বাড়িতে হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ - প্রতিদিনের জন্য একটি সহজ রেসিপি

তাজা লাল মাছ ঠাণ্ডা বা হিমায়িত বিক্রি করা হয় এবং এই জাতীয় মাছ লবণাক্ত মাছের চেয়ে অনেক সস্তা। এই পার্থক্যের কারণ কী তা আমরা বুঝতে পারব না, তবে আমরা এই সুযোগটি নেব এবং একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা তৈরি করব - হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ।

উপকরণ: লাল মাছ, লেবু, লবণ, মশলা
বুকমার্ক করার সময়: সারা বছর

ব্যক্তি যত বড় হবে, ফিললেট তত বড় এবং সুস্বাদু হবে। মাঝারি চর্বিযুক্ত মাছ বেছে নিন, যেমন চুম স্যামন বা সকি স্যামন। যে মাছগুলি খুব তৈলাক্ত, সেগুলি লবণে দীর্ঘ সময় নেবে, যখন শুকনো মাছগুলি একটু শক্ত হবে এবং এটি সবার জন্য নয়।

আপনি যদি হিমায়িত মাছ কিনে থাকেন তবে এটি কিছুটা গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তবে সম্পূর্ণ নয়, কারণ আধা হিমায়িত এটি কাটা সহজ।

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন এবং মাছের মাথাটি কেটে ফেলুন। পাখনা এবং লেজ কেটে ফেলতে কাঁচি ব্যবহার করুন, এটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। মাছের এই অংশগুলি একটি আশ্চর্যজনক চর্বি দেয় এবং মাছের স্যুপটি অতুলনীয় হয়ে উঠবে।

একটি ধারালো টিপ সহ একটি ছুরি ব্যবহার করে, পিছনের দিকে একটি কাটা তৈরি করুন এবং রিজ থেকে ফিললেট আলাদা করে আরও এগিয়ে যান। আপনি একটি ফিললেট এবং অন্য অর্ধেকটি মেরুদণ্ডের সাথে পাবেন। এছাড়াও, হাড় বরাবর ছুরি চলন্ত, মাছের দ্বিতীয় টুকরা থেকে রিজ সরান। মাথা এবং পাখনা সহ রিজ নিজেই ফ্রিজারে স্থাপন করা যেতে পারে।

মাছের জন্য ব্রাইন প্রস্তুত করুন:

2 কেজি পরিষ্কার লাল মাছের ফিললেটের জন্য:
150 গ্রাম টেবিল লবণ;
50 গ্রাম সাহারা;
1 লেবু;
মশলা (লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা)।

প্যানে 1 লিটার জল ঢালুন এবং অবিলম্বে সমস্ত উপাদান যোগ করুন।আগুনে প্যানটি রাখুন যাতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত হয় এবং মশলা বাষ্প হয়। ব্রাইনকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং এতে লেবুর রস যোগ করুন।

মাছের ফিললেটগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন (বিশেষত প্লাস্টিক বা গ্লাস) এবং মাছটিকে পুরোপুরি ঢেকে না দেওয়া পর্যন্ত ব্রিনে ঢেলে দিন। উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং চাপ দিয়ে এটি টিপুন।

লাল মাছের সাথে পাত্রটিকে একটি ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন যাতে এটি শীতল হয় এবং তুষারপাত না হয় এবং মাছটিকে অন্তত একদিনের জন্য লবণে ভিজিয়ে রাখুন।

ব্রাইন ড্রেন এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিষ্কাশন দিন। মাছ ধুয়ে ফেলবেন না! লাল মাছ ভালো কারণ এটিতে যতটুকু লবণ প্রয়োজন ততটুকুই লাগে।

আপনি অবিলম্বে ফিললেটটি পাতলা টুকরো করে কেটে টেবিলে রাখতে পারেন এবং বাকিগুলি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন। এই সল্টিং এবং স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে, আপনার কাছে পরের দুই সপ্তাহের জন্য পরিবেশন করার জন্য কিছু থাকবে।

কীভাবে দ্রুত লাল মাছে লবণ দেওয়া যায়, ভিডিওটি দেখুন: