হালকা লবণযুক্ত সকি স্যামন - সুস্বাদু লবণ দেওয়ার দুটি উপায়

এটা শুধু টাকা সঞ্চয় সম্পর্কে না. Sockeye Salmon একটি শিকারী এবং প্রধানত কাঁকড়া, চিংড়ি এবং ছোট ক্রাস্টেসিয়ান খাওয়ায়। প্রকৃতপক্ষে, তারা সকিয়ে স্যামন লাল রঙ করে এবং এটি একটি অনন্য স্বাদ দেয়। একটি কারখানায় বা জাহাজে লবণ দেওয়া মানসম্মত এবং কখনও কখনও এর জন্য প্রচুর মশলা ব্যবহার করা হয়, যা স্বাদকে মেরে ফেলে। Sockeye স্যামন মাংস অন্যান্য মাছের মত সাধারণ হয়ে ওঠে।

বাড়িতে হালকা লবণযুক্ত সকি সালমন প্রস্তুত করা সহজ। একই রেসিপিগুলি স্যামন পরিবারের অন্যান্য প্রজাতির জন্য এটির জন্য উপযুক্ত, শুধুমাত্র একটি সতর্কতা সহ: যতটা সম্ভব কম মশলা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যদি না আপনার খাবারে বিশেষ কিছুর প্রয়োজন হয়।

গভীর হিমায়িত সকি স্যামন কেনার সময়, আপনাকে পরজীবী সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না, সেগুলি ইতিমধ্যেই হিমায়িত হয়ে গেছে। মাছটি নিজে থেকে গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং প্রক্রিয়াটি তাড়াহুড়ো করবেন না।

সকিয়ে স্যামন সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট হয়ে গেলে, দাঁড়িপাল্লা পরিষ্কার করুন এবং লেজ, মাথা এবং পাখনা মুছে ফেলুন। মাছ ভরাট করুন। আপনি যদি ক্যাভিয়ার বা মিল্ট খুঁজে পান, তবে সেগুলিকে ফিলেট হিসাবে একই সময়ে লবণাক্ত করা যেতে পারে।হালকা লবণযুক্ত সকিয়ে স্যামন রান্নার গতি নির্ভর করে আপনি রান্নার জন্য যে পদ্ধতিটি বেছে নিয়েছেন তার উপর।

লবণাক্ত লবণাক্ত সকিয়ে স্যামন

আপনি যদি তাড়াহুড়ো না করেন এবং আপনার কাছে এক বা দুই দিন বাকি থাকে তবে হালকা লবণযুক্ত সকি স্যামন প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন।

• 2 কেজি সকি স্যামন ফিললেট;
• 1 লিটার জল;
• 150 গ্রাম লবণ;
• 50 গ্রাম চিনি;
• 1 লেবু (রস)
• 100 গ্রাম সব্জির তেল;
• মশলা - ঐচ্ছিক।

একটি গভীর বাটি বা পাত্রে সকি সালমন ফিললেট রাখুন।

জল গরম করুন এবং এতে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। ব্রিনে টাটকা চেপে নেওয়া লেবুর রস যোগ করুন এবং মাছের উপরে এই ব্রেন ঢেলে দিন।

মাছটিকে একটি প্লেট দিয়ে টিপুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে নিমজ্জিত হয় এবং মাছের সাথে পাত্রটি 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ব্রাইন ড্রেন, সকিয়ে স্যামনকে অন্য বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পূরণ করুন। ভালভাবে মেশান এবং সকি সালমনকে 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

এই সময়ের পরে, হালকা লবণযুক্ত সকিয়ে স্যামন প্রস্তুত। আপনি যদি এটি একবারে ব্যবহার না করেন তবে এটি স্বাদের সাথে আপস না করে কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে দাঁড়াতে পারে।

শুষ্ক, হালকা লবণযুক্ত সকিয়ে স্যামন প্রস্তুত করার দ্রুত উপায়

সকিয়ে স্যামনকে ম্যানেজযোগ্য টুকরো করে কেটে নিন।

নিম্নলিখিত অনুপাতে লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন:

• 3 টেবিল চামচ জন্য। লবণ - 1 চা চামচ। l সাহারা।

নুন এবং চিনির মিশ্রণে ফিলেটের প্রতিটি টুকরো রোল করুন এবং একটি পাত্রে রাখুন। লবণ দেওয়ার জন্য ধাতব পাত্রগুলি ব্যবহার করা অত্যন্ত অবাঞ্ছিত, এবং যদি আপনার হাতে এমন কিছু না থাকে তবে প্যানের ভিতরে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন এবং মাছটি সরাসরি এতে রাখুন।

সেখানে অবশিষ্ট লবণ এবং চিনি পাঠান, এবং ভয় পাবেন না যে মাছ অতিরিক্ত লবণাক্ত হবে। সল্টিং এর ডিগ্রী শুধুমাত্র সল্টিং সময়ের উপর নির্ভর করে।

মাছের উপরে একটি উল্টানো প্লেট রাখুন এবং উপরে চাপ দিন।সাধারণত এই ফাংশন একটি তিন লিটার জলের বোতল দ্বারা সঞ্চালিত হয়। ঘরের তাপমাত্রায় মাছটিকে 4 ঘন্টা লবণে ছেড়ে দিন।

এই সময় সকিয়ে স্যামন হালকা লবণাক্ত হওয়ার জন্য যথেষ্ট। মাছ থেকে লবণ ঝেড়ে ফেলুন এবং চলমান জলের নীচে ফিলেটের টুকরোগুলি ধুয়ে ফেলুন। ভিজবেন না বা ভিজবেন না, শুধু জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

একটি তোয়ালে দিয়ে সকিয়ে স্যামন ফিললেট শুকিয়ে নিন, মাছের টুকরোগুলোকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে অন্তত এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এখন, হালকা লবণযুক্ত সকি সালমন সত্যিই প্রস্তুত।

হালকা লবণযুক্ত সকি সালমন কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন: