মেক্সিকান স্টাইলে শীতের জন্য আচারযুক্ত গরম মরিচ

তিসিট্যাক নামক ঐতিহ্যবাহী আচারযুক্ত মরিচ সবাই খেতে পারে না। এই মরিচ খুব গরম, এবং এই ধরনের তাপ উপভোগ করার জন্য আপনার খুব শক্তিশালী এবং পাকা স্বাদের কুঁড়ি থাকতে হবে। আচারযুক্ত পরাগ মরিচ, গরম মরিচের সাথে একত্রে একটি মৃদু স্বাদ দেয় এবং এই মরিচটি আপনার মুখ খোলা রেখে রান্নাঘরের চারপাশে না দৌড়ে পুরো খাওয়া যেতে পারে। শীতের জন্য কীভাবে গরম মরিচ গাঁজন করা যায় সে সম্পর্কে আমি মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী থেকে একটি রেসিপি অফার করি।

উপরন্তু, এই ধরনের ওয়ার্কপিস আপনাকে ভবিষ্যতের ওয়ার্কপিসের তীক্ষ্ণতা সামঞ্জস্য করতে দেয়। আপনি যদি এটি আরও মসলা পছন্দ করেন তবে আরও মরিচ মরিচ যোগ করুন; আপনি যদি হালকা মসলা পছন্দ করেন তবে প্রতি কেজি বেল মরিচের জন্য কেবল 2-3 মরিচ যোগ করুন।

গরম মরিচ পরিচালনা করার আগে রাবারের গ্লাভস পরতে ভুলবেন না।

শীতের গাঁজন জন্য, ঘন, মাংসল ফল নির্বাচন করা হয়। সেগুলি ধুয়ে নিন এবং কাঁটাচামচ, ছুরি বা টুথপিক দিয়ে প্রতিটি মরিচ একেবারে লেজে ছেঁকে নিন।

মরিচ গাঁজন সাধারণত একটি বড় পাত্রে বাহিত হয়। একটি ব্যারেল, বালতি বা বড় প্যান এটির জন্য উপযুক্ত।

প্যানের নীচে হর্সরাডিশ পাতা, ডিল স্প্রিগ এবং চেরি পাতার একটি "বালিশ" রাখুন।

একটি প্যানে বেল মরিচ রাখুন, গরম মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন, কাটা লেবু, এবং ব্রাইন প্রস্তুত করুন।

2 লিটার জলের জন্য:

• 6 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 3 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1 লেবু।

লবণ ও চিনি দিয়ে পানি ফুটিয়ে ঠান্ডা করুন। মরিচের উপর ঠান্ডা ব্রাইন ঢেলে দিন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণভাবে ঢেকে যায় এবং পাত্রে ভাসতে থাকে। কোনো বায়ু বুদবুদ ছেড়ে দিতে প্যানটি সামান্য ঝাঁকান।

সমস্ত মরিচ ডুবিয়ে রাখার জন্য প্যানের মধ্যে প্যানের চেয়ে কিছুটা ছোট ব্যাসের একটি প্লেট রাখুন যাতে সেগুলি ভেসে না যায় এবং মরিচগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় বেশ কয়েক দিনের জন্য গাঁজন করতে ছেড়ে দিন।

গাঁজন করার 3-4 দিন পরে, মরিচ একটি বয়ামে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে, একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে। গাঁজন কাউন্টডাউন শুরু হয় যে মুহূর্ত থেকে ব্রাইন মেঘলা হয়ে যায় এবং পৃষ্ঠে সাদা ছাঁচ দেখা দেয়। গাঁজন করার সময়, এই ছাঁচটি সাবধানে মুছে ফেলতে হবে এবং প্যানটি সময়ে সময়ে একটু নাড়াতে হবে যাতে মরিচের মধ্যে বাতাসের বুদবুদ তৈরি না হয়।

শীতের জন্য গরম মরিচ কীভাবে গাঁজন করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন:

ভিডিও দেখুন: TTSSAK-FERRED PEPPER IN Armenian (ԾԻԾԱԿ) ইঙ্গা আভাকের সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি