েছে, যা দীর্ঘদিন ধরে আন্তর্জাতিক হয়ে উঠেছে। আদিগে পনির আর কাউকে অবাক করবে না, তবে আচারযুক্ত কুমড়া "কাবশো" এখনও এতটা পরিচিত নয়। আমাদের এলাকায়, তারা মিষ্টি কুমড়া পছন্দ করে এবং অনেক লোক মনে করে না যে কুমড়া গাঁজন করা যায়।

উপকরণ: লবণ, মশলা, কুমড়া
বুকমার্ক করার সময়: শরৎ

তাজা কুমড়ার মতোই আচারযুক্ত কুমড়া ভিটামিন সমৃদ্ধ। সর্বোপরি, এটি কার্যত তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না, যা এটি ভিটামিন সংরক্ষণ করতে দেয়। আচারযুক্ত কুমড়ো সালাদ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, বা প্যানকেক বা পাইতে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি একটি উজ্জ্বল কমলা কুমড়া জুড়ে আসেন, এটি একটি বিস্ময়কর প্রসাধন এবং একটি মাংস থালা ছাড়াও হতে পারে।

আচারের জন্য, আপনি যে কোনও রঙের একটি কুমড়া নিতে পারেন, যতক্ষণ না এটি পরিপক্ক হয় এবং স্থূল না হয়। কুমড়ো ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, বীজ সরান এবং কিউব করে কেটে নিন। খুব বেশি কাটবেন না যাতে কাঁটাচামচ দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা যায়

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং ফুটন্ত জলে কুমড়ার টুকরো যোগ করুন। এগুলিকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা দরকার, তবে আর নয়, অন্যথায় কুমড়া রান্না হবে এবং আপনি পাবেন কুমড়া পিউরি. এটি অবশ্যই খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তবে এটি দুর্ঘটনাক্রমে নয় উদ্দেশ্যমূলকভাবে প্রস্তুত করা ভাল।

এর পরে, কুমড়াটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং দ্রুত এটির উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। কুমড়াটিকে একটি কোলান্ডারে ছেড়ে দিন এবং কিছুটা ঠাণ্ডা করুন।

যে জলে কুমড়ো ব্লাঞ্চ করা হয়েছিল তা ব্রিন প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

1 লিটার জলের জন্য আপনার প্রয়োজন:

2 টেবিল চামচ। l লবণ;
1 চা চামচ. স্থল লাল মরিচ;
তেজপাতা;
গোলমরিচ

এছাড়াও আপনি কাঁচা মরিচ, লবঙ্গ, এলাচ, সরিষা বা পার্সলে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি সাধারণত সবজি গাঁজন করতে যে মশলাগুলি ব্যবহার করেন তা যোগ করুন।

ব্রাইন সিদ্ধ করুন, এতে লবণ পাতলা করুন, মশলা যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন যাতে মশলাগুলি ভালভাবে বাষ্প হতে দেয়।

কুমড়ার টুকরোগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন বা বয়ামে রাখুন। কুমড়া ঢালুন ব্রাইনের সাথে, যা ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেছে।

একটি ঢাকনা দিয়ে কুমড়া দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন, তবে এটি শক্তভাবে বন্ধ করবেন না। গাঁজন করার জন্য, বায়ু সঞ্চালন প্রয়োজন যাতে কুমড়া "দমবন্ধ" না করে। কুমড়াটিকে ঘরের তাপমাত্রায় 3-4 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে গাঁজন ধীর করার জন্য আপনাকে কুমড়াটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যেতে হবে। আরও দুই সপ্তাহ পরে, আপনি রেফ্রিজারেটর থেকে বয়ামটি বের করে দেখতে পারেন এবং অসাধারন আদিঘে-স্টাইলের আচারযুক্ত কুমড়ো ব্যবহার করে দেখতে পারেন।