হালকা লবণাক্ত সবুজ টমেটো সারা বছরের জন্য একটি সহজ এবং খুব সুস্বাদু খাবার।

হালকা লবণযুক্ত টমেটো একটি চমৎকার স্ন্যাক এবং কোনোভাবেই নিকৃষ্ট নয় হালকা লবণাক্ত শসা.

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে সেই টমেটোগুলিকে আচার করা ভাল যেখানে বীজ ইতিমধ্যে উপস্থিত হয়েছে, তবে আমি আকার দ্বারা নয়, টমেটোর পাকাতার ডিগ্রি দ্বারা বিচার করার পরামর্শ দেব। সামান্য হলুদাভ, কিন্তু এখনও পাকা হয়নি, আলাদা করে আলাদা করে লবণ মেখে রাখতে হবে।

এখন খেতে টমেটো দ্রুত আচার, এবং শীতকালে সংরক্ষণের জন্য ঠান্ডা।

ঠান্ডা পদ্ধতি, শীতকালীন স্টোরেজ জন্য

এখানে হলুদ, কাঁচা টমেটো ব্যবহার করা ভাল, তারা সর্বাধিক গন্ধ বের করবে এবং আপনি খুব আফসোস করবেন যে আপনি আগে এটি করেননি।

টমেটো ধুয়ে নিন এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• লবণ;
• চিনি;
• গোলমরিচ;
• রসুন;
• আঙ্গুর পাতা, হর্সরাডিশ, ডিল ডালপালা।

তিন লিটার জারের নীচে ডিল এবং হর্সরাডিশ পাতা রাখুন।

টমেটোগুলিকে একটি জারে রাখুন, মরিচ, কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন এবং উপরে আঙ্গুরের পাতা দিয়ে ঢেকে দিন।ব্রিন আলাদাভাবে প্রস্তুত করুন।

নিম্নলিখিত অনুপাতে জলে লবণ এবং চিনি পাতলা করুন:

• 1 লিটার জল;
• 3 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা।

টমেটো সম্পূর্ণভাবে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা লবণ ঢেলে দিন। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, তাই জারটি উপরের দিকে পূর্ণ করবেন না।

একটি ঢাকনা দিয়ে বয়ামটি ঢেকে তিন দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। এই সময়ের পরে, আপনি এটি খুলতে পারেন এবং যা ঘটেছে তা চেষ্টা করতে পারেন এবং বাকিটি আবার ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং এটি একটি ঠান্ডা বেসমেন্ট বা রেফ্রিজারেটরে পাঠান।

গরম ঝটপট রান্নার পদ্ধতি

টমেটো খুব ছোট এবং সম্পূর্ণ সবুজ হলে, এই রেসিপি ব্যবহার করা ভাল।

আগের রেসিপি হিসাবে একই অনুপাতে লবণ এবং চিনি। আঙ্গুরের পাতা, হর্সরাডিশ এবং ডিলও ব্যবহার করা হয়। হালকা লবণযুক্ত টমেটোতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে বেল মরিচ এবং পেপারিকা।

সল্টিং নিজেই একটি সসপ্যান বা বালতি মধ্যে বাহিত করা উচিত।

প্যানের নীচে আঙ্গুর এবং হর্সরাডিশ পাতা রাখুন।

টমেটো, রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা বেল মরিচ মেশান এবং টমেটোর উপরের স্তরটি আঙ্গুরের পাতা দিয়ে ঢেকে দিন।

ব্রিন প্রস্তুত করুন। একটি বড় পাত্রে, একটি ফোঁড়াতে জল আনুন এবং লবণ, চিনি এবং পেপারিকা যোগ করুন।

টমেটোর উপরে গরম ব্রাইন ঢেলে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

ব্রাইন ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ছোট টমেটো এবং মরিচ প্রস্তুত হয়ে যাবে। আরও সুবিধাজনক স্টোরেজের জন্য বড়গুলি বোতলে রাখা উচিত এবং একই ব্রিন দিয়ে পূর্ণ করা উচিত।

আপনি যদি তাত্ক্ষণিকভাবে বড় টমেটোকে টুকরো টুকরো করে ফেলেন তবে আপনি পিকলিং প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি রেডিমেড স্ন্যাক পাবেন যা আপনি কখনই ক্লান্ত হবেন না।

কীভাবে সুস্বাদু আচারযুক্ত টমেটো তৈরি করবেন ভিডিওটি দেখুন: