লার্চ: শীতের জন্য লার্চ শঙ্কু এবং সূঁচ থেকে কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন - 4 টি রান্নার বিকল্প

লার্চে স্প্রুস বা পাইনের মতো উজ্জ্বল শঙ্কুযুক্ত সুবাস নেই। এর সূঁচ কোমল এবং স্বাদ টক। এই গাছের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এটি শরত্কালে তার সমস্ত সবুজ ভর ফেলে দেয়। এই সমস্ত লার্চের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে অস্বীকার করে না। গাছের ফল ভিটামিন, অপরিহার্য মাইক্রোলিমেন্ট এবং নিরাময় অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ। কোমল তরুণ শঙ্কু থেকে তৈরি জ্যাম আপনাকে শীতকালীন প্রস্তুতির মানক সেটকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে এবং আপনাকে সবচেয়ে কম সময়ে মৌসুমী অসুস্থতাগুলি মোকাবেলা করার অনুমতি দেবে।

লার্চ শঙ্কু সংগ্রহের নিয়ম

জ্যামের প্রধান পণ্যটি শহরের সীমানা এবং হাইওয়ে থেকে দূরে সংগ্রহ করা উচিত।এই নিয়মটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু তরুণ সূঁচ এবং সবুজ শঙ্কু, একটি স্পঞ্জের মতো, সমস্ত ময়লা এবং বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে।

সংগ্রহের সময় মে মাসের শেষের দিকে বা জুনের প্রথম দিকে। ঠান্ডা অঞ্চলে, আসল পণ্য সংগ্রহের সময় 1-2 সপ্তাহ পরে স্থানান্তরিত হতে পারে।

মহিলা শঙ্কু হালকা সবুজ বা গোলাপী হতে পারে। প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ড হল কোমলতা। শঙ্কুগুলি রুক্ষ হওয়া উচিত নয়, তবে আঙ্গুলের নখ দিয়ে চেপে ধরলে সেগুলি বিকৃত এবং ছিদ্র করা উচিত। একই সময়ে, আপনি তাজা সবুজ লার্চ সূঁচও সংগ্রহ করতে পারেন। এটি জ্যাম তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন একটি সুস্বাদু জন্য রেসিপি নীচে দেওয়া হবে।

স্বাস্থ্যকর পাইন শঙ্কু জ্যাম তৈরির জন্য বিকল্প

পদ্ধতি নং 1

সংগৃহীত শুকনো লার্চ শঙ্কু ওজন করা হয়। তারপর পুরো ফসল একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং জল দিয়ে ভরা হয় যাতে এটি 3-4 সেন্টিমিটার উপরে ফলকে ঢেকে রাখে। প্রতি 1 লিটার জলে 1 ডেজার্ট চামচ হারে একই বাটিতে টেবিল লবণ যোগ করুন। স্ফটিকগুলি দ্রুত দ্রবীভূত হওয়ার জন্য এবং শঙ্কু থেকে ময়লা দূরে সরে যাওয়ার জন্য, ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা ফলগুলোকে ২-৩ ঘণ্টা ঠান্ডা রাখা হয়। নোংরা জল তারপর নিষ্কাশন করা হয়, এবং শঙ্কু প্রবাহিত জল অধীনে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, ফলগুলি টুকরো টুকরো করা যেতে পারে, তবে সম্পূর্ণ শঙ্কুগুলি সমাপ্ত ডিশে অনেক সুন্দর দেখাবে।

পরবর্তী ধাপ হল প্রাথমিকভাবে ওজন করা শঙ্কুগুলির সংখ্যার মতো একই পরিমাণে দানাদার চিনি দিয়ে লার্চ শঙ্কু ছিটিয়ে দেওয়া। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং একটি দিনের জন্য বাকি। এই সময়ে, চিনি আংশিকভাবে দ্রবীভূত হবে এবং ফলগুলি রস ছেড়ে দেবে।

মিছরিযুক্ত লার্চ ফলগুলি একটি রান্নার পাত্রে রাখুন এবং প্রতি 1 কিলোগ্রাম শঙ্কুতে 250 মিলিলিটার পরিষ্কার জল যোগ করুন। জ্যাম একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং বার্নার 10 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন শক্তিতে simmered হয়।এই পদ্ধতির পরে, আগুন বন্ধ করুন, উপরে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য 3-4 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, রান্না চলতে থাকে, সময় বাড়িয়ে 2 ঘন্টা করে। ফলস্বরূপ, শঙ্কু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নরম করা উচিত।

সমাপ্ত জ্যাম একটি পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করা হয়।

পদ্ধতি নম্বর 2

এই রেসিপিতে, ফলের প্রাথমিক প্রস্তুতি একই। অর্থাৎ, শঙ্কুগুলিকে প্রথমে ওজন করা হয় এবং তারপর একটি লবণাক্ত দ্রবণে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখা হয়।

এর পরে, জ্যাম তৈরির পদ্ধতিটি সামান্য পরিবর্তন করে। প্রথমে, সিরাপটি 1:1 অনুপাতের ভিত্তিতে জল এবং চিনি থেকে সিদ্ধ করা হয়।

10 মিনিটের জন্য ক্রিস্টালগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিরাপটি সেদ্ধ করা হয়। এই সময়ের পরে, ধোয়া শঙ্কু ফুটন্ত মিষ্টি তরল মধ্যে স্থাপন করা হয়।

চারটি ব্যাচে ইন্টারভাল পদ্ধতি ব্যবহার করে জ্যাম রান্না করুন। অর্থাৎ, প্রাথমিকভাবে ভরটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে 5 - 6 ঘন্টা বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া হয়। ফুটন্ত 4 বার পুনরাবৃত্তি হয়। সমাপ্ত গরম জ্যাম জার মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং সিল করা হয়.

পদ্ধতি নম্বর 3 - শঙ্কু থেকে "লার্চ মধু" প্রস্তুত করা

এই বিকল্পটি আপনাকে মধুর মতো ফল ছাড়াই একটি সমজাতীয় জ্যাম প্রস্তুত করতে দেয়।

প্রস্তুত পরিষ্কার শঙ্কু ঠান্ডা জল একটি বাটি স্থানান্তর করা হয়। তরল সম্পূর্ণরূপে ফল আবরণ করা উচিত. একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে আগুনে রাখুন। তরল ফুটানোর পরে, বার্নার গরম করার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা হয় যাতে ঢাকনার নীচের ভর কিছুটা বুদবুদ হয়ে যায়। রান্নার সময় 1.5 থেকে 2 ঘন্টা লাগতে পারে। প্রস্তুতির মানদণ্ড হল একটি শঙ্কু যা একটি কাঁটা দিয়ে ভালভাবে ছিদ্র করা যায়।

সমাপ্ত ঝোল ফিল্টার করা হয়। কাঁচামালগুলিকে ফেলে দেওয়া হয় বা নরম ফল চিবিয়ে গলা ব্যথার চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা হয়।

জ্যাম আরও রান্নার জন্য, একটি পরিমাপের কাপ দিয়ে ঝোলের পরিমাণ পরিমাপ করা হয়।প্রতি লিটার তরলের জন্য 1 কেজি চিনি নিন। সিরাপ ঘন হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মাঝারি আঁচে মিশ্রিত এবং সিদ্ধ করা হয়। মনে রাখতে হবে ঠাণ্ডা করার পর ভরটা একটু ঘন হয়ে যাবে। জ্যাম কাঙ্খিত সামঞ্জস্যে পৌঁছালে, প্রতি লিটার পানির জন্য প্রাথমিকভাবে যোগ করা থালায় 1 টেবিল চামচ লেবুর রস বা পানিতে দ্রবীভূত সাইট্রিক অ্যাসিডের ½ চা চামচ যোগ করুন।

পদ্ধতি নম্বর 4 - পাইন সূঁচ সঙ্গে শঙ্কু থেকে জ্যাম

যদি এই গাছের সূঁচগুলিও লার্চ শঙ্কু দিয়ে সংগ্রহ করা হয়, তবে দুটি দরকারী উপাদান থেকে তৈরি একটি জামের রেসিপি কাজে আসবে।

পণ্যের গণনা সংগৃহীত শঙ্কু সংখ্যার উপর ভিত্তি করে করা হবে। প্রতি কিলোগ্রাম শঙ্কুর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 200 গ্রাম পাইন সূঁচ, 1 লিটার পরিষ্কার জল এবং 1 কেজি দানাদার চিনি।

শঙ্কুগুলি লবণ দিয়ে জলে ভিজিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। সূঁচগুলি কেবল চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।

প্রথমে, শঙ্কুগুলি পূর্ব-প্রস্তুত গরম চিনির সিরাপে স্থাপন করা হয়। এগুলি কম তাপে 50 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তারপর কোমল পাইন সূঁচ জ্যাম যোগ করা হয়। রান্না আরও 30 মিনিটের জন্য চলতে থাকে। রান্নার সময় জ্যাম খুব দ্রুত ঘন হয়ে গেলে, গরম সেদ্ধ জল দিয়ে সামঞ্জস্য বজায় রাখা হয়।

লার্চ ছাড়াও, অন্যান্য গাছের শঙ্কু জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাইন শঙ্কু জ্যাম চমৎকার স্বাদ আছে। আমরা আপনাকে এর প্রস্তুতির জন্য ভিডিও রেসিপি দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

স্বাস্থ্যকর লার্চ প্রস্তুতিগুলি কীভাবে সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করবেন

রেফ্রিজারেটর, ভূগর্ভস্থ বা ভাণ্ডারে লার্চ শঙ্কু জ্যাম সংরক্ষণ করুন। ধারকটির প্রস্তুতির প্রযুক্তি এবং নির্বীজতা সাপেক্ষে শেলফ লাইফ 1.5 বছরে পৌঁছাতে পারে।

আপনি এখনই লার্চ ফলের জ্যাম গ্রহণ করবেন না। স্বাস্থ্যকর ডেজার্টটি 2-3 সপ্তাহের জন্য তৈরি করা ভাল।এরপরে, আপনি খাবারের আধা ঘন্টা আগে দিনে একবার এক চামচ জাম খেয়ে সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে ঘরোয়া প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থার একটি কোর্স শুরু করতে পারেন। যদি জাম একটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে ডোজ সংখ্যা দিনে 3 বার বৃদ্ধি করা হয়।