টমেটোতে লেকো: প্রস্তুতির জন্য সহজ রেসিপি - টমেটোর রসে উদ্ভিজ্জ লেকোর রেসিপিগুলির সেরা নির্বাচন

খাদ্য প্রস্তুতি

একটি প্রাকৃতিক টমেটো বেস প্রস্তুত করার জন্য, খুব পাকা টমেটো নিন। তারা এমনকি সামান্য বিকৃত বা dented হতে পারে, প্রধান জিনিস কোন পচা হয়. পরবর্তী, দুটি সম্ভাব্য বিকল্প আছে:

1. ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং তাদের থেকে চামড়া সরান. টমেটোর সজ্জা একটি চালনীর মাধ্যমে বেটে, বীজগুলি সরিয়ে ফেলা হয়।
2. টমেটো খোসা ছাড়াই নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। স্লাইস একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এবং তারপর একটি ধাতব গ্রিড মাধ্যমে পাস করা হয়. অবশিষ্ট বীজ এবং চামড়া ফেলে দেওয়া হয়।

আপনি যদি তাজা টমেটো নিয়ে বিরক্ত করতে না চান তবে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করুন। মেরিনেডের বেস পেতে, এটি রেসিপির উপর নির্ভর করে জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে আগুনে উত্তপ্ত করা হয়। একই সময়ে, মূল পণ্যের রচনাটি কোন ছোট গুরুত্বের নয়। টমেটো, জল, লবণ, চিনি - লেবেলে ইঙ্গিত করা উচিত।

কিছু গৃহিণী টমেটো সস বা কেচাপ ব্যবহার করেন। তবে এখানে আপনাকে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, যেহেতু এই পণ্যগুলির সংমিশ্রণ অনেক প্রশ্ন উত্থাপন করতে পারে। তদতিরিক্ত, রেডিমেড সসগুলিতে মশলার একটি নির্দিষ্ট সেট থাকে, যা শীতের জন্য প্রস্তুত লেকোর স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

আরেকটি বিকল্প হল প্যাকেজ করা টমেটো রস বা আপনার নিজের বাড়িতে তৈরি টিনজাত খাবার ব্যবহার করা। আমাদের নির্বাচনে আপনার নিজের বাগান থেকে তাজা টমেটো থেকে কীভাবে রস তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আপনি পড়তে পারেন রেসিপি, বিস্তারিত ফটোগ্রাফ দিয়ে সচিত্র.

সবচেয়ে সুস্বাদু ঘরে তৈরি লেকো রেসিপি

টমেটোতে বেল বা মিষ্টি মরিচ

আপনি এই অ্যাপেটাইজারের জন্য যে কোনও মরিচ ব্যবহার করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি হল এটি মিষ্টি, তবে লেকো একটি বিশেষ স্বাদ অর্জন করবে যদি মূল উপাদানটি পুরু-দেয়ালের বেল মরিচের শুঁটি হয়। তারা এটি 1.5 কিলোগ্রাম নেয়। ধোয়া, ডালপালা ছাঁটা এবং সাবধানে বীজ পরিষ্কার. প্রস্তুত স্যাশগুলি 1.5-2 সেন্টিমিটার চওড়া বা নির্বিচারে বড় প্লেটে লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।

2 কেজি পাকা টমেটো একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে একটি ব্লেন্ডার বা মাটি দিয়ে খোঁচা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, একটি ধাতব চালুনি ব্যবহার করে অবশিষ্ট স্কিন এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।ফলস্বরূপ পেস্টে 1 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন (উপরের অংশটি আপনার তর্জনী দিয়ে মুছে ফেলতে হবে) এবং 1.5 টেবিল চামচ দানাদার চিনি।

টমেটোর পেস্ট ফুটে উঠার সাথে সাথে প্যানে কাটা মরিচ দিন। যারা এটি মশলাদার পছন্দ করেন তাদের জন্য বেল মরিচ ছাড়াও, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা লঙ্কা মরিচ যোগ করতে পারেন। এছাড়াও, রান্নার প্যানে আধা কাপ উদ্ভিজ্জ তেল এবং আধা চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া যোগ করুন।

মাঝারি আঁচে 20 মিনিট সিদ্ধ করার পরে, প্রথম নমুনা নিন। মরিচ নরম হতে হবে, কিন্তু দোল মধ্যে সিদ্ধ করা উচিত নয়। যদি মূল উপাদানটির প্রস্তুতির মাত্রা সন্তোষজনক হয়, তবে সালাদের সাথে বাটিতে 4 টি রসুনের লবঙ্গ, একটি প্রেসের মাধ্যমে এবং 1.5 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার যোগ করুন। আগুনে আরও দুই মিনিট এবং জলখাবার প্রস্তুত; তারা এটি জীবাণুমুক্ত জারে প্যাকেজ করতে শুরু করে।

শক্তভাবে বন্ধ পাত্রটি একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ কম্বল বা বাইরের পোশাক দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং তারপরে একটি শীতল জায়গায় স্থায়ী স্টোরেজ জায়গায় স্থানান্তরিত হয়।

ক্রোমারেনকো পরিবারের একটি ভিডিও আপনাকে ঘরে তৈরি টমেটোর রস থেকে তৈরি সসে মরিচ প্রস্তুত করার বিষয়ে বিস্তারিত বলবে।

টমেটো পেস্ট, গাজর, মিষ্টি মরিচ এবং জুচিনি দিয়ে লেকো

সবজি প্রস্তুত:

• গাজর (1টি বড় মূলের সবজি) খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং বা মাঝারি আকারের কোরিয়ান গ্রাটারে কাটা হয়।
• একটি বড় পেঁয়াজের মাথা কিউব করে কাটা হয়।
• 1.5 কিলোগ্রাম খোসা ছাড়ানো জুচিনি পাল্পকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটারের পাশে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
• নিয়মিত মিষ্টি বা বেল মরিচের 3 টি শুঁটি, বীজ দিয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটো পেস্ট (400 গ্রাম) একটি সসপ্যান বা কলড্রনে লেকো রান্নার জন্য স্থাপন করা হয় এবং 500 মিলিলিটার পরিষ্কার জল যোগ করা হয়। ভরে 100 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টেবিল চামচ লবণ, 2 টেবিল চামচ চিনি এবং কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন।

ফুটানোর পর টমেটোর গোড়ায় জুচিনি বাদে সব সবজি যোগ করুন এবং সমানভাবে ফুটানোর ৫ মিনিট পর কাটা জুচিনি যোগ করুন। রান্নার 10 মিনিট পরে, লেকোতে 3 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি আবার ফুটে উঠলে, প্রস্তুতিটি বয়ামে রাখুন। একটি উষ্ণ আশ্রয়ের অধীনে, সংরক্ষণ রাতারাতি বাকি আছে।

ওয়ার্কপিস সম্পর্কে টমেটো রস উপর ভিত্তি করে পেঁয়াজ সঙ্গে lecho আপনি নির্দেশাবলী সহ আমাদের ছবির উপাদান থেকে বিস্তারিত জানতে পারেন.

আপেল এবং ভেষজ সহ টমেটোতে লেকোর একটি আকর্ষণীয় রেসিপি মাস্টারআরআর টিভি চ্যানেল উপস্থাপন করেছে।

প্রস্তুত টমেটো রস উপর ভিত্তি করে শসা এবং মরিচ সঙ্গে Lecho

1.5 কিলোগ্রাম মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি দিয়ে ডালপালা, ঝিল্লি এবং বীজ মুছে ফেলুন। পরিষ্কার শুঁটি এলোমেলোভাবে কাটা হয় এবং তারপর 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। মরিচ ভাপানো হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি কোলেন্ডারে স্লাইসগুলি হালকাভাবে শুকিয়ে নিন।

1.5 কিলোগ্রাম তাজা শসা ধুয়ে ফেলা হয় এবং খোসা সহ, 4-5 মিলিমিটার পুরু রিংগুলিতে কাটা হয়।

একটি প্রশস্ত পাত্রে দোকান থেকে কেনা টমেটোর রস ঢালুন। একই সময়ে, এটি লবণমুক্ত করা উচিত। অন্যথায়, রেসিপিতে নির্দেশিত লবণের পরিমাণ আপনার নিজের স্বাদে সামঞ্জস্য করতে হবে।

রস যোগ করুন:

• লবণ - 20 গ্রাম;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলিলিটার।

স্লাইস করা তাজা শসা এবং ভাপানো মরিচ ফুটন্ত রসে রাখা হয়। রান্নার 5 মিনিট পরে, লেকোতে 100 মিলিলিটার দুর্বল 9% ভিনেগার যোগ করুন এবং ভরটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত পণ্য জার মধ্যে সীলমোহর করা হয়।

"আপনার রেসিপি খুঁজুন" চ্যানেলটি টমেটোতে শসা লেকো প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প অফার করে।

ধীর কুকারে বেগুনের সাথে ভেজিটেবল লেকো

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

• একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজের মাথা খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কাটা হয়।
• গাজর (1টি বড়) স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
• এক কেজি বেগুন 1.5 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন, 3 টেবিল চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে মেশান এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এর পরে, চলমান জল দিয়ে সবজির টুকরোগুলি ধুয়ে ফেলুন।
• 2টি বড় মিষ্টি মরিচ, খোসা ছাড়ানো এবং লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
• "ফ্রাই" মোডে মাল্টিকুকারের পাত্রে 6 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। একটি উত্তপ্ত পাত্রে পেঁয়াজ রাখুন, এবং 1 মিনিট পরে গাজর। মোট, ভাজাটি 3 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়, তাই, শব্দ সংকেতের জন্য অপেক্ষা না করে মাল্টিকুকার মোডটি বন্ধ করা হয়।
• মরিচ এবং বেগুনগুলি ভাজা সবজিতে যোগ করা হয় এবং যতক্ষণ না বাটিটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হয়, ইউনিটের ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ থাকে।

• এদিকে, টমেটো বেস পাতলা। 0.5 কাপ টমেটো সস, যা আপনার স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, একটি আলাদা পাত্রে রাখুন এবং এটি এক গ্লাস জল দিয়ে পূরণ করুন। পানি ঠান্ডা হতে পারে। লবণ যোগ করুন - 0.5 থেকে 1 চা চামচ (সমাপ্ত কেচাপের প্রাথমিক লবণাক্ততার উপর নির্ভর করে), এবং চিনি - 1.5 টেবিল চামচ। লেকো মেরিনেডকে ডিম ফেটিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন এবং সবজির উপর ঢেলে দিন। যাইহোক, এই রেসিপি জন্য আপনি এছাড়াও ব্যবহার করতে পারেন ঘরে তৈরি টমেটো সস.
• রান্নার মোড সেট করার আগে, বাটির বিষয়বস্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। উপরে একটি তেজপাতা রাখুন। ঢাকনা বন্ধ রেখে 20 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" মোড ব্যবহার করে লেকো প্রস্তুত করুন।
• প্রস্তুতির সংকেতের পরে, মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি খুলুন, লেকোতে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার এবং 3টি রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন, যা আগে একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করা হয়েছিল। লেচো মেশান এবং 5 মিনিটের জন্য ইউনিটের ঢাকনা বন্ধ করুন।
• চূড়ান্ত পর্যায়ে, ওয়ার্কপিসটি জারে রাখা হয়। স্ক্রু করার জন্য সিমিং বা স্ক্রু ক্যাপ ব্যবহার করা হয়।প্রধান জিনিস পাত্রে এবং lids এর নির্বীজতা বজায় রাখা হয়।

দোকানে কেনা টমেটো পেস্ট যোগ করে টমেটো দিয়ে লেকো প্রস্তুত করার বিষয়ে মেরিনা পেত্রুশেঙ্কোর ভিডিও রেসিপিটি দেখুন। ভিডিওটির লেখক শীতের প্রস্তুতির জন্য একটি ধীর কুকারও ব্যবহার করেন।

কিভাবে সংরক্ষণ এবং প্রস্তুতি পরিবেশন

টমেটোতে ঘরে তৈরি লেকো 2 বছর পর্যন্ত শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে উত্পাদনের প্রথম বছরের মধ্যে এই জাতীয় সংরক্ষণ ব্যবহার করা ভাল।

লেকো একটি সাইড ডিশ বা এর পরিবর্তে একটি সংযোজন হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি পাস্তা বা ইতালিয়ান পাস্তা পছন্দ করেন, তাহলে সুগন্ধি সবজি লেকো সস বা সালাদ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, টমেটোতে সুস্বাদু স্টুড শাকসবজি শক্তিশালী পানীয়ের জন্য একটি চমৎকার স্ন্যাক।