সুশি এবং স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট: কীভাবে বাড়িতে লবণ করবেন

লবণ দেওয়ার জন্য, আপনাকে তাজা, ঠাণ্ডা মাছ নিতে হবে যা হিমায়িত হয়নি। এটি আরও রসালো, চর্বিযুক্ত এবং সুস্বাদু। হিমায়িত মাছ থেকে খারাপ কিছুই ঘটবে না, তবে এই জাতীয় মাছ আরও শক্ত এবং শুষ্ক হবে।

বরাবরের মতো, আমরা মাছ পরিষ্কার করে শুরু করি। আঁশ থেকে পরিষ্কার করুন, লেজ, মাথা এবং পাখনা কেটে দিন।

একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, পিছনে, পাখনা বরাবর একটি গভীর কাটা তৈরি করুন এবং মাছটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন।

মেরুদণ্ড, পাখনা এবং বড় হাড়গুলি সরান।

ট্রাউট ব্রাইন করার জন্য একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। একটি আলাদা পাত্রে লবণ, চিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং ধনে মেশান।

1 কেজি ট্রাউটের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে (প্রায়):

• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• আপনার স্বাদে এক চিমটি মরিচ, ধনে বা অন্যান্য মশলা।

লবণাক্ত ট্রাউটের জন্য একটি ধারক খুঁজুন। ধাতু ব্যবহার না করাই ভালো; লবণ দেওয়ার জন্য প্লাস্টিকের পাত্র বা গভীর কাচের বাটি ব্যবহার করুন।

লবণের মিশ্রণটি মাছের মৃতদেহের উভয় পাশে ঘষুন। পাত্রের নীচে একই মিশ্রণ ঢালা এবং ট্রাউট রাখুন, একই সময়ে লবণ দিয়ে স্তরগুলি ছিটিয়ে দিন।

ট্রাউট লবণ দ্রুত করতে, আপনি দৃঢ়ভাবে এটি টিপুন প্রয়োজন। মাছের উপরে একটি ফ্ল্যাট প্লেট বা কাঠের বোর্ড রাখুন এবং তার উপর একটি ওজন রাখুন।

ট্রাউট সহ ধারকটি ফ্রিজে, সর্বনিম্ন শেলফে, 24 ঘন্টার জন্য রাখুন।

এক দিনের মধ্যে, হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট প্রস্তুত হবে এবং এটি সুশি এবং নিয়মিত স্যান্ডউইচের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

মাছের মৃতদেহ থেকে অতিরিক্ত লবণ ঝেড়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং আপনি স্বাদ নিতে প্রস্তুত। আপনি একেবারে মাছ ধোয়া উচিত নয়।

লবণযুক্ত ট্রাউট সংরক্ষণ করতে কাচের জার ব্যবহার করুন। হালকা লবণাক্ত ট্রাউট বড় টুকরো করে কাটুন, এটি বয়ামে রাখুন এবং ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন।

অবশ্যই, বাড়িতে রান্না করা হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, তবে এটি অবশ্যই এক মাস স্থায়ী হবে।

কিভাবে আপনার নিজের হাতে লবণ ট্রাউট ভিডিও দেখুন: