টমেটো সসে লেকো: রান্নার গোপনীয়তা - কীভাবে শীতের জন্য টমেটো সস দিয়ে লেকো তৈরি করবেন

থালাটির ভিত্তি টমেটো সস

টমেটো বেস প্রস্তুত করতে, তাজা বা টিনজাত টমেটো, তৈরি টমেটো পেস্ট বা সস, প্যাকেজ করা বা ঘরে তৈরি টমেটোর রস ব্যবহার করুন।

যদি টমেটো থেকে সস তৈরি করা হয়, তবে প্রথমে ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন। তাদের চামড়া.

খোসা ছাড়ানো ফলগুলি একটি চালনীর মাধ্যমে মাটিতে কাটা হয়, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাকানো হয় বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে খোঁচা হয়।

কিছু গৃহিণী দাবি করেন যে টমেটোর স্কিনগুলি সমাপ্ত ডিশের সাথে হস্তক্ষেপ করে না এবং টমেটোগুলিকে স্কিনগুলির সাথে একসাথে কাটা।যদি এই সমস্যাটিও আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ না হয়, তবে ফলগুলির খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। সস প্রস্তুত করতে যদি আচারযুক্ত টমেটো ব্যবহার করা হয় তবে এটি অন্য বিষয়। এই ক্ষেত্রে, টমেটো কাটার আগে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

টমেটো পেস্ট বা সস থেকে তৈরি লেকোর ভিত্তি কম শ্রম-নিবিড়। যেমন বিখ্যাত বাণিজ্যিক বলে, "শুধু জল যোগ করুন!" রেসিপি অনুযায়ী জল যোগ করা হয়, এবং সবজি যোগ করার আগে সস কিছু সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

বাড়িতে তৈরি টমেটো জুস বা দোকান থেকে কেনা প্যাকেজ সংস্করণ অতিরিক্ত তরলীকরণ ছাড়াই ব্যবহার করা হয়, যেমনটি। এবং আপনি যদি শীতের জন্য টমেটোর রস সংরক্ষণ করতে না জানেন তবে আমাদের লেখকদের বিস্তারিত রেসিপিগুলি কেবল আপনার জন্য। রস সংরক্ষণ লবণ দিয়ে এবং additives ছাড়া।

শীতের জন্য টমেটো সসে সবজির শীতকালীন স্ন্যাকসের বিকল্প

মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো দিয়ে লেকো

দুই কেজি তাজা টমেটো থেকে চামড়া সরান। সজ্জা যে কোনো সুবিধাজনক উপায়ে গ্রাউন্ড করা হয়। একটি বাটিতে টমেটো বেস ঢেলে দিন এবং লবণ ও চিনি যোগ করুন (যথাক্রমে 2 টেবিল চামচ এবং 1 দুইশ গ্রাম গ্লাস)। চুলায় ভেজিটেবল পিউরি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

মিষ্টি মরিচের শুঁটি (3 কিলোগ্রাম) বীজ থেকে পরিষ্কার করা হয়, পথে অভ্যন্তরীণ পার্টিশনগুলি থেকে মুক্তি পায়। আপনি শুঁটি কাটার জন্য যে কোনও পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন - অর্ধ রিং, কিউব বা স্ট্রিপ। এক কেজি পেঁয়াজের মাথার খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কাটা হয়।

ফুটন্ত টমেটো সসে গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 1 কাপ পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। এটি একটি বেসিন বা প্যানের নীচে সবজি আটকানো থেকে বিরত রাখতে খুব কমই করে এবং থালাটিকে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।

কম আঁচে লেকো রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।রান্নার সময়টি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত নয়, তবে গড়ে এটি: 3 মিনিট - লবণ এবং চিনি সহ টমেটো; 20 মিনিট - মরিচ এবং পেঁয়াজ (কাটা আকারের উপর নির্ভর করে, সময় সামঞ্জস্য করা যেতে পারে)। শেষ ফলাফল হল মরিচ নরম হওয়া উচিত, তবে খুব বেশি আলগা হয়ে যাবে না। অন্যথায়, আপনি একটি সুস্বাদু সবজি porridge সঙ্গে শেষ হতে পারে.

প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, প্রস্তুতিতে 9% ভিনেগারের 100 মিলিলিটার যোগ করুন। লেকোকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং এটি ছোট জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করুন। পাত্রে জীবাণুমুক্ত করার বিকল্প এবং পদ্ধতি এখানে.

লেকো ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয় এবং ধীরে ধীরে ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয়। ভুলে যাবেন না যে মরিচগুলি গরম সসে রান্না করতে থাকে, তাই লেকোকে অতিরিক্ত রান্না না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

আপেল এবং ভেষজ লেকোর একটি চমৎকার সংযোজন। প্রস্তুতির বিস্তারিত সহ “MasterRrr TV” চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন।

টমেটো পেস্ট সসে জুচিনি লেকো

লেকোর এই সংস্করণটি বেশ অস্বাভাবিক, কিন্তু যখন পরিবেশন করা হয় তখন এটি একটি ঠুং শব্দে বন্ধ হয়ে যায়।

সস প্রস্তুত করতে, ঘন টমেটো পেস্ট (400 মিলি) এবং 2 লিটার জল ব্যবহার করুন। উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটতে আগুনে রাখুন।

জুচিনি, 2 কিলোগ্রাম, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। তাজা সবুজ মটর শাঁস থেকে পরিষ্কার করা হয়। মোট, 250 গ্রাম ভলিউম সহ 1 গ্লাস মটর দানা নিন। দুধযুক্ত পাকা মটর গ্রহণ করা ভাল যাতে তারা এখনও বেশ কোমল থাকে।

2টি বড় গাজর এবং 3টি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা।

গরম টমেটো সসের বাটিতে 100 গ্রাম চিনি, 1.5 টেবিল চামচ মোটা লবণ এবং আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

লেকোতে যোগ করা প্রথম সবজি হল গাজর, পেঁয়াজ এবং সবুজ মটর। 30 মিনিট পর - zucchini। জুচিনি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সালাদ সিদ্ধ করুন।

শেষে, 2 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার যোগ করুন, আরও এক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে রাখুন।

তেল এবং ভিনেগার ছাড়া টমেটোর রস দিয়ে লেকো

আগুনে 2 লিটার টমেটোর রস রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

2 কিলোগ্রাম খোসা ছাড়ানো বেল মরিচের শুঁটি স্ট্রিপ বা "চেকার" এ কাটা হয়। ফুটন্ত টমেটো সস 3/4 কাপ চিনি এবং 2 টেবিল চামচ লবণ দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। তেল যোগ করা হয়নি!

মোট রান্নার সময় 30 মিনিট। চুলা বন্ধ করার এক মিনিট আগে, লেকোতে ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের 5 কোয়া যোগ করুন।

গরম লেকো, জীবাণুমুক্ত বয়ামে সিল করা এবং একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ শীতকালীন জ্যাকেটে মোড়ানো।

"আপনার রেসিপি খুঁজুন" একটি জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় ভিডিও ব্লগের নাম। টমেটো সসে শসা লেকো আজকের ভিডিওর বিষয়।

দোকান থেকে কেনা টমেটো সস সহ

আজ আপনি খুচরা আউটলেটগুলিতে বিভিন্ন ধরণের কেচাপ সস খুঁজে পেতে পারেন। এই রেসিপিটির জন্য, আপনাকে সেই প্রস্তুতকারকের চয়ন করতে হবে যাকে আপনি সবচেয়ে বেশি বিশ্বাস করেন এবং যার পণ্যগুলির আপনি স্বাদের প্রশংসা করেন৷ প্রধান জিনিস হল যে সস যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক এবং বেশ পুরু। এই রেসিপি অনুযায়ী লেকো প্রস্তুত করতে, "মশলাদার" সস ব্যবহার করুন। এটি একটি মসলাযুক্ত নোট দিয়ে সমাপ্ত ডিশের স্বাদ হাইলাইট করবে।

সুতরাং, 700 গ্রাম "মশলাদার" সস এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল, এক গ্লাস চিনি এবং 1.5 স্তূপযুক্ত টেবিল চামচ লবণ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। কাটা সবজির ওপর টমেটোর মিশ্রণ ঢেলে দিন:

• জুচিনি, 2 কিলোগ্রাম (কিউব);
• গাজর, 1 বড় মূল (স্ট্র);
• বেল মরিচ, 1 কিলোগ্রাম (বড় রেখাচিত্রমালা)।

মিশ্রণটি সর্বনিম্ন আঁচে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি সবজি তাদের রস ছেড়ে দেয়, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রে ঢেকে দিন এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ হতে দিন। এই সময়ে, প্রতি 15 মিনিটে সালাদ নাড়ুন।

সমাপ্ত উদ্ভিজ্জ লেকো জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয়।

পরামর্শ: পুরো সালাদ প্যাকেজ না হওয়া পর্যন্ত, বার্নারটি বন্ধ করবেন না, তবে তাপটি সর্বনিম্ন করে কমিয়ে দিন। এটি আপনাকে ডিশের একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখার অনুমতি দেবে যাতে স্টোরেজের সময় লেকো নষ্ট না হয়।

সঙ্গে টমেটোর রস

3 লিটার রসে (আপনার নিজের বাড়িতে তৈরি বা প্যাকেজ করা দোকান থেকে কেনা জুস) ¼ কাপ দানাদার চিনি, 1.5 টেবিল চামচ লবণ, এক গ্লাস 6% শক্তির ভিনেগার, এক গ্লাস পরিশোধিত তেল যোগ করুন। পরিমাপের কাপের আয়তন 250 মিলিলিটার। আগুনের উপর ভিত্তি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

এই সময়ে, কাটা মৌসুমি শাকসবজি প্রস্তুত করা হয়: বেল মরিচ - 3.5 কিলোগ্রাম, পেঁয়াজ - 1.5 কিলোগ্রাম। পেঁয়াজ এবং মরিচ ইচ্ছামত কাটা হয়। যত তাড়াতাড়ি বেস ফুটে, সবজি যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

আমাদের নিবন্ধে আপনি সুস্বাদু সবজি l প্রস্তুত করার বিকল্পের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেনঘরে তৈরি টমেটোর রস দিয়ে ইকো.

ক্রোমারেঙ্কো পরিবার রান্না করতে ভালোবাসে এবং টমেটোর রসের সসের সাথে লেকোর ভিডিও রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পেরে খুশি।

লেকো সঞ্চয়স্থান

টমেটো সসের উপর ভিত্তি করে টিনজাত শাকসবজির জন্য বিশেষ স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন হয় না। সালাদের জারগুলি সেলারে এবং ঘরের তাপমাত্রায় উভয়ই রাখা যেতে পারে। এটি খুব সুবিধাজনক কারণ আপনাকে প্রতিবার বিনে যেতে হবে না। যে কোনও সাইড ডিশের সাথে লেচো, শীতকালে গৃহিণীদের জন্য সর্বদা হাতে থাকা উচিত!