শীতের জন্য আচারযুক্ত তরমুজ - নিখুঁত সুস্বাদু খাবার

পুরানো দিনে, আচারযুক্ত তরমুজ সাধারণ ছিল। সর্বোপরি, এটি কেবল দক্ষিণে ছিল যে তরমুজগুলি পাকার সময় ছিল এবং বেশ মিষ্টি ছিল। আমাদের মাতৃভূমির বেশিরভাগ অংশে, তরমুজগুলি ছোট এবং টক ছিল এবং তাদের স্বাদ প্রাপ্তবয়স্ক বা শিশুদের জন্য খুব বেশি আনন্দ দেয় না। এগুলি বড় হয়েছিল, তবে সেগুলি বিশেষভাবে গাঁজন করার জন্য উত্থিত হয়েছিল।

উপকরণ: তরমুজ, সবুজ, লবণ, রসুন
বুকমার্ক করার সময়: গ্রীষ্ম, শরৎ

আজকাল প্রচুর মিষ্টি তরমুজ রয়েছে, তবে অনেকেরই শৈশব থেকে সেই একই স্বাদ মনে আছে এবং যারা সেই বছরগুলিতে ফিরে যেতে চান তাদের জন্য আমি আপনাকে আচারযুক্ত তরমুজের রেসিপিটি মনে করিয়ে দেব।

তরমুজের আকারের উপর নির্ভর করে, এগুলি একটি ব্যারেলে, একটি বালতি বা বয়ামে গাঁজানো হয়। বড় তরমুজগুলিকে টুকরো টুকরো করা আরও সুবিধাজনক, তবে সবচেয়ে প্রাকৃতিক স্বাদ অবশ্যই, ছোট তরমুজগুলি থেকে যা কাঠের ব্যারেলে পুরো গাঁজানো হয়।

আপনি যদি একটি বড় তরমুজ কিনে থাকেন এবং এটি যথেষ্ট মিষ্টি না হয় তবে দুঃখ করবেন না এবং পুরানো রেসিপি অনুসারে এটিকে গাঁজন করবেন না।

বড় তরমুজ ধুয়ে ফেলতে হবে। এর খোসা খুব ঘন হলে এর কিছু অংশ কেটে তৈরি করা যেতে পারে মিছরিযুক্ত তরমুজ, অথবা রান্না জ্যমের কুউটা.

তরমুজগুলিকে ছোট ত্রিভুজগুলিতে কাটুন যাতে তারা বোতলের ঘাড়ে ফিট করে। খুব শক্তভাবে টেম্প করবেন না, অন্যথায় তরমুজ রস ছেড়ে দেবে, তবে সজ্জা নিজেই একটি স্পঞ্জের মতো হয়ে যাবে।

লবণ প্রস্তুত করুন:

3 লিটার জল;
200 গ্রাম লবণ;
রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
ডিল এর বিভিন্ন sprigs;
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গরম মরিচ একটি শুঁটি যোগ করতে পারেন।

তরমুজের সাথে একটি জারে রসুন এবং ভেষজ রাখুন।

ব্রাইন সিদ্ধ করুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন এবং ব্রাইনটিকে ঠান্ডা হতে দিন।তরমুজকে একচেটিয়াভাবে ঠান্ডা ব্রাইন দিয়ে পূর্ণ করতে হবে যাতে এটি অতিরিক্ত রান্না না হয়।

এক টুকরো কাপড় দিয়ে তরমুজের জার ঢেকে ঘরের তাপমাত্রায় ৫ দিন রেখে দিন। এই সময়ে, তরমুজ সঠিকভাবে গাঁজন এবং লবণ সময় থাকবে।

গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে, তরমুজ সহ ধারকটি একটি শীতল জায়গায় সরানো উচিত বা রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত।

একটি কাঠের ব্যারেলে লবণাক্ত করা হলে, ছোট তরমুজগুলি পুরো গাঁজানো হয়। কিন্তু একটি ব্যারেলে তাদের নির্বাণ আগে, আপনি প্রতিটি তরমুজ মধ্যে বেশ কিছু puncture করা উচিত।

একটি বুনন সুই বা awl এই জন্য উপযুক্ত। তরমুজের মধ্যে ফাঁক পূরণ করতে, আপেল একই সময়ে গাঁজন করা হয়, এবং স্তরগুলি বাষ্পযুক্ত রাই খড় দিয়ে স্তরিত হয়।

অবশ্যই, এই জাতীয় তরমুজগুলি একটু বেশি সময় ধরে গাঁজন করে এবং তাদের ব্যারেল থেকে বের করে একটি নমুনা নেওয়ার আগে আপনাকে কমপক্ষে 20 দিন অপেক্ষা করতে হবে। তবে ব্যারেলে গাঁজানো তরমুজের স্বাদ মূল্যবান।