মরিচ এবং টমেটো লেকো - শীতের জন্য প্রস্তুতির জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি

লেকোতে গোলমরিচ এবং টমেটোর অনুপাত 1: 1, তবে আপনি রেসিপি থেকে কিছুটা বিচ্যুত করতে পারেন। সর্বোপরি, বিভিন্ন টমেটো রয়েছে এবং তাদের "মাংসের" উপর নির্ভর করে মরিচের পরিমাণ নির্বাচন করা হয়। Lecho খুব ঘন বা খুব তরল হওয়া উচিত নয়, কিন্তু এই সব রান্নার প্রক্রিয়ার সময় সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

ক্লাসিক লেকোর জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 কেজি টমেটো;
• 1 কেজি বেল মরিচ;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• 100 গ্রাম সাহারা;
• 100 গ্রাম সব্জির তেল;
• 100 গ্রাম 9% ভিনেগার।

ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন এবং ত্বক মুছে ফেলুন। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে টমেটো পিষে নিতে পারেন, বা তাদের সূক্ষ্মভাবে কাটা। এটা সত্যিই খুব একটা ব্যাপার না এবং গরম হলে টমেটো নিজেই পিউরি করবে।

টমেটো পিউরি একটি সসপ্যানে পুরু নীচে ঢেলে, লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন।

টমেটো গরম করার সময়, মরিচ খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটো থেকে রস ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং কেবল তখনই এতে মরিচ দিন। নাড়ুন এবং সময় নোট করুন। লেকোটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য খুব শান্তভাবে সিদ্ধ করা উচিত। লেকো নাড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি জ্বলে না।

প্রস্তুতির 3 মিনিট আগে, লেকোতে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। এটিকে আবার ফুটতে দিন এবং তার পরেই এটি বয়ামে ঢেলে শীতের জন্য রোল করা যেতে পারে। বয়ামগুলি উল্টানোর দরকার নেই, তবে এখনও সেগুলি মোড়ানো মূল্যবান।

টমেটো এবং মরিচ লেকো পেপারিকা বা রসুন দিয়ে সামান্য পাকা করা যেতে পারে, তবে এটি ব্যবহারের আগে অবিলম্বে করা যেতে পারে। অতিরিক্ত মশলা ছাড়া এটি ইতিমধ্যেই যথেষ্ট সুস্বাদু।

ভিনেগার সহ লেকো আরও স্থিতিশীল এবং বিশেষ স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন হয় না। এটি বসন্ত পর্যন্ত পুরোপুরি স্থায়ী হবে, এমনকি একটি সাধারণ রান্নাঘরের ক্যাবিনেটেও, অবশ্যই, যদি কাছাকাছি কোনও গরম করার রেডিয়েটার না থাকে।

একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে মরিচ এবং টমেটো থেকে কীভাবে লেকো রান্না করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: