হালকা লবণাক্ত ডিম হল "শত বছর বয়সী ডিম" এর একটি সুস্বাদু বিকল্প

ঐতিহ্যগতভাবে, বড় হাঁস বা টার্কির ডিম আচারের জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে মুরগি বা কোয়েলের ডিমও উপযুক্ত।

ডিম পচে যাওয়া রোধ করতে, আপনাকে অবশ্যই বন্ধ্যাত্ব বজায় রাখতে হবে। লবণ দেওয়ার আগে জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন।

ডিমগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, ফাটলগুলি পরীক্ষা করুন এবং খুব সাবধানে একটি কাচের জারে রাখুন। এগুলি সিদ্ধ করার দরকার নেই। আরেকটি ক্ষুধা সেদ্ধ ডিম থেকে তৈরি করা হয় - "আচার ডিম", এবং এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন খাবার।

আচারের জন্য আপনাকে একটি শক্তিশালী ব্রীন প্রস্তুত করতে হবে:

• 5-7 ডিম;
• 250 গ্রাম অংশ লবণ;
• 1 লিটার জল;
• 1 টেবিল চামচ. l ওয়াইন ভিনেগার;
• 1 টেবিল চামচ. l শক্তিশালী অ্যালকোহল (ভদকা, হুইস্কি, কগনাক);
• মশলা

প্যানে জল ঢালা, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া লবণ আনুন এবং অবিলম্বে এটি বন্ধ. ভদকা, ভিনেগার যোগ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন। ব্রাইন সামান্য উষ্ণ হওয়া উচিত, কিন্তু গরম নয়।

ডিমগুলি সম্পূর্ণভাবে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত ব্রাইন ঢেলে দিন। ডিম ভাসতে না দিতে, একটি নিয়মিত ব্যাগ জল দিয়ে পূরণ করুন, এটি বেঁধে দিন এবং ডিমের উপরে রাখুন।

ডিমের জারটি একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং 4 সপ্তাহের জন্য ভুলে যান।এটি প্রদান করা হয় যে ডিমগুলি হাঁসের, তবে আপনি যদি কোয়েল বা মুরগির ডিম থাকে তবে লবণ দেওয়ার সময় হ্রাস করা যেতে পারে। মুরগির ক্ষেত্রে 3 সপ্তাহ সময় লাগে এবং কোয়েল 2 সপ্তাহের মধ্যে লবণাক্ত হবে।

ডিমের কার্যকারিতা পরীক্ষা করা সহজ। ব্রাইন থেকে একটি ডিম সরান এবং একটি প্লেটে এটি ফাটল। সাদা মেঘলা এবং প্রবাহিত হওয়া উচিত, কুসুম ঘন, দৃঢ় এবং উজ্জ্বল কমলা হওয়া উচিত। এশিয়ায়, শুধুমাত্র হালকা নোনতা ডিমের কাঁচা কুসুম খাওয়া হয়, তবে সঠিকভাবে রান্না করা হলে সাদাও ​​ভোজ্য হয়।

যদি ডিমগুলি ইতিমধ্যেই লবণাক্ত হয়ে থাকে, তাহলে ব্রাইন ড্রেন করুন, ডিমগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং নিয়মিত ডিমের মতো রান্না করুন। ডিম ফুটে উঠার পর চুলার আঁচ কমিয়ে 12-15 মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে দিন।

হালকা লবণাক্ত ডিম সালাদে সুগভীরতা যোগ করে এবং পনিরের সাথে ভাল যায়। তাদের স্বাদ কিছুটা অস্বাভাবিক, তবে বেশ মনোরম।

কীভাবে হালকা লবণযুক্ত ডিম রান্না করবেন ভিডিওটি দেখুন। যদিও এটি সহজ, এটি খুব দ্রুত নয়: