শীতের জন্য আচার বেল মরিচ - প্রস্তুতির জন্য দুটি সর্বজনীন রেসিপি

ভাববেন না যে আচারযুক্ত মরিচগুলি একটি ভোজের জন্য একটি ক্ষুধাদায়ক। এটি মাংসের কিমা দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে এবং বাঁধাকপির রোল তৈরি করা যেতে পারে বা বোর্শট, সালাদ বা স্ট্যুতে যোগ করা যেতে পারে। আচারযুক্ত বেল মরিচের স্বাদ থালাটিতে টক এবং তীব্রতা যোগ করবে, এটিকে অস্বাভাবিক এবং উজ্জ্বল করে তুলবে।

শীতের জন্য আচার মরিচ

মরিচ সাধারণত আচারের জন্য খোসা ছাড়া হয় না, তবে আপনি যদি বাঁধাকপি রোল তৈরি করতে মরিচ ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে বীজ দিয়ে ডাঁটা সরিয়ে ফেলা ভাল।

গোলমরিচ ধুয়ে নিন। কিছু গৃহিণী মরিচ ধোয়ার পরামর্শ দেয় না, তবে এটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে মুছে রোদে রেখে দেয় যাতে এটি কিছুটা শুকিয়ে যায়। এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয়, এবং আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি পচে না যায়।

এটি অসম্ভাব্য যে এই শুকানোর থালাটির স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে, তাই আমরা এগিয়ে যাই। একটি টুথপিক নিন এবং প্রতিটি মরিচ 5-6 জায়গায় ছিদ্র করুন। এর জন্য ধাতব বস্তু ব্যবহার করবেন না; ধাতুর সংস্পর্শে মরিচ জারিত হতে পারে এবং অন্ধকার হতে পারে।

3 কেজি মরিচের জন্য ব্রাইন প্রস্তুত করুন:

• 3 লি. জল
• 6 টেবিল চামচ। l লবণ;
• রসুনের 2 মাথা;
• ডিল ছাতা, গোলমরিচ - স্বাদে।

ঠাণ্ডা পানিতে লবণ গুলে তাতে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিন।

এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি বালতি ব্যবহার করা সুবিধাজনক। এগুলি বিভিন্ন আকারে আসে, পরিবহন করা সহজ এবং শাকসবজিকে অক্সিডাইজ করা থেকে বাধা দেয়।

একটি বালতিতে প্রস্তুত মরিচগুলি রাখুন এবং ব্রিনে ভরে নিন যাতে এটি মরিচগুলিকে কমপক্ষে 5 সেন্টিমিটার ঢেকে রাখে৷ যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্রাইন না থাকে তবে আরও একটু প্রস্তুত করুন৷

একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে মরিচ ঢেকে রাখুন, এবং চাপ হিসাবে উপরে জলের বোতল রাখুন।

5-6 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় মরিচ ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, মরিচ লবণাক্ত করা হবে, এবং এটি একটি বয়ামে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং একই ব্রিন দিয়ে ভরা হতে পারে।

এই প্রস্তুতিটি প্রায় 6 মাস ধরে রেফ্রিজারেটরে বা সেলারে সংরক্ষণ করা হয়। আপনার যদি শেলফ লাইফ বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে ব্রাইনটি ড্রেন করুন, একটি নতুন তৈরি করুন, এটি সিদ্ধ করুন এবং মরিচের উপরে গরম, তাজা ব্রাইন ঢেলে দিন।

বাঁধাকপি সঙ্গে আচার মরিচ

এই খাবারটি বিশেষভাবে ক্ষুধার্ত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। এটি প্রস্তুত করা যেমন সহজ এবং দ্রুত, তবে এই প্রস্তুতির স্বাদ কেবল ঐশ্বরিক।

শুরু করতে, গোলমরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ধুয়ে ফেলুন।

ফিলিং প্রস্তুত করুন:

বাঁধাকপি কাটা করা প্রয়োজন, grated গাজর এবং লবণ সঙ্গে মিশ্রিত। তারপর, বাঁধাকপিটি নাড়ুন এবং এটিকে চেপে নিন যাতে বাঁধাকপি তার রস ছেড়ে দেয়। এই স্বাভাবিক sauerkrautযা অনেক গৃহিণী শীতের জন্য করে থাকে।

বাঁধাকপি দিয়ে প্রতিটি মরিচ স্টাফ এবং এটি একটি বালতি মধ্যে রাখুন। বাঁধাকপি দিয়ে মরিচের মধ্যবর্তী স্থানগুলি পূরণ করুন এবং মরিচের ক্ষতি না করার জন্য তাদের আলতো করে কম্প্যাক্ট করুন। বাঁধাকপি এবং ভেষজ দিয়ে উপরের স্তরটি সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দিন এবং এটি সমান করুন। একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে বাঁধাকপি এবং মরিচ ঢেকে উপরে চাপ দিন।

দ্বিতীয় দিনে যদি কোন ব্রিন দেখা না যায় তবেই আপনাকে ব্রাইন যোগ করতে হবে।এই ক্ষেত্রে, এক লিটার ঠান্ডা জলে 100 গ্রাম লবণ পাতলা করুন এবং একটি বালতিতে ব্রাইন ঢেলে দিন।

মরিচের বালতিটি ঘরের তাপমাত্রায় 4-5 দিনের জন্য রেখে দিন, তারপরে বালতিটি সেলারে নেওয়া যেতে পারে বা রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে। বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে বালতি বা বয়াম ঢেকে রাখবেন না। আচারযুক্ত সবজি অবশ্যই "শ্বাস নিতে হবে", অন্যথায় সেগুলি টক হয়ে অখাদ্য হয়ে যাবে।

প্রায় 2 সপ্তাহের মধ্যে, sauerkraut এবং বাঁধাকপি প্রস্তুত হবে। এই মরিচ 6-8 মাস ধরে ভাল থাকে এবং এই সময়ের আগে এটি অবশ্যই খাওয়া উচিত।

শীতের জন্য মিষ্টি মরিচ কীভাবে গাঁজন করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: