একটি বয়ামে শীতের জন্য রসুন এবং ভেষজ দিয়ে আচারযুক্ত বেগুন

যারা এখনও রসুন এবং ভেষজ দিয়ে আচারযুক্ত বেগুন চেষ্টা করেননি তাদের জন্য, আমি অবশ্যই বলব যে এই ছোট নীলগুলির সাথে মিলিত হলে, এমনকি ভাজা আলুও পুরো পরিবারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু ডিনার হয়ে উঠবে। শীতের জন্য এই জাতীয় জলখাবার প্রস্তুত করা কঠিন হবে না এবং ধাপে ধাপে ফটো সহ আমার সহজ রেসিপিটি শীতের প্রস্তুতির প্রস্তুতির সমস্ত জটিলতা প্রকাশ করবে।

প্রস্তুত করতে, বেগুন (জনপ্রিয়ভাবে নীল বলা হয়), রসুন এবং পার্সলে নিন। মাঝারি আকারের ফলের 6 টুকরা পূরণ করতে, আমি 2 টি রসুনের মাথা এবং একগুচ্ছ পার্সলে নিই।

ব্রিনের জন্য: 1.5 লিটার জল, 2 টেবিল চামচ। নুন, 5-6 টুকরা কালো গোলমরিচ।

শীতের জন্য আচারযুক্ত বেগুন কীভাবে প্রস্তুত করবেন

সবজি ধুয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। অথবা ছুরি দিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। শাকগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

ওভেনে বেগুনগুলিকে 180 ডিগ্রিতে প্রায় 20-30 মিনিট বেক করুন। পর্যায়ক্রমে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের ছিদ্র করে তাদের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।

শাকসবজি যেন খুব বেশি নরম না হয়।চুলা থেকে বেকড বেগুনগুলি সরান এবং অতিরিক্ত রস নিষ্কাশন করতে সারারাত একটি প্রেসের নীচে রাখুন।

আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, প্রেসের জন্য আপনি একটি কাটিং বোর্ড এবং উপরে কিছু ভারী বস্তু দিয়ে তৈরি একটি কাঠামো ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি 12 ঘন্টা রেখে দিতে পারেন। আমি রান্নার সময় বেছে নেওয়ার চেষ্টা করি যাতে আমি ছোট নীলগুলি ছেড়ে যেতে পারি রাতারাতি প্রেসের নিচে।

সকালে, জল, লবণ এবং গোলমরিচ থেকে একটি ব্রিন প্রস্তুত করুন। তারপর আমরা পাশ বরাবর বেগুন কাটা।

রসুন এবং ভেষজ মিশ্রণ দিয়ে পূরণ করুন।

আলগাভাবে রসুন এবং ভেষজ দিয়ে আচারযুক্ত বেগুনগুলিকে পরিষ্কার বয়ামে রাখুন এবং ঠাণ্ডা ব্রিন দিয়ে পূর্ণ করুন।

আমরা একটি নাইলন ঢাকনা সঙ্গে নীল ফাঁকা বন্ধ. গাঁজন করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, সেলার বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। এক সপ্তাহ পরে, শাকসবজি এবং রসুন গাঁজন করবে এবং আপনি সেগুলি আপনার অতিথিদের পরিবেশন করতে পারেন।

পরিবেশন করার জন্য, রসুন এবং ভেষজ দিয়ে ভরা আচারযুক্ত বেগুনগুলিকে ছোট টুকরো করে কাটা উচিত, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত।