ঘরে তৈরি হালকা লবণাক্ত ক্যাপেলিন - একটি সহজ এবং সুস্বাদু সল্টিং রেসিপি

উত্তর সহজ। এটি এর কোমলতা এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী যা এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্রিনে শুয়ে থাকতে দেয় না। 3 সপ্তাহ পরে, নরম মাংস ছড়িয়ে পড়ে এবং চর্বি, যখন অক্সিডাইজ হয়, একটি অপ্রীতিকর ধাতব স্বাদ দেয়। বাড়িতে লবণ এবং সংরক্ষণ করার সময় এটি বিবেচনা করা উচিত।

কিন্তু, আমরা শিল্প স্কেলে ক্যাপেলিনকে লবণ দেব না, এবং শুরু করার জন্য, আমরা মাত্র 1 কিলোগ্রাম তাজা হিমায়িত ক্যাপেলিন নেব। এটি defrosted করা প্রয়োজন, কিন্তু শুধুমাত্র তার নিজস্ব ক্ষমতা অধীনে। আপনি এর জন্য মাইক্রোওয়েভ বা গরম জল ব্যবহার করতে পারবেন না।

একটি পাত্রে হিমায়িত ক্যাপেলিন ব্রিকেট রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন। এটি গলে যাওয়ার সাথে সাথে এটিকে তুলে নিন এবং এটি একটি পাত্রে রাখুন যাতে এটি লবণাক্ত হবে।

ক্যাপেলিন ডিফ্রোস্ট করার সময়, একটি মর্টারে রাখুন:

• 3 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• 3 তেজপাতা;
• গোলমরিচ, লবঙ্গ, জিরা বা অন্যান্য মশলা যা আপনি সবচেয়ে পছন্দ করেন।

মরিচ ও লবঙ্গ গুঁড়ো করে তেজপাতা কুচি করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি পাত্রে সমস্ত ক্যাপেলিন রাখুন, মশলা দিয়ে ঢেকে দিন এবং অর্ধেক লেবুর তাজা চেপে রস দিয়ে ক্যাপেলিন ছিটিয়ে দিন। রস এবং মশলা সমানভাবে বিতরণ করতে নাড়ুন।

মাছের উপরে একটি কাঠের তক্তা রাখুন এবং উপরে চাপ দিন।

এখন, আপনাকে সর্বনিম্ন শেলফে, রেফ্রিজারেটরে পাত্রটি রাখতে হবে। শুষ্ক লবণের সাথে ক্যাপেলিনকে লবণাক্ত করার সময়, ব্রাইন ছাড়াই প্রায় 72 ঘন্টা।

হালকা লবণযুক্ত ক্যাপেলিন সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, শুধুমাত্র অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে সামান্য স্বাদযুক্ত।

এছাড়াও, স্যান্ডউইচ তৈরি করতে হালকা লবণযুক্ত ক্যাপেলিন ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি হেরিং তেলের চেয়ে অনেক বেশি ক্ষুধার্ত দেখায়।

ব্রাইনে হালকা লবণযুক্ত ক্যাপেলিন কীভাবে রান্না করবেন, ভিডিওটি দেখুন: