কমলার মোরব্বা: ঘরে তৈরি রেসিপি

আগর-আগারে কমলার মোরব্বা রেসিপি

• কমলা - 3 টুকরা;
• আগর-আগার - 6 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - ¾ কাপ।

আমরা ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, বিশেষত সাবান দিয়ে, এবং তারপরে আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে সেগুলি থেকে রস বের করে নিই। জুসার দিয়ে রস ছেঁকে নিলে প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আপনার যদি সহকারী হিসাবে রস নিংড়ানোর জন্য একটি হাত সরঞ্জাম থাকে তবে আপনাকে ফলের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি একটি ধাতব চালুনি দিয়ে টুকরা ঘষে একটি কমলা থেকে রস বের করতে পারেন।

আমরা রস পরিমাণ পরিমাপ। এটি 200 মিলিলিটার হওয়া উচিত। আপনি অবশিষ্টাংশ পান করতে পারেন.

আনুমানিক 120 মিলিলিটার রসে চিনি দ্রবীভূত করুন এবং বাকিতে আগর-আগার যোগ করুন। এটি 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত।

কমলার সিরাপ সিদ্ধ করুন এবং আগর যোগ করুন।আমরা তরল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করি এবং এটি 3 - 4 মিনিটের জন্য আগুনে রাখি।

রস 45 - 50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি সিলিকন ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়।

আগর-আগার ব্যবহারের একটি বিশাল সুবিধা হল যে এটি ঘরের তাপমাত্রায়ও খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায় এবং যখন মুরব্বাকে চিনিতে পাকানো হয়, তখন তা প্রবাহিত হয় না।

জেলটিন মার্মালেড

• কমলা - 4 টুকরা;
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম;
• জেলটিন - 35 গ্রাম।

প্রথমে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে জেলটিন ঢেলে আধা ঘণ্টা ফুলতে দিন।

একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করে, দুটি মাঝারি কমলা থেকে জেস্ট সরান। সব ফলের পাল্প থেকে রস ছেঁকে নিন।

রসে চিনি এবং জেস্ট যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 3 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। এর পরে, তরলটি বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করে একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা গজ দিয়ে ফিল্টার করতে হবে।

গরম ভর মধ্যে ফোলা জেলটিন ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত।

মোর্মালেডের মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে 3-4 ঘন্টা রাখুন।

চিনির সাথে জেলটিন দিয়ে তৈরি মার্মালেড ছিটিয়ে দেওয়ার দরকার নেই। চিনি বৃদ্ধি পায় এবং "প্রবাহিত হয়।"

"আমাদের রেসিপি" চ্যানেল থেকে ভিডিওটি দেখুন - কীভাবে জেলটিন দিয়ে কমলা মার্মালেড তৈরি করবেন

পেকটিন এবং জেস্ট সহ কমলা মার্মালেড

• কমলা - 5 টুকরা;
• চিনি - একটি ছোট স্লাইড সহ 11 টেবিল চামচ;
• কমলা জেস্ট - 1.5 টেবিল চামচ;
• আপেল পেকটিন বা পেকটিন-ভিত্তিক জেলিং পাউডার - 1 স্যাচেট।

পেকটিনে এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং এটি মেশান।

ফল থেকে 400 মিলিলিটার কমলার রস চেপে নিন। রস কম হলে নিয়মিত পানি যোগ করতে পারেন।

চিনি এবং zest সঙ্গে রস মিশ্রিত. আগুনে রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। গরম ভরে পেকটিন যোগ করুন এবং প্যানের বিষয়বস্তু 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।জেলিং পাউডারের নির্দেশাবলী যদি কাজের একটি ভিন্ন ক্রম নির্দেশ করে, তাহলে এর নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

সমাপ্ত মুরব্বা অংশযুক্ত ছাঁচে বা তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি সমতল ট্রেতে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। ভর "সেট" করার পরে, স্তরটি একটি প্লেটে রাখা হয় এবং ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়।

আগর-আগারে কমলা, গাজর এবং আপেলের মার্মালেড

• কমলা - 2 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• আপেল - ½ টুকরা;
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম;
• আগর-আগার - 2 টেবিল চামচ;
• লবঙ্গ - 2 কুঁড়ি (ঐচ্ছিক)।

সব ফল এবং সবজি থেকে রস নিংড়ে. আপনি একটি juicer সাহায্য ছাড়া এটি করতে পারবেন না। আমরা ফলিত রসের প্রায় 100 মিলিলিটারে আগর-আগার পাতলা করি।

একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং কম আঁচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সিলিকন ছাঁচে সামান্য ঠান্ডা মিশ্রণটি ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। রেফ্রিজারেটরে মার্মালেড রাখা একটি প্রয়োজনীয় শর্ত নয়, যেহেতু আগর-আগারে প্রস্তুত পণ্যগুলি এমনকি ঘরের তাপমাত্রায়ও ভালভাবে "ফ্রিজ" করে।

কমলা-লেবুর মোরব্বা

• কমলা - 5 টুকরা;
• লেবু - 2 টুকরা;
• কমলা জেস্ট - 1 টেবিল চামচ;
• লেবু জেস্ট - 1 টেবিল চামচ;
• দানাদার চিনি - 400 গ্রাম;
• জেলটিন - 50 গ্রাম।

আমরা অল্প পরিমাণে জলে জেলটিন পাতলা করি এবং এটি ফুলে যাওয়ার সময় দিই।

একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করে ফল থেকে zest কাটা. লেবু এবং কমলা থেকে রস চেপে নিন।

একটি ছোট সসপ্যানে, রস, জেস্ট এবং চিনি একত্রিত করুন। দানাদার চিনির স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে তরল গরম করুন। এর পরে, জেলটিন যোগ করুন এবং সিরাপ মিশ্রিত করুন।

আপনি যদি মুরব্বাতে ঝাঁকুনির টুকরো অনুভব করতে না চান তবে আপনি ছাঁচে ঢালার আগে ভরটি ছেঁকে নিতে পারেন।

কমলা এবং লেবু থেকে তৈরি জেলটিন মার্মালেড ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

রাধিকা চ্যানেল আপনাকে বলবে কিভাবে আগর-আগারে লেবু দিয়ে কমলার মোরব্বা তৈরি করতে হয়