আসল পেঁয়াজ এবং ওয়াইন মার্মালেড: কীভাবে পেঁয়াজের মোরব্বা তৈরি করবেন - ফরাসি রেসিপি

পেঁয়াজের মুরব্বাকে শ্রেণীবদ্ধ করা কঠিন। সব পরে, এটি একটি ডেজার্ট এবং একটি সাইড ডিশ এবং একটি সস এবং একটি ক্ষুধা। এটি পনির এবং মাংসের সাথে খাওয়া হয়, অথবা আপনি এটি কেবল রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং একটি সরস স্যান্ডউইচ উপভোগ করতে পারেন।

অবশ্যই, মার্মালেডের জন্য আপনার সাধারণ পেঁয়াজ দরকার নেই, তবে কেবল সাদা বা লাল। এগুলি রসাল এবং নিয়মিত পেঁয়াজের মতো তিক্ততা নেই। অবশিষ্ট উপাদান পৃথকভাবে নির্বাচিত হয়। লাল পেঁয়াজের জন্য, শুকনো লাল ওয়াইন ব্যবহার করুন, সাদা পেঁয়াজের জন্য, সাদা মাস্কাট ওয়াইন।

লাল পেঁয়াজের মুরব্বা তৈরির জন্য পণ্যের মানক সেট:

• মিষ্টি রসালো পেঁয়াজ (লাল) - 0.5 কেজি;
• বাদামী চিনি - 100 গ্রাম (আপনি নিয়মিত চিনি ব্যবহার করতে পারেন - সাদা);
• শুকনো লাল ওয়াইন - 0.250 l;
• মশলা: রোজমেরি, থাইম, কালো মরিচ, সেলারি, বে। স্টোরগুলিতে আফ্রিকান ভেষজ মিশ্রণগুলি সন্ধান করুন। তারা এই ফরাসি থালা জন্য উপযুক্ত।
• সমুদ্রের লবণ - 1 চামচ;
• জলপাই তেল - 3-4 চামচ;
• বালসামিক ভিনেগার (ওয়াইন বা আপেল) -1 চামচ;
• চিনির পরিবর্তে সাদা পেঁয়াজের মুরব্বাতে মধু যোগ করা ভালো।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেল ঢালা, গরম করুন এবং মশলা যোগ করুন। একটু ভাজা হলে তাদের সুগন্ধ আরও উন্নত হবে। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং অল্প আঁচে দিন। পেঁয়াজ ভাজা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। পেঁয়াজ শুধুমাত্র রস ছেড়ে দেওয়া উচিত, আর কিছু নয়।

চিনি (মধু) যোগ করুন এবং খুব কম আঁচে সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ এবং চিনি একটু ক্যারামেলাইজ করা উচিত এবং আঠালো হতে হবে।

এখন আপনি ভিনেগার এবং ওয়াইন মধ্যে ঢালা করতে পারেন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং আবার তাপ কমাতে. যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং মিশ্রণটি ঘন হয় ততক্ষণ পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।

এটা স্বাদ, হয়তো কিছু অনুপস্থিত? প্রয়োজনে লবণ বা আরও মশলা যোগ করুন।

যদি সবকিছু সিদ্ধ হয়ে স্টুড হয়ে যায়, একটি বয়ামে পেঁয়াজের মুরব্বা রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এই মুরব্বাটি গরম করে খাওয়া যায়, তবে ঠান্ডা হলে এটি টোস্টে আরও ভালভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং এর স্বাদ একটি বিশেষ উপাদেয়তা গ্রহণ করে।

পেঁয়াজ এবং ওয়াইন থেকে কীভাবে ফ্রেঞ্চ মার্মালেড তৈরি করবেন, ভিডিওটি দেখুন: