শীতের জন্য বেগুন এবং বেল মরিচ লেকো - একটি সহজ রেসিপি

বেগুন লেকো সম্পর্কে ভাল জিনিস হল এটি একটি পরিষ্কার রেসিপি নেই। আপনি নিজেই পণ্যের অনুপাত চয়ন করতে পারেন, পাশাপাশি অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন। রেসিপির প্রধান উপাদান হল বেগুন, টমেটো, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ। গাজর, রসুন, গুল্মগুলির মতো অন্য সমস্ত কিছু শুধুমাত্র হোস্টেসের অনুরোধে যুক্ত করা হয়। বেগুন পটাশিয়াম সমৃদ্ধ এবং বেশ ভরাট। বেগুন লেকো সালাদ হিসাবে বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে, তাজা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে।

প্রথমবারের জন্য, আপনি ইতিমধ্যে "ক্লাসিক" রেসিপিতে লেগে থাকতে পারেন। এবং হোস্টেস এটির স্তব্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, আমরা অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রবর্তন সম্পর্কে কথা বলতে পারি।

• 1 কেজি বেগুন (অতি পাকা নয়);
• পেঁয়াজ 0.5 কেজি;
• 05 কেজি টমেটো (খুব পাকা);
• 0.5 কেজি বেল মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ, বা পেপারিকা। আপনি রসুন দিয়ে মরিচ প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কিন্তু এটি আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে।

লেকো প্রস্তুত করতে, বেগুনের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।এগুলি ধুয়ে বেগুনগুলি মোটামুটি বড় টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি বেগুনটি সূক্ষ্মভাবে কাটান তবে রান্না করার সময় এটি একটি "দোয়া" তে ছড়িয়ে পড়বে এবং এটি একই রকম হবে না।

একটি গভীর পাত্রে কাটা বেগুন রাখুন এবং প্রায় 1 ঘন্টা ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন। ত্বক থেকে তিক্ততা বেরিয়ে আসার জন্য এটি প্রয়োজনীয় এবং এই সময়ের মধ্যে আপনি ইতিমধ্যে লেকো প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন।

একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে গরম করুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।

টমেটো খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। আঁচ একটু কমিয়ে দিন যাতে পেঁয়াজ পুড়ে না যায়। লেকো স্টিউ করা হয়, ভাজা নয়।

বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নিন, আপনার ইচ্ছামতো স্ট্রিপ বা রিংগুলিতে কেটে নিন এবং টমেটোতে যোগ করুন। লেকো নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

বেগুনগুলো ছেঁকে নিন, ন্যাপকিন দিয়ে সামান্য শুকিয়ে নিন এবং ফুটন্ত সবজিতে যোগ করুন।

লবণ, মরিচ এবং লেকো নাড়ুন।

এটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং তাপটিকে সম্ভাব্য সর্বনিম্ন সেটিংয়ে পরিণত করুন। যদি একটি বিভাজক থাকে তবে আপনাকে এটিতে সসপ্যান রাখতে হবে। ফোঁড়া যত শান্ত হবে, শেষ ফলাফল তত ভাল। যে মুহূর্ত থেকে আপনি বেগুন যোগ করবেন এবং লেকো সিদ্ধ করবেন, আপনাকে এক ঘন্টা চিহ্নিত করতে হবে।

আপনি যদি শীতের জন্য বেগুন লেকো বানাতে চান তবে বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট।

কিছু গৃহিণী শীতের সংরক্ষক হিসাবে রান্নার 3 মিনিট আগে ভিনেগার যোগ করে। ভিনেগার কিছুটা থালাটির স্বাদ পরিবর্তন করে এবং অনেক লোক এটি ছাড়াই করতে পছন্দ করে। বহু বছরের অভিজ্ঞতার ফলস্বরূপ, আমরা দেখতে পেয়েছি যে বেগুন লেকো বসন্ত পর্যন্ত ভাল থাকে যদি:

1. জারগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে;
2. লেকো বয়াম মধ্যে ঢালা পরে অবিলম্বে পাকানো হয়;
3. স্টোরেজ তাপমাত্রা + 15 ডিগ্রির বেশি হয় না এবং জারগুলি একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়।

শীতের জন্য ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের জন্য এগুলি সমস্ত প্রয়োজনীয়তা এবং আপনি দেখতে পাচ্ছেন, তাদের মধ্যে অনেকগুলি নেই।

কীভাবে বেগুন দিয়ে লেকো রান্না করবেন এবং আমাদের সাথে রান্না করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: