শীতের জন্য বাঁধাকপি, গাজর এবং রসুন দিয়ে মেরিনেট করা বেগুন সালাদ

রেসিপিটি সহজ এবং ধাপে ধাপে ফটোগুলির সাথে রয়েছে।

এই রেসিপি অনুযায়ী শাকসবজি আচার করতে, আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু প্রস্তুত করা উচিত:

• ডাঁটা ছাড়া বাঁধাকপি ছাঁটা - 1.5 কেজি;
• নীল - 1.5 কেজি;
• গাজর - 0.5 কেজি;
• রসুন - 2 মাথা;
• একটি বড় গুচ্ছ ভেষজ (ডিল, পার্সলে, পাতা সেলারি এবং তুলসী);
• লবণ - 50 গ্রাম;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• ভিনেগার - 100 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি।

শীতের জন্য বেগুন সালাদ কীভাবে প্রস্তুত করবেন

আমরা মেরিনেট করার জন্য বেগুন প্রস্তুত করে প্রস্তুতির প্রস্তুতি শুরু করি। নীলগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, ডালপালা এবং লেজগুলি কেটে ফেলা হয় এবং পুরোগুলিকে ফুটন্ত, ভাল নোনতা জলে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। লবণ বেগুনের তিক্ততা দূর করবে। নীলগুলি 5 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। প্রধান জিনিস এগুলি অতিরিক্ত রান্না করা নয়, আপনাকে ফলের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে হবে।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং কিছু ওজন রাখুন যাতে বেগুনগুলি সমানভাবে রান্না হয় এবং ভেসে না যায়।তারপরে নীলগুলি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বের করে নেওয়া হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং তারপরে বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। কি স্ট্রাইপ করা উচিত নীচের ফটোতে দেখা যাবে।

এখন, অন্যান্য সবজি প্রস্তুত করা শুরু করুন। সাদা বাঁধাকপির অবৈধ বাইরের পাতা মুছে ফেলা হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

কোরিয়ান গাজরের মতো গাজর ঝাঁঝরি করুন, যদি আপনার খামারে এমন একটি গ্রাটার থাকে।

আমি এই প্রস্তুতির জন্য রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন করেছি এবং তিনটি লাল বেল মরিচ রিং করে কেটেছি। ঠিক আছে, আমি সত্যিই এই সবজি পছন্দ করি এবং চেষ্টা করুন, যদি সম্ভব হয়, এটি সর্বত্র ব্যবহার করার জন্য, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়।

বাঁধাকপি, গাজর, মরিচ মিশ্রিত করা হয়, লবণ, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং আপনার হাত দিয়ে একটু ঘষে। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনকে চেপে নিন এবং আপনার পছন্দের বিভিন্ন সবুজ শাকগুলির একটি গুচ্ছ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমার ক্ষেত্রে এটি ডিল, পার্সলে, সেলারি পাতা এবং বেগুনি তুলসী।

বেগুনের টুকরোগুলি বিছিয়ে দিন এবং এই সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দিন (আপনি আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন, মাত্র দ্বিগুণ বেশি) এবং উদ্ভিজ্জ তেল। মিশ্রণটি মিশ্রিত করা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 12 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

আচারযুক্ত বাঁধাকপি এবং বেগুনগুলিকে একটি পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে স্থানান্তরিত করা হয়, কম্প্যাক্ট করা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। বেগুন, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য শাকসবজির একটি সুস্বাদু ম্যারিনেট করা সালাদ রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করা ভাল।

আমি আশা করি আপনি বাঁধাকপি দিয়ে আচারযুক্ত বেগুনের এই অস্বাভাবিক রেসিপিটি পছন্দ করবেন এবং আপনার শীতের টেবিলটি সাজাবেন।