হালকা লবণাক্ত চিনুক স্যামন - আপনার রান্নাঘরে একটি উত্তর রাজকীয় খাবার

ট্যাগ: লবণাক্ত মাছ, হালকা লবণাক্ত চিনুক স্যামন

চিনুক স্যামন হল স্যামন পরিবারের একটি মোটামুটি বড় প্রতিনিধি, এবং ঐতিহ্যগতভাবে চিনুক স্যামন ব্যবহার করা হয় লবণ দেওয়ার জন্য। এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটিকে ভাজতে পারবেন না বা এটি থেকে মাছের স্যুপ রান্না করতে পারবেন না, তবে হালকা লবণযুক্ত চিনুক স্যামন এত সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা এত সহজ যে এই রান্নার পদ্ধতিটিকে উপেক্ষা করা যায় না।

উপকরণ: তেজপাতা, মরিচ, চিনি, লবণ, চিনুক স্যামন
বুকমার্ক করার সময়: সারা বছর

স্বাদের দিক থেকে চিনুক স্যামন অন্যান্য স্যামন প্রজাতির চেয়ে কিছুটা এগিয়ে। কিছু দেশে, চিনুক স্যামনকে "কিং সালমন" বলা হয় এবং এটি শুধুমাত্র তাদের বিশাল আকারের কারণে নয়। হালকা লবণযুক্ত চিনুক স্যামন স্যামনের চেয়ে কম চর্বিযুক্ত, এবং এটি প্রায়শই একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া হয়, একটি সাইড ডিশ বা এমনকি রুটি ছাড়াই।

লবণ দেওয়ার আগে মাছ ধুতে হবে কি না ধুতে হবে তা ঘিরে অনেক বিতর্কের সৃষ্টি হয়। সর্বোপরি, তাজা এবং এমনকি কলের জলে অনেক ব্যাকটেরিয়া থাকে যা মাছ নষ্ট করতে পারে? এবং লবণ নিজেই, নীতিগতভাবে, লবণ দেওয়ার জন্য এতটা উদ্দেশ্য নয়, বরং মাছের মাংস থেকে অতিরিক্ত জল বের করার জন্য। সাধারণভাবে, পরিস্থিতি দ্বারা পরিচালিত হন। মাছ গভীর হিমায়িত হলে, এটি ধোয়ার প্রয়োজন নেই। চিনুক সালমন নিজে থেকে গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং মাছ কাটা শুরু করুন।

গড়ে, একটি চিনুক স্যামন মৃতদেহের ওজন প্রায় 15 কেজি। আপনি যদি এটি সমস্ত আচার করার পরিকল্পনা করেন তবে প্রস্তুত করুন:

মোটা লবণ 1 কেজি;
100 গ্রাম চিনি;
20 গ্রাম কালো মরিচ;
তেজপাতা।

লেজ, মাথা ছাঁটা এবং কাঁচি দিয়ে পাখনা ছাঁটা।এই অংশগুলিকে একটি ব্যাগে রাখুন এবং আপনি রাজকীয় মাছের স্যুপ রান্না করার সিদ্ধান্ত না নেওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।