হালকা লবণযুক্ত খোসা: দুটি সহজ লবণাক্ত পদ্ধতি

পেলডের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। 50 সেমি লম্বা এবং প্রায় 5 কেজি ওজনের ব্যক্তি রয়েছে এবং বামন জাতও রয়েছে, হেরিংয়ের চেয়ে বড় নয়। মাছের আকার এবং আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি যে লবণাক্ত পদ্ধতিটি সবচেয়ে পছন্দ করেন তা চয়ন করতে পারেন।

একটি ধাতব পাত্রে পেলড লবণ করা যাবে না। ধাতুর সংস্পর্শে মাছের তেল অক্সিডাইজ করে এবং একটি অপ্রীতিকর লোহার স্বাদ দিয়ে মাছের মাংসকে গর্ভধারণ করে।

peled এর শুকনো সল্টিং

মাছ ধুয়ে ফেলুন। মাছ বড় হলে মাথা, লেজ কেটে গিবলেট তুলে ফেলুন। মাছটিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণ দেওয়ার জন্য মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন:

2 কেজি খোসার জন্য:

• 200 গ্রাম মোটা লবণ;
• 50 গ্রাম চিনি;
• ভেষজ মিশ্রণ.

লবণ, চিনি এবং মশলা মেশান। পাত্রের নীচে এক মুঠো লবণ রাখুন।

লবণের মিশ্রণে মাছের প্রতিটি টুকরো রোল করুন এবং মাছটিকে একটি পাত্রে রাখুন, একই সাথে মাছটিকে সংকুচিত করুন।

মাছের উপরে অবশিষ্ট লবণ ছিটিয়ে দিন, পাত্রে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

24 ঘন্টা পরে, লবণ অপসারণ করতে মাছটি জলে ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং আপনি হেরিংয়ের পরিবর্তে এটি খেতে পারেন।

হাল্কা লবণাক্ত নুনের মধ্যে খোসা ছাড়ানো

ছোট মাছগুলিকে গিট করার দরকার নেই এবং স্প্রেটের মতো একইভাবে লবণ দেওয়া যেতে পারে। অন্ত্রে ছোট মাছ যদি লবণাক্তকরণের গতি বাড়ানো প্রয়োজন হয়।

মাছ ধুয়ে একটি প্লাস্টিকের বালতিতে রাখুন এবং ব্রাইন প্রস্তুত করুন।

1 কেজি খোসার জন্য:

• 1.5 লিটার জল;
• 200 গ্রাম লবণ;
• 50 গ্রাম সাহারা;
• মশলা.

জল সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করুন। রান্না করুন, লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

চুলা থেকে ব্রাইন সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

মাছের ওপরে লবণ ঢেলে দিন, ঢাকনা দিয়ে বালতিটি ঢেকে দিন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ব্রাইন ড্রেন, রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, এবং মাছের উপর ঢালা। সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং হালকা লবণযুক্ত খোসা প্রস্তুত।

ভিনেগার কখনও কখনও লবণাক্ত করার গতি বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। পেলডের ক্ষেত্রে, এটি সুপারিশ করা হয় না। মাছটি তার সূক্ষ্ম চিংড়ির মতো স্বাদ হারাবে এবং একটি সাধারণ হেরিংয়ের মতো হয়ে যাবে।

বাড়িতে কিভাবে আচারের খোসা ছাড়বেন ভিডিওটি দেখুন: