গাজরের মোরব্বা কীভাবে তৈরি করবেন: ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু গাজরের মোরব্বা

যেহেতু গাজর এখন একটি ফল, কেন সেগুলি থেকে মারমালেড তৈরি করবেন না? আমি পর্তুগিজ গাজরের মারমালেডের থিমের একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্য আপনার নজরে আনছি এবং আপনি এই রেসিপিটি আপনার নিজের রেসিপিটির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

মাতাল গাজরের মোরব্বা

আমি মোটা সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ বলতে চাই। জেলটিন, বা আগর-আগার, যা প্রায়শই মোরব্বা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, সবাই পছন্দ করে না। আপনি সর্বদা এর পরিমাণ অনুমান করতে পারবেন না এবং আপনার যদি সঠিক ইলেকট্রনিক স্কেল না থাকে তবে আপনি থালাটি নষ্ট করতে পারেন। আপনার সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে "মারমালেড চিনি" দেখুন। এখন এমন একটা ব্যাপার আছে। এই চিনি পেকটিন দিয়ে সমৃদ্ধ, যা ফলস্বরূপ একটি নরম এবং প্রাকৃতিক ঘন।

1 কেজি গাজরের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরব্বা জন্য 300 গ্রাম চিনি (পেকটিন সহ);
• মিষ্টি ডেজার্ট ওয়াইন বা লিকার 250 গ্রাম;
• 1 লেবু;
• ভ্যানিলা (ঐচ্ছিক)।

গাজর খোসা ছাড়ুন, রিংগুলিতে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। জল খসিয়ে দাও, আমাদের আর দরকার নেই।

গাজরে চিনি, লেবুর রস যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

ওয়াইন/লিকার যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে নাড়ুন।

পিউরিটি ছাঁচে রাখুন, অথবা যদি আপনি একবারে খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন তবে এটি একটি বয়ামে রাখুন।

অবশ্যই, এই সুস্বাদুতা শিশুদের জন্য নয়, তবে স্বাদটি এতটাই অস্বাভাবিক যে প্রলোভনকে প্রতিহত করা এবং অন্য একটি মুরব্বা না খাওয়া কঠিন।

কমলালেবুর সাথে গাজরের মোরব্বা

শিশুর খাবারের জন্য, গাজর-কমলা মুরব্বা একটি আসল "ভিটামিন বোমা"।
বাচ্চাদের খুব কমই ভিটামিন খেতে বাধ্য করা যেতে পারে, তবে এখানে হাড়কে শক্তিশালী করা এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করা সহ তাদের প্রয়োজনীয় সবকিছু রয়েছে।

প্রস্তুত করা:

• 1 কেজি বড়, উজ্জ্বল গাজর;
• 4 কমলা;
• 0.5 কেজি চিনি;
• 1 চা চামচ আগর-আগার।

উপরের রেসিপি অনুযায়ী গাজর সিদ্ধ করুন। গাজরগুলিকে ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন, তবে যে জলে গাজরগুলি এখনও রান্না করা হয়েছিল তা ঢেলে দেবেন না।

সিদ্ধ গাজর চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না বিশুদ্ধ হয়।

একটি গ্লাসে কমলা থেকে রস চেপে দেখুন এবং আপনি কত পান। 2 কাপ তরল হওয়া উচিত, তাই গাজরগুলি যে জলে রান্না করা হয়েছিল তা পছন্দসই পরিমাণে যোগ করুন।

আগর-আগার এই রসে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

রস এবং আগর-আগারের সাথে গাজরের পিউরি মেশান, নাড়ুন এবং খুব কম আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত stirring.

আপনাকে প্রায় 10 মিনিট রান্না করতে হবে, তবে এই সমস্ত সময় আপনাকে নাড়তে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে পিউরিটি খুব বেশি গুড়ো না হয়। 120 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায়, আগর-আগার তার বৈশিষ্ট্য হারায় এবং মারমালেড কাজ করবে না।

তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ঠান্ডা করুন। আপনি যেমন বোঝেন, আপনি এটিকে নিজে থেকে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিতে পারবেন না, অন্যথায় প্যানের মধ্যেই মার্মালেড শক্ত হয়ে যাবে।

মার্মালেড মিশ্রণটি ছাঁচে বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত বেকিং শীটে রাখুন।আগার-আগার খুব দ্রুত শক্ত হয়ে যায়, আক্ষরিক অর্থে এক ঘন্টার মধ্যে।

মুরব্বা কিউব করে কেটে গুঁড়ো চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন। মার্মালেড বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি ঢাকনা সহ একটি কাচের বয়ামে মার্মালেড কিউবগুলি রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

আপনি এখনও গাজর বাকি আছে? আমি শীর্ষ 3টি সুস্বাদু গাজর ডেজার্ট অফার করি: