অরিজিনাল তরমুজের রিন্ড মার্মালেড: 2টি ঘরে তৈরি রেসিপি

তরমুজের খোসা থেকে মুরব্বা তৈরির জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে।

বিকল্প এক:

পণ্যের স্ট্যান্ডার্ড সেট:

• তরমুজের খোসা - 1 কেজি;
• একটি লেবুর জেস্ট;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• সোডা - 1.5 চা চামচ;
• স্বাদে ভ্যানিলা।

সবুজ খোসা এবং গোলাপী সজ্জা থেকে তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

ক্রাস্টগুলিকে স্ট্রিপ, কিউব বা একটি কোঁকড়া ছুরি দিয়ে প্রায় একই আকারের টুকরো করে কাটুন।

একটি বেসিনে 5 গ্লাস উষ্ণ জল ঢালুন এবং এতে বেকিং সোডা পাতলা করুন। কাটা ক্রাস্টের টুকরোগুলি প্যানে রাখুন। ক্রাস্ট সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত। যদি এটি যথেষ্ট না হয়, আরও জল যোগ করুন এবং সেই অনুযায়ী, সোডা। এই সোডার দ্রবণে খোসা 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
জল এবং সোডা নিষ্কাশন করুন এবং চলমান ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ধুয়ে ফেলুন।

3 গ্লাস জল এবং 0.5 কেজি চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। খোসাগুলিকে গরম সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, একটি তোয়ালে প্যানটি মুড়িয়ে 8-10 ঘন্টার জন্য খাড়া অবস্থায় ছেড়ে দিন।

পরের দিন, ক্রাস্টগুলিকে ফোঁড়াতে ফিরিয়ে আনুন এবং তাপ থেকে সরান। আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে ক্রাস্টগুলি ধীরে ধীরে স্বচ্ছ এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে।

ক্রাস্টগুলি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়ে গেলে, প্যানে অবশিষ্ট চিনি, লেবুর জেস্ট, ভ্যানিলা ঢেলে দিন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আবার রান্না করুন।

গামিগুলিকে একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং সিরাপটি ঠান্ডা করতে এবং নিষ্কাশন করুন। প্রতিটি টুকরো গুঁড়ো চিনিতে রোল করে পরিবেশন করুন।

আপনি জারে কিছু মুরব্বা রাখতে পারেন, সেগুলিকে সিরাপ দিয়ে পূরণ করতে পারেন এবং শীতকালে খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক জ্যাম হিসাবে খেতে পারেন।

দ্বিতীয় উপায়

এই পদ্ধতিটি মোরব্বা তৈরির জন্য একটি নিয়মিত রেসিপির অনুরূপ এবং প্রথম বিকল্পের তুলনায় কিছুটা দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। সাইট্রাস ফল তরমুজের খোসার সাথে খুব ভাল যায়। তারা বর্ণহীন rinds রঙ এবং গন্ধ যোগ. খোসা এবং সাইট্রাস ফলের অনুপাত নির্বিচারে।

• খোসা ছাড়ানো তরমুজের খোসা - 0.5 কেজি;
• জাম্বুরা, কমলা, লেবু -0.5 কেজি;
• একটি কমলালেবুর জেস্ট;
• চিনি -1 কেজি;
• জেলটিন - 60 গ্রাম।

তরমুজের খোসা ছাড়িয়ে, সূক্ষ্মভাবে কেটে ব্লেন্ডারে পিউরি করে নিন।

একটি গ্লাসে কমলা থেকে রস ছেঁকে নিন। এই পরিমাণ crusts জন্য আপনি তরল অন্তত 3 গ্লাস প্রয়োজন, তাই প্রয়োজনীয় ভলিউম জল যোগ করুন। তরমুজের পিউরি, চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে এক ঘন্টা রান্না করুন। পিউরিটি নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।

জলে জেলটিন দ্রবীভূত করুন এবং তারপর ক্রাস্টগুলির সাথে প্যানে যোগ করুন। একই সময়ে, আপনি কমলা zest যোগ করতে পারেন।

পিউরিটিকে ফুটিয়ে নিন এবং জোরে নাড়তে ঠাণ্ডা করুন। প্যানে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য মার্মালেড ছেড়ে দেবেন না। এটি খুব দ্রুত সেট হয়ে যায় এবং গরম অবস্থায় ছাঁচে ঢেলে দিতে হয়।

বেকিং পেপার বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং এতে মিষ্টি মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

বেকিং শীটটি শক্ত করার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন।

হিমায়িত মার্মালেড টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, প্রতিটি টুকরো গুঁড়ো চিনিতে রোল করুন এবং পরিবেশন করুন।

তরমুজের খোসা থেকে মার্মালেড তৈরির বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, ভিডিওটি দেখুন: