বাড়িতে ব্ল্যাককারেন্ট মার্মালেড তৈরির সেরা রেসিপি

বেরি নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

সংগৃহীত ব্ল্যাককারেন্টগুলি 3 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এখনও, সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না শুরু করা ভাল।

বাড়িতে তৈরি মোরব্বা তৈরি করতে, সামান্য বাদামী বেরি ব্যবহার করা ভাল - এতে তাদের নিজস্ব পেকটিন অনেক বেশি থাকে, যার অর্থ মার্মালেড তার আকৃতিটি আরও ভালভাবে ধরে রাখবে। তবে আপনার ফলগুলি পুরোপুরি পাকা হলেও, হতাশ হবেন না, মার্মালেড এখনও দুর্দান্ত হয়ে উঠবে। তাছাড়া, জেলটিন বা আগার-আগার যদি জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

রান্না করার আগে, বেরি থেকে ধ্বংসাবশেষ এবং ডালগুলি সরিয়ে ফেলুন, প্রচুর ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে বা একটি চালুনিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য শুকিয়ে নিন।

সেরা currant মারমালেড রেসিপি

ওভেনে ব্ল্যাককারেন্ট মার্মালেড

• currant berries - 1 কিলোগ্রাম;
• জল - 50 মিলিলিটার;
• চিনি - 600 গ্রাম।

বেরির উপর জল ঢেলে 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে ব্লাঞ্চ করুন। এর পরে, একটি চালুনিতে রেখে কাঠের চামচ দিয়ে পিষে নিন। চিনির সাথে একজাতীয় বেদানা পিউরি মেশান এবং আগুনে আবার রাখুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

বেরি ভরের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হচ্ছে: একটি ঠান্ডা, শুকনো সসারে অল্প পরিমাণ তরল ফেলে দিন; যদি ড্রপটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে তাপ বন্ধ করুন।

1.5 সেন্টিমিটার একটি স্তরে পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে বেরি ভর রাখুন। ন্যূনতম গরম করার শক্তি এবং দরজাটি সামান্য খোলা রেখে আমরা ওভেনের উপরের তাকটিতে মার্মালেড শুকিয়ে দেব। ভাল বায়ু সঞ্চালন শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করবে।

আমরা শুকনো শীর্ষ ভূত্বক দ্বারা মুরব্বা প্রস্তুতি নির্ধারণ। কাগজ থেকে শুকনো স্তর সরান এবং অংশে কাটা।

পোকাশেভারিম চ্যানেল আপনার সাথে ঘরে তৈরি কালো এবং লাল বেদানা মার্মালেডের একটি রেসিপি শেয়ার করতে পেরে খুশি হবে

জেলটিন সঙ্গে currant মার্মালেড জন্য রেসিপি

• তাজা বা হিমায়িত কালো currants - 400 গ্রাম;
• জল - 200 মিলিলিটার;
• দানাদার চিনি - 300 গ্রাম;
• জেলটিন - 30 গ্রাম।

100 মিলিলিটার জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। পরিষ্কার এবং সাজানো বেরিতে বাকি তরল যোগ করুন।

বাটিটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য কারেন্টগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন। এই পদ্ধতির পরে, বেরিগুলি নরম হবে এবং তাদের ত্বক ফেটে যাবে।এই আকারে, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে currants পিউরি এবং একটি ধাতু চালুনি মাধ্যমে পাস.

সসপ্যানটি সমজাতীয় কিসমিস ভর দিয়ে তাপে ফিরিয়ে দিন এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। ক্রমাগত একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ভর নাড়তে থাকুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

এই মুহুর্তে, জেলটিন ইতিমধ্যেই ভালভাবে ফুলে গেছে এবং গরম ভরে যোগ করা যেতে পারে। মনোযোগ: তরল ফুটানো উচিত নয়! অতএব, বেরি পিউরির সাথে জেলটিন একত্রিত করার পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভরটি নাড়ুন।

এই পর্যায়ে, সমাপ্ত মার্মালেড এখনও তরল, তাই এটি প্রয়োজনীয় আকার দেওয়ার জন্য, ভরটি উপযুক্ত ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি সিলিকন আইস কিউব ট্রে বা একটি বড় ফ্ল্যাট প্লেট হতে পারে।

আগর-আগারে কালো কিউরান্ট জুসের মোরব্বা

• কালো currant - 400 গ্রাম;
• জল - 80 মিলিলিটার;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• আগর-আগার - 1 টেবিল চামচ।

প্রথমে আগর-আগার প্রস্তুত করুন। এটি ফুলে উঠতে, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

ইতিমধ্যে, চলুন currants যত্ন নিতে. আমরা একটি juicer মাধ্যমে পরিষ্কার berries পাস বা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে তাদের ঘুষি এবং cheesecloth মাধ্যমে ফিল্টার। আপনি যদি সত্যিই বেরিগুলি প্রক্রিয়াকরণে বিরক্ত করতে না চান তবে রেডিমেড কারেন্টের রস নিন। গত বছরের সরবরাহ এই জন্য উপযুক্ত.

একটি সসপ্যানে রস ঢালুন এবং চিনি দিয়ে মেশান। 5 - 7 মিনিটের জন্য সিরাপ রান্না করুন এই সময়ের মধ্যে, স্ফটিক সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হবে। জেলিং এজেন্ট যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য মুরব্বা রান্না করুন।

সমাপ্ত বেরি ভরকে ছাঁচে ঢেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ২-৩ ঘণ্টার জন্য শক্ত হতে দিন। অপেক্ষা করার কোন শক্তি নেই: পাত্রে রেফ্রিজারেটরে রাখুন, এবং আধা ঘন্টার মধ্যে ডেজার্ট প্রস্তুত!

রান্নার কৌশল

• সমাপ্ত মার্মালেডটি ছাঁচ থেকে সহজেই "পপ" হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, বড় পাত্রে সেলোফেন বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা যেতে পারে এবং ছোট পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে গ্রীস করা যেতে পারে।
• ওভেনে মুরব্বা শুকানোর সময়, যে কাগজটির উপর স্তরটি থাকবে তাও গ্রীস করুন।
• দারুচিনি, ভ্যানিলা চিনি বা স্টার অ্যানিসের আকারে সংযোজন মোরব্বাটির স্বাদ পরিবর্তন এবং পরিপূরক করতে সহায়তা করবে।
• সমাপ্ত মার্মালেড, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, দানাদার চিনি বা গুঁড়া দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।