সিরাপ থেকে মারমালেড: কীভাবে বাড়িতে সিরাপ থেকে মিষ্টি মিষ্টি তৈরি করবেন

সিরাপ নির্বাচন

আজ আপনি দোকানের তাকগুলিতে বিভিন্ন ধরণের সিরাপ খুঁজে পেতে পারেন। তারা স্বাদ এবং রঙ উভয়ই পৃথক, তাই আপনার স্বাদ অনুসারে একটি সিরাপ নির্বাচন করা কঠিন হবে না।

আপনি নিজেই সিরাপ তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, বেরি বা ফলগুলিকে কম আঁচে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। সুগন্ধযুক্ত তরলে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 10 - 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সিরাপ তৈরির জন্য চিনি এবং তরলের অনুপাত প্রায় 1:2 হওয়া উচিত।

যাইহোক, আপনি যদি সত্যিই বাড়িতে তৈরি পছন্দ করেন মিছরিযুক্ত ফল, তারপর ফুটন্ত ফল এবং বেরি থেকে অবশিষ্ট সিরাপও মার্মালেডের জন্য একটি চমৎকার বেস হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

মোরব্বা জন্য ঘন

মুরব্বাটি ঘন হওয়ার জন্য এবং এর আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখার জন্য, একটি ঘন বাছাই করার সময় আপনাকে খুব দায়িত্বশীল হতে হবে।

তুমি ব্যবহার করতে পার:

• agar-agar;
• পেকটিন;
• জেলটিন

"সবচেয়ে শক্তিশালী" মুরব্বাটি আগর-আগার এবং পেকটিন থেকে তৈরি করা হয়, তবে জেলটিন থেকে তৈরি পণ্যটি রেফ্রিজারেটরে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়, কারণ এটি ঘরের তাপমাত্রায় "লিক" হতে পারে।

জেলটিন ব্যবহারের সুবিধা হ'ল এর সাশ্রয়ী মূল্য। উপরন্তু, এটি প্রায় কোন দোকানে পাওয়া যাবে, যা আগর-আগার এবং পেকটিন সম্পর্কে বলা যাবে না।

আগর-আগার সিরাপ থেকে কীভাবে মোরব্বা তৈরি করবেন

• সিরাপ (যে কোনো) - 500 মিলিলিটার;
• জল - 100 মিলিলিটার;
• আগর-আগার - 2 টেবিল চামচ।

আগর-আগার জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। এই সময়ে, একটি ছোট সসপ্যানে সিরাপ ঢেলে আগুনে রাখুন। তরল ফুটে উঠলে, আগর-আগার যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে 5-6 মিনিট সিদ্ধ করুন।

এর পরে, তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। গরম মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দিন এবং মুরব্বাকে শক্তিশালী করার জন্য সময় দিন। ঠাণ্ডা প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে সাহায্য করবে, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।

জেলটিন মার্মালেড

• সিরাপ - 400 মিলিলিটার;
• জল - 50 মিলিলিটার;
• জেলটিন - 2 টেবিল চামচ।

প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে জেলটিন জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে এটি প্রিহিটেড সিরাপে যোগ করুন। কোন অবস্থাতেই আপনার জেলটিন ফুটানো উচিত নয়, তাই সতর্ক থাকুন যেন তরল ফুটতে না পারে। সিরাপটিতে জেলটিন সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, মার্মালেডটি ছাঁচে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

আমি আপনাকে ব্লগারস্টউইনস চ্যানেলের ভিডিও রেসিপিটি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি, যেটি লিকোরিস, প্যাশন ফ্রুট এবং জেলটিনে নীল কুরাকাও সিরাপ থেকে ঘরে তৈরি মোরব্বা তৈরির বিষয়ে কথা বলে।

কিভাবে রঙিন মোরব্বা তৈরি করতে হয়

আপনার পরিবারকে অবাক করতে চান? এর ডোরাকাটা মোরব্বা তৈরি করা যাক! এটি করার জন্য, আপনার বিভিন্ন রঙের সিরাপ প্রয়োজন হবে, বিশেষত বিপরীতে।প্রথমে এক ধরনের সিরাপ থেকে মোরব্বা তৈরি করে ছাঁচে ১/২ পুর ভরে নিন। ভর শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে, একটি ভিন্ন রঙের সিরাপ দ্বিতীয় স্তরে ঢেলে দিন।

স্তরগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হওয়ার জন্য, সেগুলিকে কমপক্ষে 7 মিলিমিটারের একটি স্তর দিয়ে পূর্ণ করতে হবে। মার্মালেড স্ট্রিপের সংখ্যা নির্ধারণ করতে আপনার ছাঁচের উচ্চতা ব্যবহার করুন।

দরকারি পরামর্শ

• ছাঁচ থেকে মার্মালেডের টুকরোগুলি সরানো সহজ করার জন্য, পাত্রে প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে গ্রীস করতে হবে। তেলের একটি পাতলা স্তর তৈরি করতে, একটি তেলযুক্ত তুলো প্যাড ব্যবহার করুন।
• বর্গাকার আকার ক্লিং ফিল্ম বা বেকিং কাগজ দিয়ে আবৃত করা যেতে পারে, তারপর মার্মালেডের একটি বড় স্তর পাওয়া কঠিন হবে না।
• ভ্যানিলিন, দারুচিনি বা লবঙ্গের মতো মশলা মার্মালেডের স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে।
• জেলটিন থেকে তৈরি মার্মালেড ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে এটি গলে না যায়।

সিরাপ থেকে মুরব্বা তৈরির আরেকটি রেসিপি উমেলো টিভি চ্যানেল উপস্থাপন করেছে।