ভাতের সাথে লেকো - একজন পর্যটকের প্রাতঃরাশ: শীতের জন্য ক্ষুধার্ত সালাদ প্রস্তুত করার রেসিপি - কীভাবে ভাত যোগ করে ঘরে তৈরি লেকো প্রস্তুত করবেন

আমি কি ধরনের চাল ব্যবহার করা উচিত?

ইদানীং দোকানের তাকগুলিতে প্রচুর জাত এবং প্রকারের চাল রয়েছে, তবে সবগুলি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। শীতকালীন লেকো প্রস্তুত করতে আপনার সাদা চালের প্রয়োজন হবে। কেউ শর্ট গ্রেইন ব্যবহার করে, কিছু লং গ্রেইন... পছন্দটি আপনার, কিন্তু তারপরও, লং গ্রেইন সিরিয়াল তার আকৃতি আরও ভালো রাখে এবং রান্নার শেষে এটি পোরিজে পরিণত না হওয়ার ঝুঁকি অনেক বেশি।এ ছাড়া চাল ভাপানো উচিত নয়।

রান্না করার আগে, শস্যগুলি সাজানো হয়, পাথর এবং খারাপভাবে প্রক্রিয়াকৃত শস্য অপসারণ করে। তাদের একটি অন্ধকার চেহারা আছে, তাই তাদের সনাক্ত করা কঠিন নয়। যাইহোক, ভাল নির্মাতারা তাদের পণ্য একেবারে বিশুদ্ধ উত্পাদন করে, কোন অতিরিক্ত কারসাজির প্রয়োজন হয় না।

নির্দেশাবলী অনুসরণ করে, চালটি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে প্যানে রাখুন। অবিলম্বে এর আগে, সিরিয়াল ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

ভাতের সাথে লেকোর রেসিপি

"নস্টালজিয়া" - একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার সালাদ রেসিপি

প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি বেশ সহজ: টমেটোগুলিকে শুদ্ধ করা হয়, ফলের রসে শাকসবজি সিদ্ধ করা হয়, চাল যোগ করা হয় এবং সিরিয়ালের অর্ধ-সিদ্ধ পর্যায়ে ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়।

তবে আসুন সবকিছু সম্পর্কে কথা বলি ...

1.5 কিলোগ্রাম তাজা টমেটো খোসা সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। টমেটোর গোড়ায় এক দুইশত-গ্রাম গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল এবং মৌলিক মশলা যোগ করা হয়: 150 গ্রাম চিনি এবং 1.5 টেবিল চামচ (অল্প পরিমাণে) লবণ।

বেস আগুনের উপর স্থাপন করা হয় এবং উষ্ণ করা হয়। ফুটন্ত পিউরিতে মশলা যোগ করা হয় (1 চা চামচ মরিচের মিশ্রণ, 7টি কালো গোলমরিচ এবং 2টি তেজপাতা) এবং কাটা শাকসবজি: পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ (বিশেষত বেল মরিচ), এবং তাজা গাজর। সমস্ত সবজি সমান অনুপাতে নেওয়া হয় - প্রতিটি 500 গ্রাম। মরিচটি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, গাজরগুলি একটি গ্রাটারের মাধ্যমে কাটা হয় এবং পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়।

মনোযোগ! এই নিবন্ধের সমস্ত রেসিপি বিশুদ্ধ উপাদানের ওজন নির্দেশ করে!

শাকসবজি একটি জোরালো ফোঁড়ায় আনা হয় এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য গরম করা হয়। তেজপাতা সরান এবং ¾ কাপ চাল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। সিরিয়ালের সাথে একসাথে, প্রস্তুতিটি এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করা হয়। একই সময়ে, তারা চুলা ছেড়ে যায় না, যেহেতু সালাদ প্রায় ক্রমাগত নাড়তে হবে।

যখন চাল অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে যায়, তখন 1.5 টেবিল চামচ ভিনেগার ঢেলে দিন এবং একটি কাটা রসুনের মাথা যোগ করুন। 5 মিনিট পর চুলা বন্ধ হয়ে যায়।

0.5 থেকে 1 লিটার ক্ষমতার বয়ামে ভাতের সাথে লেকো সালাদ রাখুন। ধারকটি আগে থেকে ভালভাবে ধুয়ে বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, জীবাণুমুক্ত পাকানো সালাদ উষ্ণতা প্রদান করে। 15-20 ঘন্টা পরে, ওয়ার্কপিস একটি স্থায়ী স্টোরেজ অবস্থানে স্থানান্তরিত হয়।

আমাদের নিবন্ধে আমরা আপনাকে সুগন্ধি প্রস্তুত করার জন্য বিস্তারিত এবং স্পষ্ট নির্দেশাবলী ব্যবহার করার জন্য আমন্ত্রণ জানাতে চাই চাল সিরিয়াল সঙ্গে lecho. উপায় দ্বারা, শীতকালীন প্রস্তুতি এছাড়াও lecho একটি বৈচিত্র হতে পারে চাল এবং মাংসের কিমা দিয়ে ভরা মরিচ.

সাথে রান্না করা ভাত

লেকো প্রস্তুত করার সময় ভাত প্রায়শই খাবারের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকে, যা আক্ষরিক অর্থে গৃহিণীদের "বিশ্রাম" করতে এবং অন্যান্য কাজ করতে দেয় না। এটি এড়াতে, আপনি সেদ্ধ চাল ব্যবহার করতে পারেন।

পণ্যের পরিমাণ পূর্ববর্তী রেসিপি উপর ভিত্তি করে নেওয়া হয়। রান্নার প্রযুক্তিও একই রকম। শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে সিরিয়াল আলাদাভাবে রান্না করা হয়। পানি ও চালের অনুপাত 2:1। একই সময়ে, উদ্ভিজ্জ উপাদানের জন্য রান্নার সময় 10 মিনিট থেকে 20 পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

সিদ্ধ চাল যোগ করার পরে, লেকো 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর রেসিপি অনুযায়ী রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে রান্না শেষ করুন।

ভিডিও ব্লগার A.V এর চ্যানেল Rychkova "RAV" একটি নাস্তার জন্য একটি রেসিপি অফার করে যা একটি পূর্ণ প্রাতঃরাশ প্রতিস্থাপন করতে পারে। লেকো চাল এবং 70% ভিনেগার এসেন্স দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

জুচিনি এবং দোকানে কেনা টমেটো পেস্ট দিয়ে

1.5 কিলোগ্রাম জুচিনি কিউব করে কাটা হয়। পাশের আকার 1.5-2 সেন্টিমিটার। মিষ্টি মরিচ (1 কিলোগ্রাম) স্ট্রিপ বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ (500 গ্রাম) - কিউব করা।

একটি বড় ফ্রাইং প্যানে, 200 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।টুকরাগুলি বাদামী হওয়া উচিত নয়, তবে কেবল স্বচ্ছ হয়ে উঠবে।

এদিকে, দোকান থেকে কেনা টমেটো পেস্ট একটি রান্নার পাত্রে মিশ্রিত করা হয়। 400 গ্রাম পাস্তার জন্য 1.5 লিটার জল নিন। ফলস্বরূপ টমেটোর দ্রবণটি লবণ (2 স্তরের টেবিল চামচ), চিনি (200 গ্রাম), এক টেবিল চামচ লাল পেপারিকা এবং ½ ডেজার্ট চামচ কাঁচা মরিচ যোগ করে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

মরিচ, ভাজা পেঁয়াজ এবং জুচিনি সামান্য ঘন ভর যোগ করা হয়। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং সালাদটি 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পরবর্তী পর্যায়ে চাল পাড়া। উদ্ভিজ্জ ভর একটি নির্দিষ্ট ভলিউম জন্য আপনি 1 কাপ প্রয়োজন হবে। 20 মিনিটের জন্য লেকো রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, শীতের প্রস্তুতিতে একটি সংরক্ষণকারী যোগ করা হয় - 9% টেবিল ভিনেগারের 30 মিলিলিটার।

চ্যানেল "রান্নার চ্যানেল ওকসানা কে।" শীতের প্রস্তুতির জন্য তার রেসিপি শেয়ার করেছেন: শীতের জন্য ভাতের সাথে সালাদ "ট্যুরিস্ট ব্রেকফাস্ট"। নতুন, ধনী এবং আরো তীব্র স্বাদ! সঙ্গে ভাজা সবজি।

অলস জন্য রেসিপি - একটি ধীর কুকার মধ্যে

কেন এই রেসিপি "অলস জন্য" বলা হয়? সবকিছু খুব সহজ: মাল্টিকুকারের বাটিটি প্রচুর পরিমাণে খাবার ধারণ করতে সক্ষম নয় এবং লেকোর উচ্চ মানের প্রস্তুতির জন্য এটি অবশ্যই কাঁচা খাবার দিয়ে ভলিউমের 2/3 এর বেশি পূর্ণ করতে হবে। এর মানে হল যে আপনাকে খুব কম সবজি খোসা ছাড়তে হবে এবং কাটতে হবে। এছাড়াও, অলৌকিক সহকারীর "স্মার্ট" মোডগুলি প্রায় স্বাধীনভাবে খাবার প্রস্তুত করতে সক্ষম।

পণ্য:

• পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা;
• গাজর - 2 মূল শাকসবজি;
• বেল মরিচ - 4 টুকরা;
• টমেটো পেস্ট - 90 গ্রাম;
• জল - 3 গ্লাস;
• শুকনো দীর্ঘ শস্য চাল - 1 কাপ, মাল্টিকুকারের সাথে অন্তর্ভুক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ½ কাপ;
• লবণ - 1.5 চা চামচ;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার 9% - 1 চা চামচ।

এলোমেলোভাবে সবজি কাটা হয়।একটি পাত্রে 3 টেবিল চামচ তেল ঢালুন, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। ইউনিটটি "ফ্রাইং" মোডে কাজ শুরু করার 5 মিনিট পরে, মরিচের টুকরো যোগ করুন, পরিষ্কার জলে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। "সহকারী" "এক্সটিংগুইশিং" মোডে সুইচ করা হয়েছে। 10 মিনিটের জন্য ঢেকে সবজি রান্না করুন। চাল যোগ করুন এবং লেকোটি আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ধানের দানা যাতে নিচে লেগে না যায় সে জন্য সালাদটি প্রায়শই নাড়াচাড়া করা হয়। ডিভাইসটি বন্ধ করার কয়েক মিনিট আগে চূড়ান্ত পর্যায়ে ভিনেগার যোগ করা হয়।

ভাতের সাথে বেগুন - চুলায় লেকোর আসল রেসিপি

তিনটি বড় মরিচের শুঁটি খোসা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে এবং ইচ্ছামত টুকরো করে কাটা হয়।

এক কেজি বেগুন খোসা ছাড়িয়ে কিউব, স্ট্রিপ এবং ছোট কিউব করে কাটা হয়। এই সবজির অন্তর্নিহিত তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে, টুকরোগুলি ঘনভাবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্ফটিকের মধ্যে পাকানো হয় এবং আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। রান্না করার আগে, বেগুনের টুকরোগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

পেঁয়াজ (1টি বড় মাথা) রিংগুলিতে কাটা হয় এবং গাজর (2টি শিকড়) স্ট্রিপে কাটা হয়। স্লাইস করা পেঁয়াজ এবং গাজর হালকা ভাজা হয়। শাকসবজি সোনালী রঙে আনা হয় না; তারা কেবল নিশ্চিত করে যে তেলটি উদ্ভিজ্জ সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত বেকিং শীট গ্রীস করুন। প্রথম স্তর হিসাবে একেবারে নীচে ধুয়ে বেগুন রাখুন, তারপরে ½ কাপ ধোয়া চাল, গোলমরিচ এবং ভাজা সবজি উপরে রাখুন। এই সম্পূর্ণ "স্যান্ডউইচ" মশলা সহ একটি টমেটো বেস দিয়ে ভরা হয়।

আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে 1.5 কিলোগ্রাম তাজা টমেটো কেটে নিজেই বেস তৈরি করতে পারেন বা জলে মিশ্রিত তৈরি টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন (প্রতি 1 লিটার জলে 300 গ্রাম বেস)।সিজনিংয়ের জন্য, 1 টেবিল চামচ লবণ, 3 টেবিল চামচ চিনি এবং ½ চা চামচ শুকনো রসুনের গুঁড়া যোগ করুন। এটি লেকোকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে।

ফয়েল দিয়ে খাবার দিয়ে বেকিং ট্রে ঢেকে দিন। লেকো চুলায় 1.5 ঘন্টা রান্না করা উচিত। গরম করার তাপমাত্রা - 200-220 ºС।

সমাপ্ত লেকো অংশযুক্ত প্লেটে রাখা হয় বা রাতের খাবার টেবিলে একটি সাধারণ সালাদ বাটিতে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি থালাটি সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে শাকসবজি এবং ভাতে 1.5 টেবিল চামচ 9% শক্তির ভিনেগার যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাক করার আগে আরও 3 মিনিটের জন্য চুলায় গরম করুন।

নিরামিষাশীদের জন্য, ব্লগার ইরিনা কুজমিনা একটি বিশেষ ভিডিও তৈরি করেছেন যা একটি প্রতিদিনের খাবারের রেসিপিটি বিশদভাবে বর্ণনা করে - বেকড মরিচ দিয়ে তৈরি বন্য চালের সাথে লেকো।

দরকারি পরামর্শ

• লেকোর জন্য টমেটো বেস বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়: খোসা সহ টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে চূর্ণ করা হয়, বা কাটা ছাড়াই ইচ্ছামত টুকরো টুকরো করা হয়। পরবর্তী ক্ষেত্রে, টমেটো সঙ্গে এটি প্রয়োজনীয় চামড়া অপসারণ.
• ভাত যাতে প্যানে লেগে না যায় তার জন্য, একটি চওড়া নীচের সাথে একটি পুরু-দেয়ালের রান্নার পাত্র বেছে নিন। ভাতের সমস্যা এড়াতে আপনি লেকোতে সিদ্ধ সিরিয়াল যোগ করতে পারেন।
• উদ্ভিজ্জ ভরের রান্নার সময় কাটের আকারের উপর নির্ভর করে: টুকরা যত বড় হবে, থালাটি রান্না করতে তত বেশি সময় লাগবে। তবে আপনার এটিও বিবেচনা করা উচিত যে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি সমাপ্ত সালাদে "হারিয়ে গেছে" এবং কম আকর্ষণীয় দেখায়।

স্টোরেজ নিয়ম

লেকো, জীবাণুমুক্ত বয়ামে সিল করা, খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি ওয়ার্কপিসটি একটি বিশেষ শীতল জায়গায় বা ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে পারেন। শেলফ জীবন - 1-1.5 বছর।