মরিচ এবং টমেটো থেকে তৈরি ক্লাসিক বুলগেরিয়ান লেকোর রেসিপি

বুলগেরিয়ান ভাষায় লেকোর রেসিপি উপাদানগুলির একটি মৌলিক এবং অ্যাক্সেসযোগ্য সেট, প্রস্তুতির সহজতা, সসের পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং অতুলনীয় স্বাদ প্রদান করে। বুলগেরিয়ান লেকোতে ভিনেগারের অনুপস্থিতি আপনাকে নিরাপদে এমনকি বাচ্চাদেরও দিতে দেয়।

বুলগেরিয়ানে লেকো তৈরির উপকরণ:

• মরিচ - 1 কেজি;
• টমেটো - 3 কেজি;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ - 1 চা চামচ। l.;
• গোলমরিচ - 5-7 পিসি।

নিখুঁত চিকিত্সার জন্য পণ্যের সঠিক পছন্দ

বেল বা অন্যান্য ধরণের মরিচ থেকে লেকো প্রস্তুত করা শুরু হয় মানসম্পন্ন পণ্য বেছে নেওয়ার মাধ্যমে। সংরক্ষণ প্রক্রিয়াটি একটি সৃজনশীল স্পর্শ ছাড়াই নয়, এবং শুধুমাত্র স্বাদই নয়, সমাপ্তিতে থালাটির উপস্থিতিও মরিচ এবং টমেটোর পছন্দের উপর নির্ভর করে। লেকোর জন্য সঠিক মরিচগুলি অবশ্যই বড়, মাংসল, শক্তিশালী এবং ক্ষয়বিহীন হতে হবে; আপনার পচা বা অন্ধকারযুক্ত স্থানযুক্ত ফল নির্বাচন করা উচিত নয়।

একটি আকর্ষণীয় এবং উজ্জ্বল চেহারার জন্য, আপনার অভিনব ফ্লাইটকে সাধারণ বেল মরিচের মধ্যে সীমাবদ্ধ করবেন না, যখন বাজারে লাল বা সবুজ রাটুন্ডা, সেইসাথে কমলা এবং হলুদ মরিচ পাওয়া যায়। এটি শীতকালীন টেবিলে একটি বহু রঙের ভাণ্ডার হতে দিন।

টমেটো পছন্দ কম দায়িত্বশীলভাবে যোগাযোগ করা যেতে পারে। এগুলি একটি ঘন পিউরিতে পরিণত হবে, তাই বিভিন্ন আকারের ফল, চূর্ণ এবং এমনকি ভাল পাকাও উপযুক্ত। যে টমেটো পচা বা যেগুলো একটু খারাপ হতে শুরু করেছে সেগুলো কেনা উচিত নয়।

বুলগেরিয়ান ভাষায় লেকোর জন্য সস প্রস্তুত করার জন্য দুটি বিকল্প

লেকো রেসিপিটি সসের উপর কাজ দিয়ে শুরু হয়। এখানে দুটি উপায় রয়েছে এবং উভয়ই সঠিক; আপনি নিজের জন্য আরও গ্রহণযোগ্য একটি বেছে নিতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, প্রাক-ধোয়া টমেটোগুলিকে ইচ্ছামত টুকরো করে কেটে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে একটি বড় সসপ্যানে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করার জন্য পাঠানো হয়। টুকরা সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি 30-40 মিনিট সময় নেয়।

টমেটো প্রস্তুত হয়ে গেলে, স্কিনগুলি সহজেই আলাদা হয়ে যাবে এবং পুরো ভরটি একটি সূক্ষ্ম জালের চালনীতে ফেলে দিতে হবে। ফলস্বরূপ, আমরা নিখুঁত টমেটো পিউরি এবং অবশিষ্টাংশ স্কিন, ডালপালা এবং বীজের আকারে পাই। পিউরিটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতায় রান্না করুন।

বুলগেরিয়ান ভাষায় লেকোর জন্য সস প্রস্তুত করার দ্বিতীয় বিকল্পটি কাঁচা টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালা জড়িত। 3-5 মিনিটের পরে, ফলগুলি সরিয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং ডালপালা করুন, এলোমেলোভাবে কেটে নিন এবং একটি ফুড প্রসেসর, ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে পিষে নিন। এর পরে, পিউরিটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং প্রথম বিকল্পের মতো ধীরে ধীরে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় সেদ্ধ করা উচিত।

মরিচ যোগ করা এবং বুলগেরিয়ান রেসিপি অনুযায়ী লেকো প্রস্তুত করার চূড়ান্ত পর্যায়ে

লেকো সস প্রয়োজনীয় বেধে পৌঁছেছে; আপনি এতে চিনি, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করতে পারেন।পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং সাবধানে কাটা মরিচ যোগ করুন। এখানে আকৃতিটি মোটেই গুরুত্বপূর্ণ নয়; এটি স্লাইস, বৃত্ত, কিউব এবং অন্য কোনও আকার হতে পারে যা কল্পনার ফ্লাইটের অনুমতি দেয়।

মরিচের টুকরোগুলিকে ফুটতে না দেওয়ার জন্য লেকোকে কম আঁচে রান্না করা উচিত, তারপরে তৈরি থালাটি সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে। প্রক্রিয়াটি সাধারণত 25-30 মিনিট সময় নেয়; প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে রান্নার সময় একটি টুকরা চেষ্টা করুন।

বুলগেরিয়ান লেচো প্রস্তুত, যা অবশিষ্ট থাকে তা চূড়ান্ত পর্যায়ে - এটিকে বয়ামে রেখে এটিকে রোল করা। ওয়ার্কপিসের সফল স্টোরেজের জন্য, নির্বীজিত আধা-লিটার জার এবং শুধুমাত্র নতুন ঢাকনা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সমাপ্ত লেকো বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

সিল করা বয়ামগুলিকে উল্টে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত একটি ঘন কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। তারপরে ওয়ার্কপিসগুলিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায়, আদর্শভাবে একটি প্যান্ট্রি বা বেসমেন্টে সরান।

বুলগেরিয়ান লেকো একটি উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু খাবার যা শীতকালীন মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে পারে। এটি প্রধান মেনুতে সালাদ হিসাবে দেওয়া যেতে পারে এবং পাস্তা এবং অন্যান্য খাবারের জন্য সস বেস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভিডিও দেখুন: সুস্বাদু বুলগেরিয়ান লেকোর একটি সহজ রেসিপি।