শীতের জন্য জারে আচারযুক্ত বেগুন - রসুনের সাথে বেগুনগুলি কীভাবে গাঁজন করা যায় তার একটি রেসিপি।

এই নীল উপাদান প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

- 10 কেজি ছোট গাঢ় বেগুনি বেগুন;

- 250 গ্রাম রসুন;

- লবণ:

রসুনের জন্য 50 গ্রাম,

1 লিটার প্রতি 60 গ্রাম - রান্নার জলে যোগ করুন,

ঢালার জন্য - প্রতি 1 লিটার জলে 70 গ্রাম;

- সেলারি শাক - আমি দুটি বড় গুচ্ছ রেখেছি এবং আপনি আপনার স্বাদের উপর ভিত্তি করে পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন;

- লরেল পাতা - 5 গ্রাম।

শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদুভাবে বেগুন গাঁজন করবেন।

আমরা নষ্ট হওয়াগুলি থেকে আমাদের প্রস্তুতির জন্য নির্বাচিত নীলগুলিকে বাছাই করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলি এবং ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলি।

তারপরে আমরা প্রতিটি সবজির সাথে একটি থ্রু কাট তৈরি করি এবং লবণযুক্ত জলে সিদ্ধ করি - এটি তিক্ততা দূর করে।

রান্না করার পরে, নীলগুলিকে চাপে রাখুন যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায়।

কাটা রসুন লবণ দিয়ে পিষে নিন এবং আগের কাটা জায়গায় সবজিতে মসলাযুক্ত মিশ্রণ ঘষুন।

স্টার্টার পাত্রের একেবারে নীচে আমরা একটি তেজপাতা, সেলারি রাখি এবং তারপরে মশলা দিয়ে গ্রেট করা বেগুন যোগ করি।

স্তুপীকৃত সবজির উপরে সিদ্ধ এবং ঠান্ডা ভরাট ঢেলে দিন।

জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং বেগুনগুলিকে 5 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় (18 - 25 ডিগ্রি) লবণে ছেড়ে দিন।

যখন আমাদের মশলাদার ব্লুবেরিগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণাক্ত হয়ে যায়, তখন ওয়ার্কপিসটি স্টোরেজের জন্য এমন জায়গায় স্থানান্তর করা উচিত যেখানে তাপমাত্রা 8 ডিগ্রির বেশি নয়।

শীতকালে, আপনি এই আচারযুক্ত বেগুনগুলি থেকে এলোমেলো আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে সুগন্ধযুক্ত সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি খুব সুস্বাদু শীতকালীন সালাদ তৈরি করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, আমি মাঝে মাঝে কাটা নীল পেঁয়াজের রিং ছিটিয়ে দিই।