শীতের জন্য গাজর এবং রসুন দিয়ে আচারযুক্ত বেগুন

এই রেসিপিটি ব্যবহার করা আরও সহজ করার জন্য, আমি ধাপে ধাপে ফটো দিয়ে এটি চিত্রিত করব।

বাড়িতে এই আচারযুক্ত বেগুন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

বেগুন 1 কেজি;

3 মাঝারি গাজর;

রসুন 6 লবঙ্গ;

লবণ 1.5 চামচ। চামচ

ভিনেগার 6% - 1 চামচ। চামচ

মিষ্টি মটর 2-3 পিসি;

কালো মটর 2-3 পিসি;

তেজপাতা - 1 পিসি।

গাজর এবং রসুন দিয়ে স্টাফ বেগুন কীভাবে রান্না করবেন

প্রথম জিনিসটি হ'ল ছোট নীলগুলিকে ধুয়ে ফেলুন, লেজগুলি কেটে ফেলুন এবং অর্ধেক পথের চেয়ে কিছুটা বেশি গভীরতায় কেটে নিন। এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য, নরম ত্বকের সাথে তরুণ, মাঝারি আকারের বেগুনগুলি উপযুক্ত।

ফুটন্ত লবণাক্ত জলে কাটা বেগুন রাখুন। প্রায় 0.5 চা চামচ লবণ ব্যবহার করুন। 5 মিনিট রান্না করুন। বেশিক্ষণ রান্না করার দরকার নেই, কারণ তখন বেগুনগুলো দইয়ের মতো হয়ে যেতে পারে।

জল থেকে নীলগুলি সরান, তাদের একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং অতিরিক্ত তিক্ততা অপসারণ করতে এবং ঘনত্ব যোগ করার জন্য চাপ দিয়ে চাপ দিন। নিপীড়ন জন্য, আপনি জল সঙ্গে কোনো ধারক ব্যবহার করতে পারেন। পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এভাবে রাখুন। এটি 20-30 মিনিট সময় নেবে।

একটি সসারে প্রয়োজনীয় পরিমাণ লবণ (1.5 টেবিল চামচ) রাখুন এবং অর্ধেক ভাগ করুন।

একটি অর্ধেক marinade জন্য প্রয়োজন হবে, এবং লবণ বাকি অর্ধেক বেগুন ভিতরের দেয়াল সঙ্গে greased করা উচিত।

সমস্ত গাজর কাটা (3 মাঝারি টুকরা)। রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কিউব বা যা খুশি। মিক্স প্রতিটি ঠান্ডা বেগুনের ভিতরে লবণ এবং গাজর এবং রসুন দিয়ে ঘষুন।

একটি গাঁজন পাত্রে একটি পুরু স্তরে বেগুন রাখুন। আপনি একটি হাঁসের থালা বা অন্য কোন কাচের পাত্র ব্যবহার করতে পারেন, এই বিষয়টি বিবেচনা করে যে আপনাকে বেগুনের উপর চাপ দিতে হবে।

পরবর্তী, আপনি marinade রান্না করতে হবে। এটি করার জন্য, আগুনে 700 মিলি জল রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ যোগ করুন (অর্ধেকটি সসারে অবশিষ্ট), মশলা (আপনি সরিষার বীজও যোগ করতে পারেন - 5-7 টুকরা), তেজপাতা। মেরিনেড ঠান্ডা হয়ে গেলে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন। মেরিনেড গরম হওয়া উচিত নয়, অনুমোদিত তাপমাত্রা প্রায় 40 ডিগ্রি। সেলসিয়াস।

পাড়া বেগুনের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। যদি পর্যাপ্ত মেরিনেড না থাকে তবে জল সিদ্ধ করুন এবং এটি পাত্রে যোগ করুন যাতে জল সরাসরি নীচে চলে যায়, যেমন। থালা পাশ বরাবর ঢালা.

বেগুনের উপর চাপ দিন এবং তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। যদি রেফ্রিজারেটরে কোনও জায়গা না থাকে তবে আপনি এটি দুই দিনের জন্য বারান্দায় নিয়ে যেতে পারেন।

এইভাবে প্রস্তুত করা আচারযুক্ত বেগুন (আমরা তাদের বাড়িতে "মাশরুমের মতো" বলি) অবশ্যই একই পাত্রে ফ্রিজে (সেলার) রাখতে হবে, বা বয়ামে রেখে এক মাসের মধ্যে খেতে হবে।

আপনি যদি শীতকালে গাজর এবং রসুন দিয়ে ভরা বেগুনের স্বাদ উপভোগ করতে চান, তবে বয়সের 2-3 দিন পরে, আপনাকে একটি সসপ্যানে মেরিনেড ঢেলে দিতে হবে এবং ফুটতে হবে। জার মধ্যে বেগুন রাখুন, marinade মধ্যে ঢালা, 1 চামচ যোগ করুন। ফুটন্ত উদ্ভিজ্জ তেল এবং 1 চামচ ভিনেগার। 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন।

পরিবেশন করার সময়, কিউব করে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিজন করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা।