পেঁয়াজ: মানুষের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতি, ক্যালোরি সামগ্রী, পেঁয়াজে কী ভিটামিন রয়েছে।

পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা

ছবি: বাগানে পেঁয়াজ।

পেঁয়াজের শক্তি মান প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যে 41 কিলোক্যালরি। পেঁয়াজে রয়েছে: জৈব অ্যাসিড, স্বাস্থ্যকর শর্করা, ভিটামিন এ, পিপি, সি, বি, সেইসাথে পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের খনিজ লবণ। এছাড়াও, পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ফাইটনসাইড, এসেনশিয়াল অয়েল এবং অন্যান্য যৌগ রয়েছে।

পেঁয়াজের উপকারিতা

- এটি প্রমাণিত হয়েছে যে পেঁয়াজের একটি উচ্চারিত অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে; এগুলি কীটপতঙ্গের মৌখিক গহ্বর পরিষ্কার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ;

- নিয়মিত পেঁয়াজ খাওয়া রক্তে চিনি এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়;

- ঐতিহ্যগত ওষুধের ক্ষেত্রে পেঁয়াজ ব্যাপক হয়ে উঠেছে: দীর্ঘস্থায়ী নাকের জন্য পেঁয়াজের রস নাকে প্রবেশ করানো হয়, পেঁয়াজের সজ্জা থেকে তৈরি ইনহেলেশনগুলি গলা ব্যথা এবং নিউমোনিয়া ইত্যাদির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।এছাড়াও, দুধে সিদ্ধ পেঁয়াজ কাশির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং পেঁয়াজের সজ্জা গুরুতর পোড়া থেকে মুক্তি পেতে ব্যবহৃত হয়;

— তাজা পেঁয়াজের সজ্জা চুলের শিকড় এবং মাথার ত্বকে ঘষে চুলকে ভলিউম দিতে এবং "সুপ্ত" চুলের ফলিকস জাগ্রত করার পরামর্শ দেওয়া হয়;

- আপনার চুলকে প্রাকৃতিক চকচকে দিতে, আপনি ধুয়ে ফেলার জন্য নিম্নলিখিত ক্বাথ প্রস্তুত করতে পারেন: 2 গ্লাস জল + 10 চামচ। কয়েক মিনিটের জন্য পেঁয়াজের খোসা সিদ্ধ করুন, 4 ঘন্টার জন্য ঢোকানোর জন্য সরান, তারপর ছেঁকে নিন এবং ব্যবহার করুন।

কিভাবে ব্যবহার করে?

তাজা খাওয়া হলেই পেঁয়াজের শক্তিশালী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব থাকে, কারণ... তাপ চিকিত্সার সময় ফাইটোনসাইডের "অস্থিরতা" কার্যত অদৃশ্য হয়ে যায়। পেঁয়াজের বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান নীচের অংশে, অর্থাৎ বাল্বের গোড়ায় ঘনীভূত হয়।

পেঁয়াজ শুকানো হয়, আচার করা হয় এবং বিভিন্ন বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিতে যোগ করা হয়।

কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

একটি পুরানো, প্রমাণিত পদ্ধতি যা আমাদের ঠাকুরমারা ব্যবহার করেছিলেন একটি পেঁয়াজের বিনুনি বেঁধে দেওয়া। তবে এই পদ্ধতিটি তাদের জন্য উপলব্ধ যারা তাদের নিজস্ব বাগানে পেঁয়াজ সংগ্রহ করেন। একটি দোকানে একটি সমাপ্ত পণ্য কেনার সময়, এটি একটি কাঠের বাক্সে আলগাভাবে রাখুন। উভয় বিকল্প একটি শুষ্ক, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।