বয়ামে হর্সরাডিশ এবং সরিষা সহ টিনজাত আচারযুক্ত শসা

এই শসাগুলিকে জারে গাঁজন করা হয় তবে এগুলি ব্যারেলের মতো সুস্বাদু হয়ে ওঠে। প্রস্তুতির এই পদ্ধতিটি প্রস্তুতির স্বাচ্ছন্দ্য এবং সমাপ্ত শসাগুলির বিস্ময়কর স্বাদে মুগ্ধ করে। আমি আপনাকে একটি প্রমাণিত রেসিপিতে এই ধরনের গাঁজন করার সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং লুকানো মুহূর্তগুলি সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে বলি এবং ধাপে ধাপে ফটোগুলি পণ্যটির প্রস্তুতির চিত্র তুলে ধরে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• কোন তাজা শসা;
• হর্সরাডিশ মূল এবং পাতা;
• রসুনের লবঙ্গ;
• ডিল ছাতা;
• ঝাল মরিচ;
• গোলমরিচ;
• তেজপাতা;
• লবণ;
• সরিষা গুঁড়া;
• ঝিলিমিলি মিনারেল ওয়াটার.

শীতের জন্য বয়ামে আচারযুক্ত শসা কীভাবে প্রস্তুত করবেন

যে কোনও আকারের শসা এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত; ছোটগুলি অবশ্যই ভাল। শসা তোলার পরের দিন আপনি এই রেসিপি অনুযায়ী আচার তৈরি করতে পারেন। লবণ 2 পর্যায়ে বাহিত হয়।

ক্যানিং এর 1 ম পর্যায়

জার এবং নাইলনের ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন; তাদের জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই।আমরা শসা ধুয়ে ফেলি এবং সরিষা বাদে সমস্ত মশলা প্রস্তুত করি।

হর্সরাডিশ মূল এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বয়ামে ঢেলে দিন। একটি 3-লিটার জারের জন্য আপনাকে রসুনের একটি মাঝারি মাথা এবং 10 সেন্টিমিটার পুরু হর্সরাডিশ রুট প্রয়োজন হবে। এটি এমন একটি ক্ষেত্রে যেখানে কমের চেয়ে বেশি করা ভাল। অর্ধেক গরম মরিচ যোগ করুন, পিসি। 10-15 কালো গোলমরিচ, তেজপাতা।

ডিল একটি বড় ছাতা যোগ করতে ভুলবেন না।

মশলার উপর শসা রাখুন। জারের খুব উপরে এগুলি যুক্ত করার দরকার নেই। এটা ঠিক কাঁধ পর্যন্ত হবে। আমরা ধোয়া হর্সরাডিশ পাতাটিকে একটি রিংয়ে রোল করি এবং এটি দিয়ে শসাগুলিকে প্রপ্প করি যাতে তারা ভবিষ্যতে ভেসে না যায়।

উপরে লবণ ছিটিয়ে দিন (মোটা এবং আয়োডিনযুক্ত নয়)।

একটি 3-লিটার জার জন্য আপনার 3 টেবিল চামচ প্রয়োজন। একটি স্লাইড সঙ্গে. এটি দেখতে কেমন হওয়া উচিত তা দেখতে ফটোটি দেখুন।

কলের জল/কূয়ার জল/সিদ্ধ জল নয় পরিষ্কার পানীয় দিয়ে পূরণ করুন। আমরা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং লবণের স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত করার জন্য জারগুলিকে উপরে এবং নীচে ঘুরিয়ে দিই। ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

পর্যায় 2 ক্যানিং

সরিষা প্রস্তুত করুন: একটি বয়ামে সরিষার গুঁড়া ঢেলে গ্যাসের সাথে মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন যতক্ষণ না এটি তরল টক ক্রিম হয়ে যায়।

3 দিন পরে, বয়ামের মধ্যে থাকা ব্রাইন মেঘলা হয়ে যাবে এবং উপরে ফেনা দেখা যাবে।

একটি saucepan মধ্যে brine ঢালা এবং আগুন লাগান। ফুটে উঠলে দুধ-ফেনার মতো আচরণ করবে এবং পালানোর চেষ্টা করবে। 🙂

ফুটন্ত পরে, একটি slotted চামচ সঙ্গে ফেনা সরান, পরিষ্কার জল একটি গ্লাস যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে ছেড়ে দিন।

ব্রাইনকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, প্রস্তুত সরিষার পুরো টেবিল চামচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং শসা দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। প্রস্তুত!

আপনাকে এই জাতীয় আচারযুক্ত শসাগুলি ভাণ্ডারে জারগুলিতে এবং বাড়িতে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। ব্রাইন পুরো সময় মেঘলা থাকবে।জারটি সমস্ত শীতকালে রেফ্রিজারেটরে বসতে পারে; মূল জিনিসটি একটি পরিষ্কার কাঁটাচামচ দিয়ে এটি থেকে শসাগুলি সরিয়ে ফেলা। ক্ষুধার্ত!